客家特色美食攻略（客家人24小時美食清單）
2023-05-09 04:13:02 3
吃貨的24小時基本都這樣
睡前就安排好第二天吃什麼
還可以從睜眼吃到又一次入睡
要說吃，梅州人絕不含糊
街頭上不出2公裡
一定會有客家美食
已經為你準備好
24小時美食清單啦~
趕緊查收~
6點-9點
一日之計在於晨
來看看梅州有哪些特色早餐吧
醃面 三及第湯
清晨的味蕾被一頓醃面 三及第湯喚醒，醃面簡單樸實，帶著豬油特有的香味，三及第湯肉質新鮮嫩滑，湯無比鮮甜，吃上一口醃面嘴巴香氣縈繞，回味無窮，吃完這碗醃面，客家人的一天才算是正式開始。
燒賣
燒賣形如石榴，皮薄柔嫩，味道鮮香，蘸上梅州特有的蒜蓉辣椒醬，餡料裡的香菇與筍乾越嚼越有味道，味道在嘴裡融合，香味四溢，配上一口鹹菜牛肉湯，如此搭配甚是完美。
老鼠粄
老鼠粄的名字因形似老鼠尾而得來，老鼠粄做法簡單，將燙熟的老鼠粄淋上噴香的油，撒上蔥花、肉碎、胡椒粉等配料，一份美味的老鼠粄就做好了，粉條白白胖胖，感受胡椒粉和肉的鹹香溢滿齒間，平淡、卻不失驚豔。
9點-11點
吃貨說餓就餓
來點小吃墊墊肚子
肉丸湯
幾乎梅州每家的飯桌上和大街上都能看到客家肉丸，肉丸主要材料是精豬肉和紅薯澱粉，加調料用力摔打出黏性後擠出一個個的丸子煮熟或者蒸熟，口感彈牙勁道，加上梅州特有的酸辣醬，芹菜點綴，吃的根本不想停下來。
百侯薄餅
百侯薄餅最重要的這層薄餅，用磨好的米漿，掌握好烙餅的時間，時間太長或者太短都會影響口感，有嚼勁的薄餅才是一張好餅，加上香菇、肉絲、豆芽、豆腐乾等，吃起來皮韌餡香。
11點-14點
色香味俱全的正餐美食來了
隔壁小孩已饞哭~
鹽焗雞
鹽焗雞無疑是客家菜中的招牌，用竹製草紙將整隻雞包好，埋入炒制過的熱鹽堆中焗熟，「焗」出來的雞保持原汁原味，滿口的骨肉鮮香。這種做法鎖住了雞肉的水分，肉質不柴且香味四溢，雞肉嫩滑，雞皮脆爽。
梅菜扣肉
入口即化的梅菜扣肉是有秘訣的：一煮二煎三蒸。五花肉片浸透入味，肥肉的油脂被充分煎出，剩餘的部分也不會膩，軟糯可口，而瘦肉部分吸飽了湯汁，搭配梅菜的滋味，大快朵頤的吃肉，咀嚼感受梅菜和扣肉的醇香，淋一勺湯汁配米飯可謂絕配。
釀豆腐
釀豆腐是從小吃到大的家常菜，釀豆腐餡料鮮美，豆腐嫩滑，醬汁飽滿，釀入的肉吸收了湯汁，豆腐和肉料完美混合後那股濃鬱的香撲鼻而來，誘的人舌頭都要跳起來了。
開鍋肉丸
以豬肉餡為主料，輔以香菇、魷魚等餡料，蒸上二三十分鐘，出鍋前撒上胡椒粉和蔥花，開鍋肉丸，圓圓的丸子象徵著團團圓圓，蒸熟後要從鍋裡拿出來趁熱吃，味道鮮美，香氣撲鼻。
14點-17點
嘴巴它總是不自覺的開始饞起來了
管它餓不餓
吃了再說
味酵粄
「粄」是梅縣美食中的特色，最能代表「粄」特色的，味酵粄當之莫屬。味酵粄吃法多樣，可蘸著紅味（甜醬油）吃，麵粉調成糊拌在味酵粄表層炸著吃，也可以把粄切成塊，加上肉絲、香菇等炒著吃。每種吃法，都將味酵粄的味道體現的淋漓盡致，吃起來鮮香韌滑。
蕎粄
蕎粄做法簡單，切成小段的蕎葉，加入用米粉拌成的糊，下鍋炸至兩面金黃，簡單的做法卻成就了這不簡單的味道，蕎粄分厚薄，厚的裡軟外脆，薄的透明酥脆，香香脆脆的蕎粄最是抓人心，一口下去，香氣逼人。
筍粄
筍粄的粄皮以薯粉為原料，肉餡則以肥瘦相間的豬肉及竹筍為主，皮薄透明卻很勁道，味道鮮香，皮薄餡多，口感Q彈，吃了根本停不下來。
17點-20點
晚餐也不能含糊
畢竟客家菜這麼豐富
客家酸菜炒豬腸
客家人炒豬腸，喜歡放鹹菜、西紅柿、尖椒、薑絲等材料，能把這道菜做好的人技術可謂爐火純青，下飯下菜都很贊，豬腸鹹鮮可口，口感爽脆有嚼勁。
魚燜飯
魚燜飯魚香誘人的秘密主要來源於魚血，先用水把大米提前浸泡，瀝乾水分後，再拌入煮熟的魚血，加上炸過的魚肉一起放入鍋內燜熟，取出魚肉後加入「金不換」攪拌均勻，魚燜飯便大功告成，米飯粒粒通透、鬆軟香甜，吃上一口，甚是滿足。
牛肉火鍋
梅州出名的牛肉火鍋當屬豐順埔寨牛肉，鮮、嫩、脆是埔寨牛肉的特色，用牛骨熬製的湯底非常清澈，現切的牛肉嫩滑，肥而不膩，加上各類牛雜、牛肚、牛百葉，真是快樂吃肉的幸福高光時刻了。
20點-24點
每到夜深人靜
肚子咕嚕咕嚕叫的時候
夜宵就是最好的陪伴
魚頭煮粉
魚微炸過加開水熬出來的湯，顏色格外純白，味道非常鮮美，用來煮米粉最適合不過，魚湯成就了粉，粉襯託了魚湯。每當冬天來臨時，就好像「命中缺魚」一樣，一定要吃上這一碗魚頭煮粉，簡單營養，既有魚頭又有主食，解饞又管飽。
田螺煲
田螺煲非常講究食材，有田螺主料的同時，還搭配了豬肉、豬肺、粉腸、鹹菜、苦瓜等湯底食材，這些配菜在提鮮的同時，還能去除田螺的泥腥味，將田螺鮮甜的口味凸顯得恰到好處。每一顆田螺都肥美鮮甜，吮指留香，回味無窮，豬肉等食材也都很入味，混合著湯汁一起食用，立刻就能感受到味蕾的喜悅。
牛奶煮蛋
將雞蛋打散在牛奶裡，醇香的牛奶，嫩滑的雞蛋，加上白糖，牛奶煮蛋少不了油條的搭配，一口牛奶一口油條，甜而不膩。喝上一碗牛奶煮蛋，才算把一天畫上圓滿的句號。
24小時美食清單
基本能把客家經典美食吃個遍
你最愛吃什麼?
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