杭椒牛柳的家常做法(一學就上手的杭椒牛柳)
2023-05-18 21:06:01
作為家常菜杭椒牛柳可是餐桌上不可或缺的選擇,牛柳鮮嫩杭椒脆嫩再加上潤澤的色彩鹹鮮的口感再配上一碗大米飯,嘿,簡直太香啦!
By 喜歡初秋的北京
用料
牛裡脊 250克杭椒 100克蠔油 1勺澱粉 1勺老抽 1勺生抽 1勺糖 1勺蒜 3瓣雞粉 1勺小蘇打 1克料酒 1勺做法步驟
1、牛裡脊切成1釐米左右薄厚的長條
2、杭椒洗淨切成段兒
3、肉條放入中加一勺澱粉、一勺雞粉,半勺鹽、1克小蘇打、少許老抽、1勺糖、一個蛋清、15克清水抓勻
4、抓勻後蓋上蓋醃製20分鐘
5、切適量蔥花薑片蒜片備用
6、準備一勺蠔油、一勺料酒、一勺生抽和適量水澱粉
7、醃製20分鐘後鍋中倒入適量食用油(油可稍多一些)加熱
8、油溫四成熱時下入杭椒和牛柳用筷子快速滑散
9、牛柳變色後將牛柳和杭椒一起撈出控去多餘油脂
10、另起鍋放少許底油加熱
11、油熱放入蔥花薑片和蒜片煸香
12、倒入一勺料酒
13、倒入控好油的牛柳和杭椒翻炒並倒入一勺生抽
14、再倒入一勺蠔油繼續翻炒
15、翻炒均勻後將水澱粉倒入
16、再加入少許雞粉
17、和少許香油快速翻炒均勻後關火
18、起鍋裝盤
19、再配上滿滿一碗大米飯,哈哈太香啦!
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