炒半熟肥腸做法(爆炒大腸)
2023-05-06 02:38:29
作者:葉家小廚
用料
豬大腸 500克左右
油 適量
鹽 適量
味精 少許
料酒 一匙
水澱粉 一匙
姜 適量
蒜瓣 兩瓣
青蒜苗 兩棵
青椒 適量
紅椒 適量
辣椒粉 少許
生抽 少許
做法步驟
1、豬大腸用地瓜粉和鹽搓去粘液,再用食用油揉搓十幾分鐘,衝洗乾淨。( 洗大腸最好帶上手套,否則手上的氣味經久不消)
2、切塊,用鹼泡五六分鐘,撈起瀝乾水分。
3、鍋裡燒開水,把大腸倒進去過一遍立即撈出,過涼水瀝乾。
4、油鍋燒熱,下青、紅椒、蒜苗頭部翻炒一下出鍋備用。
5、油鍋重新燒熱至冒煙,下姜蒜,倒入大腸快速翻炒幾下。
6、倒入青紅椒和剩下的蒜苗,加少許辣椒粉(不吃辣的可不要)、適量鹽和少許味精,一點點生抽,烹入料酒,澆點水澱粉炒勻立即關火。
7、出鍋裝盤。
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