手抓餅怎麼做才能酥軟呢（想吃手抓餅不用買）

2023-05-05 12:36:43

相信很多人都非常喜歡吃手抓餅，因為街邊賣的手抓餅真的非常的好吃，又香又酥，裡面各種配菜也非常不錯。所以今天就教大家如何在家自己製作蔥香手抓餅。先拋開味道和口感不說，自己在家做的任何美食都要比外面賣得乾淨衛生。而且今天教大家的這個蔥香手抓餅的做法，做出來之後味道和口感並不會比外面賣的差。那麼接下來就一起看一下這道蔥香手抓餅的做法吧。

【蔥香手抓餅】

【製作食材】小蔥，黑芝麻，麵粉，食用鹽，食用油，十三香，雞蛋，火腿腸

【製作步驟】

1、咱們先來準備做這個蔥香手抓餅要用到的食材，調味料。首先是主要用到的食材，小蔥三根，小蔥可以多準備一點，因為蔥多了以後蔥香味非常濃鬱，非常好吃。然後再準備適量的麵粉，3到5個雞蛋，咱們烙一張手抓餅，需要用一個雞蛋，所以準備多少麵粉，做多少個餅就要準備多少個雞蛋，火腿腸的準備也是一樣的。然後咱們再準備一把黑芝麻，適量的食用鹽，食用油，十三香。

2、咱們先來處理一下準備好的小蔥，把小蔥清洗乾淨，裡面如果有不太好的蔥葉的話，先把蔥葉去掉。然後咱們再給它切碎，儘量切得碎一點，切碎之後放到一個盤中，然後加入準備好的一把黑芝麻。

3、向盤中倒入適量的麵粉，然後再加入適量的食用鹽。將麵粉，小蔥，黑芝麻，食用鹽充分攪拌均勻。攪拌均勻之後，咱們再開始和面，和面用清水即可，要少量多次地往麵粉中添加，因為這樣可以更好地掌握清水的用量，防止面和出來之後不是幹了就是稀了。

4、邊加水邊攪拌，一直到麵粉呈現絮狀之後下手給它揉成一個麵團。揉成麵團之後，咱們把麵團拿出來放到案板上，整理一下，揉搓一下，然後切成大小均勻的小面劑，將面劑整理揉圓後按扁。然後再準備一個大盤，向盤中抹入適量的食用油，然後把我們做好的面劑擺入盤中，在面劑的表面塗上食用油。然後蓋保鮮膜發酵40分鐘。

5、趁著面劑發酵的時間，咱們來做一個油酥。碗中加入適量的麵粉，適量食用鹽，適量的十三香，然後攪拌均勻，再淋入剛剛燒熱的熱油拌勻，我們的油酥就做好了。麵團發好了之後，咱們將裡面的油倒在案板上，然後抹勻，把面劑拿出來整理一下按扁，然後再用擀麵杖擀薄，在表面均勻地刷上一層油酥，然後將麵餅從一邊層層疊起來，再整理按壓，抓起兩頭摔打拉長，再從一頭捲起，將所有的面劑都做成這樣的餅胚。

6、全部做好之後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，案板上放上隔離紙鋪平放上麵餅，擀薄，可以多做一些，然後冷藏保存，下一次就不需要再重新和面做了。電餅鍋內不放油，下入面坯大火燜一分鐘，時間到了，將餅翻面，用鏟子整理鬆散，將烙好的麵餅推至一邊，打入一顆雞蛋，再用麵餅將雞蛋覆蓋壓實，放入切開的火腿腸，加熱至雞蛋定型之後，將麵餅翻面，放入火腿腸，捲起來就可以了。一道非常美味的蔥香手抓餅就這樣完成了。

【小貼士】

1、麵粉可以多準備一點，做好餅坯之後，咱們可以用隔離紙把兩個麵餅隔離開，然後放到冰箱中冷藏，等下次吃的時候再拿出來。

2、在烙餅子的時候，要先用大火燜。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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