如何選用家用蒸烤箱（蒸烤箱佔據了電烤箱60）

2023-05-01 06:45:06

隨著技術的發展，有一批新興的家電產生，也必然有一批過時的家電被淘汰，技術在變，生活質量也在上升，柴火做飯到電飯鍋，從柴火爐灶到燃氣爐、電磁爐，每個更替的都代表一個時代。

新興廚電最火的應該是蒸烤箱、洗碗機和淨水器了。洗碗機和淨水器屬於增添型的廚電，就是以前廚房是沒有這類型的電器的，是增加出來的；而蒸烤箱屬於替代型廚電，就是原本已經有類似的，不過因為功能更多、更齊全，所以替代了原本的電器，主要表現在替代了烤箱、蒸箱、蒸鍋、微波爐、發酵箱等等廚電。

以前廚房的標配：燃氣爐、油煙機、電飯鍋、電磁爐、蒸鍋、炒鍋、消毒櫃、熱水壺、冰箱，選配：微波爐、榨汁機、廚師機等等。現在的城市人節奏越來越快，「996」的生活方式是多數公司的模式，在一線城市更為明顯，這麼晚下班，怎麼可能還有時間做飯，下班直接叫個外賣得了，哪怕裝修好了，大多數的廚電也是閒置的，使用率最高的應該是冰箱和微波爐了。微波爐確實能實現快速加熱，但是微波加熱會流失很多的營養，使蛋白質變性，經常吃也不是辦法，所以現在很多人選擇蒸烤箱。

哪些廚電長時間閒置？？ 多選

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比蒸箱和烤箱都實用

蒸烤箱常用的幾種功能：

純蒸功能，就是傳統的蒸鍋功能，分為直噴式蒸汽和沸騰式蒸汽，沸騰式蒸汽已經被淘汰，這裡說的是直噴式蒸汽。與蒸鍋不同的是蒸烤箱出蒸汽速度快，蒸汽量可以控制，比起蒸鍋需要加熱一整鍋水才能開始蒸的效率高太多了。蒸烤箱可以實現80-110℃的蒸煮食物，80-90℃低溫蒸適合綠葉蔬菜、魚等，保持蔬菜的翠綠，魚肉保持嫩滑；90-100℃元氣蒸適合大部分的食物，蒸包子、螃蟹等；100-110℃無水蒸也叫快速蒸，蒸菜的時候防止能冷凝水滴到食物表面影響口感，同時也可以實現快速翻熱食物的作用。

烘烤功能，可分為：上烤、下烤、上下烤、背部熱風烤、上下背全方位烤。無論什麼價位，選擇蒸烤箱一定要選擇有上下發熱管的蒸烤箱，有條件的要選擇上下 背部發熱的蒸烤箱。烘烤功能都可以在100-230℃之間調整，擁有獨立控溫的蒸烤箱還可以單獨調節上、下發熱管的溫度，實現更精準的烹飪。烹飪烘焙經常需要用到上下管獨立控溫，例如：烤蛋撻（上高下低），烤比薩（上低下高），烤牛排（上低下高），奶酪蛋糕（上低下高）等等。獨立控溫能大大提高烹飪的成功率，食物烹飪也更精準。

蒸烤功能，是蒸烤箱特有的功能，也是蒸烤箱優於蒸箱和烤箱的功能，把蒸汽和烘烤結合在一起，上下發熱管烘烤的時候噴出蒸汽，是的食物可以吸收水分，表面不至於太幹，對於肉類還可以鎖住肉汁。具體應用有一下幾個用途：①在烤歐包需要在表面噴上一些水，目的是避免食物表皮水分烤乾出現焦糊、幹硬的情況；②在烤比較後的肉類時，噴出蒸汽除了可以避免表面烤焦，裡面還沒有熟的情況，還可以鎖住肉汁，使得肉質更加嫩滑；③還可以當做電燉盅使用，燉燕窩、雞湯都是沒有問題，還可以燉肉等多種場景應用。

熱風對流，是通過背部的風扇和發熱管吹出熱風，通過熱風的流動使得內腔的各個角度的溫度更加均勻，熱風在經過食物表面還會起到帶走食物表面水分的作用，是食物表面焦脆。在烘焙的時候需要溫度均勻且穩定，需要用到上下烤 熱風功能；在烹飪較厚的肉類的時候需要肉表面更加焦脆，整塊肉受熱均勻同樣也會用到上下烤 熱風功能。

廉價的烤箱是沒有熱風功能能的，只有價格比較高的風爐才會有熱風功能，在側面的熱風是「假熱風」起不到作用。蒸汽功能烤箱就肯定沒有了，蒸箱也不會擁有這麼高功率的發熱管，所以蒸烤箱比起單獨的蒸箱和烤箱更加實用。

一機多用，應用場景豐富

蒸烤箱結合了蒸箱和烤箱的功能，可以代替眾多的廚房電器：烤箱、蒸箱、發酵機、微波爐、酸奶機、電燉盅、解凍箱、空氣炸鍋、消毒櫃等等。這麼多的功能匯聚在一臺蒸烤箱裡，廚房可以少了很多閒置的廚電。

蒸烤箱只要實用好，其實使用率還是很高的，①純蒸功能可以用來蒸魚、蒸菜、蒸包子；②烘烤功能烤雞、烤麵包、烤蛋糕、烤比薩；③熱風功能還可以用來烘乾水果、花茶原料；④嫩烤模式烤牛排、烤歐包、燉肉；⑤發酵模式可以發酵麵團、製作酸奶、發酵米酒；⑥解凍模式用蒸汽解凍，模擬室溫解凍不損壞肉質；⑦智能菜單內置的多個烹飪程序，簡直是廚房小白的福音；⑧高溫消毒，120℃的蒸汽高溫消毒，可以充當消毒櫃使用。

廚房無油煙烹飪

用傳統的蒸鍋在蒸煮的時候都會有大量的蒸汽冒出，對廚櫃是非常不好的；炒鍋在烹飪的時候同樣也會有大量的油煙冒出，油煙對櫥櫃和皮膚都是有害的，況且超過太重，很多人都拿不起來。蒸烤箱再整的時候有電腦控制合理蒸汽量，不會有太多的蒸汽排出；烘烤的時候全程零油煙，不用擔心蒸烤箱烹飪可以最大限度的減少油煙的對廚房，尤其是對皮膚的傷害，打造無油煙烹飪，做菜再也不用像打仗一樣。

蒸烤箱比起傳統的炒鍋烹飪最大的優勢是簡單、方便，上手容易。無論是新手小白還是烹飪達人蒸烤箱都適合使用，即使沒有烹飪經驗也可以輕鬆駕馭蒸烤箱，做出美味的食物。用蒸烤箱只要按照食譜的分量調味醃製，放進蒸烤箱設定程序、溫度、時間就啥也不用管，安心等開吃，等待的時間還可以做點別的事情，簡單又省時間。

獨自居住

離鄉背井一個人在外打拼，平時很少做飯的，就沒必要弄各種的灶臺出具了，直接一臺多功能的蒸烤箱就可以滿足日常的需求。一臺頂多臺廚房小電器，不佔用位置，還不用天天吃外賣，早餐蒸個包子，晚上回來烤點雞翅，蒸點蔬菜，一個人也可以過的很充實。

飲食健康

喜歡飲食健康，不想經常點外賣、不想使用微波爐的，可以考慮購買一臺蒸烤箱。蒸菜比點外賣健康多了，自己在家做還省錢，點外賣省下來的錢都夠買一臺蒸烤箱了。蒸菜原汁原味，比起微波爐的翻熱更加健康，無油烤比起油炸的視頻熱量更低。

廚房空間小

想提升生活質量，又礙於廚房空間小，沒有空間添置更多的廚房小電，一臺頂多臺的蒸烤箱就可以滿足你的使用需求，節省廚房空間，再也不怕廚房空間不夠用。

想升級烤箱或者蒸箱的家庭

由於電烤箱和蒸箱的屬性限制，再高級的烤箱或者蒸箱只會越來越專業，對於普通家庭來說太專業的功能是用不到的；但是蒸箱和烤箱的功能還是比較單一，升級為蒸烤箱，既能享受蒸箱的功能，又能使用烤箱的功能，比起傳統的烤箱使用多了。

一個人使用的小型蒸烤箱，容量15-20L。建議配置：直噴蒸汽，背部發熱管 風扇。

2-3個人使用的中型型蒸烤箱，容量20-30L。建議配置：直噴蒸汽，上下M型發熱管，獨立控溫。

3-5人使用的中大型蒸烤箱，容量30-40L。建議配置：直噴蒸汽，上下M發熱管，獨立控溫，背部發熱管 風扇。

5人以上的大型蒸烤箱，容量40L以上。建議配置：直噴蒸汽，上雙M型發熱管下M發熱管，獨立控溫，背部發熱管 風扇。

蒸烤箱的實用性與便利性已經收到的很多人的認可，根據大數據公司奧維雲網發布的2019年上半年我國電烤箱銷售監測數據顯示：在電烤箱銷售市場份額中，複合型的蒸烤一體機佔據60%以上的市場份額，由於節省空間，功能實用，買電烤箱的人大部分都是選擇購買蒸烤一體機。蒸烤箱絕對是一個一步到位的廚電選擇。