辣炒花甲(辣炒花蛤的做法)
2023-05-19 03:23:59 1
今天是七月的最後一天。而你可知道,迎來的八月份正是吃花蛤的好時候。因為夏季盛產的花蛤,在八月肉質會更肥美,價格也便宜,食之鮮而不膩,味美而不淡! 花蛤做法有很多,可炒、可煮、可蒸(花蛤蒸蛋),每一種做法,都能讓花蛤散發出不同的香味。今天小益君(ID:yijiashj)給大家推薦的作法是炒——辣炒花蛤!
By 益嘉美食生活家
用料
花蛤 青椒 小米椒 洋蔥 郫縣豆瓣醬 生薑 料酒 食鹽 食用油做法步驟
1、花蛤買回家之後,用流動水的衝洗乾淨,裝在一個大一點的盆裡,加食鹽,浸泡兩小時,讓其吐出泥沙。然後再次衝洗乾淨。
2、青椒,洋蔥,小米椒,清洗乾淨,切好待用。
3、鍋內加入半鍋的水,放生薑片,倒入一勺料酒,水開之後,倒入花蛤,煮至每一個花蛤都開口之後,把花蛤撈出瀝乾水份。
4、熱鍋涼油,倒入青椒,小米椒,洋蔥,少量的食鹽,大火快速翻炒幾個來回,約半分鐘的樣子。
5、然後倒入一大勺郫縣豆瓣醬翻炒出香味。
6、最後倒入花蛤,快速的翻炒幾個來回,約半分鐘的樣子,就可以出鍋。香噴噴的辣炒花蛤就做好了。
小貼士
1、花蛤買回家之後,一定要加食鹽浸泡兩小時,讓其吐出泥沙,這樣才幹淨好吃。 2、挑選花蛤時,要選那種半吐出舌頭的,一碰就縮進去的才是活著的,這樣的花蛤新鮮,肉質鮮美。 3、花蛤不宜與啤酒搭配。
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