秋天最治癒的還是雅致的美食（10道美食讓你感受秋天的味道）

2023-05-19 00:28:34 3

準備食材調料，三層肉450克（選偏瘦點三層肉），山楂片5克，生薑片，橙皮，香葉兩片，八角一個，肉桂皮一小段，白糖兩湯勺（蔥花，熟芝麻最後點綴用），老抽一湯勺（上色用），生抽一湯勺，料酒兩湯勺，鹽一丟丟就好，三層肉洗淨切麻將方塊大小左右

第一步：鍋裡燒水放入白醋，料酒和三片山楂片和三層肉一起煮10分鐘，撇去浮沫煮好撈起瀝乾水份，鍋裡少許油，開小火~白糖下鍋炒至微黃色糖色，油不需太多，能把白糖融化即可

第二步：糖色炒好再把準備好的香料~生薑片，八角，橙皮，肉桂皮，山楂片，香葉一起下鍋炒香，香料炒好後，再把三層肉放下鍋翻炒，放入生抽，老抽，翻炒上色，肉炒好後鍋裡注入清水剛好沒過肉，中火燉25分鐘

第三步：最後用筷子插一下肉皮可以穿透就可以收汁出鍋擺盤啦啦！（最後擺盤做下裝飾，撒上熟芝麻和小蔥花就可以美美噠享用嘍，菊子姐姐做的紅燒肉真的是肥而不膩喔）

白蘿蔔羊肉湯

準備食材調料：羊肉900克 / 白蘿蔔一個約500克 / 花椒粒5克 / 大蔥20克 / 蔥花少許 / 胡椒粉少許 / 鹽適量 / 姜10克 / 枸杞10克 / 芫荽20克

第一步：白蘿蔔洗淨去皮，鍋中加冷水沒過羊肉，放入蘿蔔皮和5片姜還有花椒粒把羊肉焯水

第二步：羊肉焯水的過程中產生的浮沫用勺子撇去，大火煮10分鐘把羊肉撈出用清水洗淨

第三步：高壓鍋加入清水同樣沒過羊肉，放入大蔥段和薑片壓30分鐘，家常羊肉湯一定要用高壓鍋來煮羊肉才會煮得軟透

第四步：白蘿蔔切成薄片，壓好的羊肉開蓋把薑片和大蔥段撈出扔掉，只留羊肉和湯，把羊肉撈出切成薄片。

第五步：羊肉湯裡放入蘿蔔片，把蘿蔔片煮熟，再放入枸杞煮熟，調入鹽，撒上蔥花香菜碎和胡椒粉拌勻就可以享用啦！

蘋果蜂蜜烤雞

準備食材調料：三黃雞一隻 約1500克 / 黃油 30克 / 蜂蜜 80克 / 糖 2克 / 孜然粉 3克 / 黑胡椒碎 2克 / 老抽 2湯勺 / 蠔油 3湯勺 / 橄欖油 30毫升 / 鹽 適量

第一步：先來製作醬汁，將鹽，老抽2勺，蠔油3勺，黑胡椒碎2克以及蜂蜜60克倒入碗中攪拌均勻備用。

第二步：準備一隻三黃雞去腳去翅尖去頭，將準備好的醬汁均勻淋在雞肉上，然後給雞來個全身按摩，雞肚子裡也要抹勻醬汁哦，醬汁抹的差不多了，就蓋上保鮮膜密封。

第三步：蓋好保鮮膜的雞放入冰箱冷藏醃製3小時入味，也可以冷藏更久一些，越久越入味。

第四步：冷藏的過程中開始準備配料，洋蔥切塊，五彩水果辣椒切塊，南瓜也切塊.

第五步：蘋果也去核切塊，在碗中放入西蘭花，小西紅柿，部分蘋果，以及切好的辣椒塊，南瓜塊，洋蔥塊，調入孜然粉，糖，鹽混合均勻，再倒入30毫升橄欖油混合均勻備用。

第六步：從冰箱取出醃製好的雞，肚中裝滿蘋果塊，用牙籤將口封住備用，黃油和蜂蜜隔水融化好備用，烤盤上鋪好鋁箔紙刷上一層油，把雞放到烤盤上。用鋁箔紙把雞的腳部和頭部包好，以免烤糊了。

第七步：包好鋁箔紙後，刷上一層融化好的黃油蜂蜜，不要全部刷完，然後放進烤箱開上下火135度烤2個小時，中途每隔半小時取出再次刷上黃油蜂蜜。在最後半小時，取出烤雞放上果蔬，烤熟就可以開吃啦。

蒜蓉手撕茄子

準備食材調料，茄子 2個 / 香菜 2顆 / 香油 15毫升 / 鹽 適量 / 生抽 15毫升 / 陳醋 20毫升 / 蒜瓣30克

第一步：把茄子洗淨上鍋蒸熟，約需要蒸15分鐘，蒸茄子的時間我們來做醬汁，先把蒜瓣壓成蒜泥，把壓好的蒜泥放入生抽，陳醋碗裡，調入鹽後均勻混合，這樣簡單的醬汁就做好啦

第二步：蒸好的茄子取出待涼後撕成條，香菜切碎放在撕好的茄子上，淋上提前調好的醬汁，吃的時候拌勻即可

紅燒茄子

準備食材調料，茄子 2個 / 小蔥 2棵 / 小米椒 2個 / 胡椒粉 少許 / 鹽 適量 / 糖 少許 / 姜 1個 / 蒜頭 2個 / 生抽 一湯勺 / 料酒 一湯勺 / 郫縣豆瓣醬 一湯勺 / 澱粉 一湯勺

第一步：配料如圖切好待用，茄子洗淨去掉兩頭切段，再切成條狀，放淡鹽水浸泡10分鐘，鍋裡放寬油燒熱，把茄子撈起瀝乾水分，放鍋裡炸至變軟，茄子撈起瀝乾油待用

第二步：鍋裡留底油，放入蒜米、姜米和豆瓣醬、紅椒圈爆出香味，放茄子下鍋，調入生抽，料酒翻炒均勻，調入鹽，和白糖，胡椒粉，起鍋前澱粉先水融化再下鍋勾芡，撒上蔥花開吃啦

幹煸四季豆

準備食材調料：四季豆 500克，姜，蒜，花椒，大蔥，幹辣椒適量，宜賓芽菜適量，豬肉末50克

第一步：四季豆摘掉頭尾，再掰成兩段，洗淨摘掉老筋，瀝乾水份，配料切好待用，用生粉，生抽，鹽一起把豬肉末抓勻醃製10分鐘

第二步：油鍋放寬油燒熱，大火高溫把四季豆炸至表皮起皺撈出

第三步：鍋內留底油，先後放入花椒，幹辣椒，姜蒜沫一起煸炒出香味。再加入準備好的肉末一起翻炒，再放入宜賓芽菜炒香

第四步：配料炒好後，最後放入炸好的四季豆，加鹽，雞精，快速翻炒幾下，即可關火出鍋裝盤，簡單的幹煸四季豆完成。

西瓜露

準備食材調料：西瓜 1200克 / 瓊脂 5克 / 薄荷糖 40克

第一步：瓊脂用溫水浸泡30分鐘泡軟，西瓜用勺子挖出到料理機中，打成西瓜汁。西瓜汁倒入濾網過篩，多餘的泡沫要撇乾淨。

第二步：準備小奶鍋加入300毫升清水，把泡軟的瓊脂下鍋，開中小火熬煮至瓊脂完全融化。

第三步：將融化好的瓊脂倒入到盛有西瓜汁的碗中，邊倒邊攪勻，然後放冰箱冷藏至完全凝固。

第四步：接著熬煮薄荷糖汁，奶鍋裡加入200毫升清水，下薄荷糖中小火熬煮至融化，倒入碗中放涼備用，也可以放冰箱冷藏味道口感都會更好。

第五步：從冰箱取出凝固好的西瓜露橫切豎切切成小塊。最後把西瓜露裝碗裡，加入冰鎮好的薄荷糖水拌勻，一份精緻的甜品西瓜露就做好了，一起來品嘗吧。

蜜桃果凍

準備食材調料：水蜜桃 3個 / 冰粉粉 40克 / 白糖 45克

第一步：水蜜桃洗淨去皮，桃子皮要備用。鍋裡加1200毫升清水燒開，下入桃子皮煮至鍋裡的水變成粉色就可以關火了，再把桃子水用濾勺過濾到容器中，去皮的水蜜桃肉備用。

第二步：在桃子水中加幾滴檸檬汁攪拌均勻可以使桃子水顏色更深，再加入45克白糖混合均勻，然後加入40克冰粉粉攪勻。

第三步：去好皮的水蜜桃先切成薄片，再切成絲，最後切成水蜜桃小顆粒裝碗裡備用。

第四步：將備好的水蜜桃小果粒倒入加了冰粉粉的桃子水中，再次混合攪拌均勻，放冰箱冷藏1小時左右凝固。

第五步：將整片果凍切成一小塊一小塊的，裝碗裡就可以開吃了，爽滑可口，還有果粒哦。

蜂蜜檸檬水

準備食材調料：檸檬，蜂蜜，鹽，密封罐

第一步：檸檬用鹽水浸泡15分鐘再衝洗淨殘留，洗淨的檸檬用幹毛巾把水份擦乾放進冰箱速凍一小時取出。

第二步：準備涼開水一碗待用，速凍好的檸檬切片約2毫米厚度，切好的檸檬片用牙籤把檸檬籽去掉。

第三步：先往瀝乾水的密封罐加入一層蜂蜜在罐底，再加入檸檬片，這樣依次放入一層蜂蜜一層檸檬片。

第四步：放好蜂蜜和檸檬片，最後加入準備好的涼開水直至跟檸檬片平齊，蓋上密封罐的蓋子，簡單的蜂蜜檸檬就做好了，放冰箱冷藏可保存一個月左右，夏秋交替正適合。

山楂糕

準備食材調料，山楂600克，冰糖，白糖，QQ糖一小袋

第一步：山楂去核洗淨用鹽水浸泡15分鐘，鹽水泡好的山楂直接撈起放鍋裡，放白糖，冰糖，再加水剛好跟山楂平齊

第二步：煮山楂的過程中時不時用鍋鏟攪動，防止粘鍋，直到把山楂煮熟，煮好的山楂放料理機中打成果泥，鍋洗淨，把QQ糖放鍋裡慢慢溶化，加一點點水，QQ糖溶化好，倒入打好的山楂果泥下鍋一起熬到水蒸氣蒸發，看到果泥在鍋裡起小泡泡狀就可以裝起

第三步：熬好的果泥用玻璃容器裝起放涼，約兩小時左右，結成像果凍一樣的酸酸甜甜山楂糕，切小塊擺盤，不夠甜的可以加點桂花蜜，讓人流口水的山楂糕就完成啦

菊子物語

立秋轉眼就到了，記得一位朋友還感嘆，時間過得快，依稀記得今年過年宅家沒串門的感覺，沒想到就進入到秋天了。

立秋來了，按照老北京的習俗要吃肉食，即「貼秋膘」，在家做一份家常紅燒肉，燉肉白蘿蔔羊肉湯為秋冬做準備，烤肉就來烤一隻蘋果蜂蜜烤雞吧，全吃下去，夏天身上掉的膘就回來了。

從民俗的角度來說，立秋還有吃茄子的說法，蔬菜之中唯一有肉感和肉味的茄子，紅燒茄子和蒜蓉手撕茄子都非常的下飯給力，立秋餐桌少不了。

除了茄子，立秋吃西瓜，吃山楂糕，吃桃子也是傳統吃法，意為「咬秋」，和咬春對應，還有喝「秋水」蜂蜜檸檬水和白開水的和吃四季豆的。

總之，立秋來了，意味著秋天到了，秋膘補起來吧。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。

本圖文作品系菊子美食記原創，每一張圖片每一段文字都是用心拍攝和撰寫，願與您一起共同成長，健康生活。您的關注、轉發和評論對菊子姐姐是最大的鼓勵和支持，嚴禁不良自媒體帳號抄襲，盜圖，侵權必究，作者保留追究法律責任的權利。

,