香菇炒肉怎麼炒好吃又嫩（香菇炒肉這樣做）
2023-05-19 12:10:47
聯合國糧農組織提出，健康的膳食結構是「一葷一素一菌」。
這個一菌，我們最經常吃到的是香菇。
香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富。
富含人體必需的脂肪酸，還含有錳、鋅、銅、鎂、硒等微量元素。
是人們理想的美味佳餚，能增強身體免疫力。
香菇有鮮香菇和幹香菇的區別，最常見的做法有小炒和煮湯。
幹香菇和鮮香菇在口感、營養價值方面都有一定的不同。
鮮香菇入口柔軟，鮮香，裡面含有大量維生素c成分。
而幹香菇經過曬乾，香味和口感更加濃重，吃起來也更加有嚼勁。
但因為陽光的照射，裡面一部分維生素c成分被破壞，但是維生素D成分會增加。
所以如果是煲湯燉肉，最好用幹香菇，因為香氣比較濃鬱。
如果是用來炒著吃，那就選用比較嫩滑的鮮香菇。
今天就來一起看看鮮香菇家常炒肉的做法吧。
香菇炒肉我們選擇三層肉，下鍋可以煸炒出油增香，如果有多餘的油還要盛出一些。
香菇和胡蘿蔔最好燙熟再炒，這樣吃起來口感更好。
鮮香菇要摘掉根蒂切片炒才好，香菇炒肉這樣子做簡單易學，營養豐富，好吃又下飯。
食材清單：
香菇 150克 / 三層肉 300克 / 蒜瓣 20克 / 胡蘿蔔 1個
幹辣椒 適量 / 生抽 1勺 / 食鹽 適量 / 白糖 1勺 / 蔥花 適量
烹飪步驟
- step1 -
把香菇根蒂摘掉，切成片狀，胡蘿蔔先切斜刀厚片，再切成菱形的薄片備用。
- step2 -
蒜瓣切薄片，幹辣椒切小段，三層肉洗淨切片備用。
- step3 -
鍋裡燒開水，滴入少量的橄欖油，倒入香菇片煮30秒。
再倒入胡蘿蔔片，一起繼續煮30秒，煮好後再撈出瀝水備用。
- step4 -
再起鍋熱油，先下三層肉煸炒出多餘的油脂。
炒好後把肉推到一邊，倒入幹辣椒和蒜瓣炒出香味。
- step5 -
最後再倒入香菇和胡蘿蔔片，調入生抽，再調入食鹽和白糖翻炒均勻。
出鍋前撒上蔥花，再次翻炒均勻，就可以上桌裝盤開吃啦。
- step6 -
香菇鮮肉片嫩，葷素搭配，香氣四溢的香菇炒肉，家人都點讚。
香菇炒肉是菊子姐姐Cooking美味的第762道美食。
香菇被人們譽為「菇中皇后」，在民間素有「山珍」之稱，深受人們的喜愛。
那麼平時我們應該如何挑選和保存香菇呢？
購買香菇時，建議挑選菌蓋較為厚實、表面稍稍裂開且較為完整的香菇。
香菇本身有特殊的香味，如果香味之餘還有酸味，則說明這些香菇不夠新鮮。
新鮮香菇可以在室溫環境下存放三天左右，若置於冰箱冷藏則可保存七天左右。
幹香菇最好密封保存，期間不要接觸到水，在密封狀態下冷藏或冷凍保存最多可以保存半年。
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