正宗麻辣炒花甲的做法竅門（炒花甲學會這招比夜市好吃的多）

2023-05-19 14:51:48 2

我們都喜歡去夜市吃炒花甲，可又有誰知道幹不乾淨呢，如果我們自己會做那豈不是更好，又衛生，又實惠。下面我給大家分享一下炒花甲簡單做法，保證一吃就忘不了這個味道：

食材清單：花甲700g、大蔥2個、姜適量、大蒜適量、花椒適量、幹辣椒4個、料酒適量。

步驟1：花甲從市場買回來後，放在沒過花甲的淡鹽水中泡著，讓它吐沙，或在水中放幾滴油也可以。泡1小時以上，需要炒之前開始清洗，花甲比較髒，一定要多洗幾次。

步驟2：大蔥、姜、大蒜切好備用。這三種佐料可以多放一點，蔥可以爆香，姜蒜去腥。

步驟3：花椒，幹辣椒備用。如果有小朋友不吃辣，可以不放或少放。

步驟4：洗好的花甲瀝乾備用，鍋內燒開水，放入一勺鹽，待水開口倒入花甲。

步驟5：不需要翻動，水開後，花甲殼會慢慢張開，待差不多全開後，把花甲倒入簸箕內，瀝水備用。

步驟6：除水後備用的花甲。

步驟7：鍋內倒入油，可以多倒一點。油熱後依次倒入姜、蒜、幹辣椒、花椒、大蔥爆香。

步驟8：炒出香味後，倒入花甲翻炒。依次放入鹽、料酒、白糖、醋、生抽。料酒大約3-4湯匙，其餘佐料大約1湯匙，然後倒入水澱粉勾芡。

步驟9：一盤香噴噴的蔥爆花甲出鍋了！如果家裡有蠔油也可以放入少許提味。

香噴噴的美味做好了，快來嘗一嘗吧！歡迎關注我，定期與大家分項美食，如果喜歡我的作品趕快分享給你的朋友吧