家庭版脆皮煎餅麵糊做法（1碟泡菜2勺麵粉做出的煎餅香辣酥脆）

2023-05-11 23:50:38

好久沒有出門吃飯了，以前外出吃飯特別喜歡嘗試一些異國風味的餐廳，比如日本料理、韓國料理、義大利餐廳等。在家裡待久了，也琢磨著自己在家做些異國風味的菜餚。韓國料理裡面石鍋拌飯、烤五花肉、大醬湯、大拌菜都很愛吃，甚至是很多人都不喜歡吃的韓國冷麵，又甜又冰的那種蕎麥麵我也喜歡吃，覺得特別解膩開胃。

韓國料理裡哪裡都少不了泡菜，人一落座，先遞上幾碟小菜：辣泡菜，海帶絲，辣豆芽，辣蘿蔔，雖然都不值錢，但是感覺很溫馨，其中我最愛吃的是辣泡菜，覺得特別解膩。

最近因為一直在家裡吃飯，所以我買了兩袋韓式辣泡菜來，發現用處可大了，可以做泡菜豆腐鍋，泡菜海鮮鍋，泡菜拌麵，石鍋拌飯，泡菜煎餅……兩袋泡菜在我家很快就被消滅了。

其中做得最多的就是泡菜餅，為什麼呢，一來是因為好吃，二來就是因為簡單，一小碗麵粉，一碟泡菜，連調料也不用，就能做好幾張泡菜餅。泡菜餅我喜歡攤得薄薄的，煎得酥酥的，這個只要麵糊調得稀一點，火小一點煎得久一點就可以做到了。用泡菜餅當主食，不油不膩特別開胃，我一般煎了泡菜餅，晚上就不吃米飯了，最近隔幾天總會做一次，今天發現家裡的泡菜用完了，我得立馬再去買點來。

【泡菜煎餅】

主料：泡菜75克，麵粉50克

輔料：油20克，水100克

做法：步驟1、我這是做一個泡菜餅的量，用的是一個22寸平底煎鍋，如果要多做幾個，就按這個量加上去可以了。

步驟2、泡菜切碎切細備用

步驟3、50克麵粉加100克水，可以流動的麵糊狀，做出來的泡菜餅是比較薄比較酥脆的那種。把麵糊調得裡面沒有小顆粒為止。

步驟4、把泡菜碎加進麵糊裡

步驟5、朝一個方向拌勻。

步驟6、不粘鍋先加熱，然後鍋裡倒少許油，與一般炒菜差不多就可以了，燒至五、六成熱倒入泡菜麵粉，晃動鍋子，讓麵糊均勻攤到鍋底

步驟7、待底部全部凝固，麵餅可以晃動的時候，再把麵餅翻個面，全程中小火，麵餅儘量攤得薄一點，酥脆一點更好吃。翻面一定要一面煎熟透再翻面，不然麵餅易散。

步驟8、兩面煎成金黃酥脆就可以找一個大盤子，整張餅滑入平盤裡就可以了。

泡菜又鹹又辣，麵糊裡面不用加其它調料，味道就剛剛好。