豬腰子怎麼做才最好吃（豬腰子可以這樣吃）

2023-05-09 04:10:39

要說腥臊味，放眼全豬上下，那是沒有比豬腰更「臊」的了。但豬腰子的擁泵可是比豬大腸的粉絲還要多得多，有的人一吃起它來就腦仁疼，不是燻的，是好吃的，生怕被搶光了，著急啊，忙慌啊。

那為啥豬腰明明這麼臊還這麼好吃呢？我覺得用比較「玄」的說法來解釋會比科學講解方便直接得多：豬腰子中含有某種與人合拍的物質，能讓人瞬間興奮，無法控制自己的想吃欲望。

反正。情況就這麼個情況了，下面咱們來談吃！

爆炒腰花

有以山東口味為代表的北派爆炒腰花，也有以川味為代表的南派火爆腰花，而我最喜歡的是裡面的大蔥！

那叫一個香啊，葷香裡又帶著一點清甜，就算是飯館廚師勾了再厚的芡，也不會覺得膩，簡直是爆炒腰花裡的靈魂之光。

爆炒腰花費飯這是不爭的事實了，拿它當碼子澆面、澆米粉吃，也很讓人把持不住。

當然所有這些的前提是：腰花得處理乾淨了。

小炒腰花

小炒腰花同樣是炒，在技術上和調味上要求就沒有爆炒腰花那麼嚴格，而且不太用勾芡。

凡是可以拿來炒小炒肉的，都可以拿來小炒腰花，蒜薹、蒜苗、青椒、泡椒、幹辣椒、仔姜、筍片等等，隨便一炒，就是飯掃光的節奏。

酸辣椒、酸蘿蔔腰花

這兩位也屬於小炒腰花系列，不過得單提出來，因為是酸辣味的，十分勁爽。家裡自己租酸辣椒酸蘿蔔的，不放撈幾塊出來切絲炒腰花試試，可以打開一扇通往新世界的窗戶。

豬腰湯

內臟湯，一般都是藥膳做法，我國人民最講究吃啥補啥，要拿來補的食材也多是拿來熬湯，只要能處理好腥氣味，這種藥膳湯還是很受歡迎的，就像喝豬肉湯那樣，甚至更香。

豬腰粥

沒錯，這是廣東人民的粥，沒有啥豬內臟是不能被廣東人民拿來熬粥的，我想。

烤豬腰子

燒烤攤上的烤粉腸、烤豬腰子，是許多女同胞最愛點的東西，也是相當會吃了。這兩樣的口感，燒烤出來那是沒得說，沒有啥燒烤技術的人，也能燒好吃了，比燒肉串還要好掌握。

汆腰花

汆腰花是川味做法，麻辣巴適得板。

汆好的腰花以幹辣椒、小米辣、青花椒顆、鮮薑絲、紅油招呼之，那滋味，被辣哭都停不下筷子來！

冒腰花

喜歡吃冒菜的注意了，這個冒腰花也是不得了，口感怎一個嫩字了得，想想冒肥腸、冒腦花，我就寫不下去了.......

糟腰花

這是上海一帶的吃法，也就是把處理乾淨的豬腰子先用鹽、薑片和料酒醃製一下，然後下姜水鍋煮熟，撈起以後，用糟料泡製而成，圖片沒找到，放一個糟毛豆、糟豬舌頭的圖片湊合湊合想像吧。

油淋腰花

看到油淋腰花的圖片，你可能要說，這和冒腰花、汆腰花似乎分不清楚啊，你再看，既然是油淋，自然那些汪起來的都是油而不是湯汁料水，腰花也要撈得相對幹一些，所以更有一種幹香。

再者說，腰花本來就是食慾菜，就不用分多清楚了，就是一個吃就對了。

炸腰花

炸腰花這個做法，不知道為什麼，我總覺得有點黑暗，雖然它確實沒啥怪味，而且比其他做法的腰子味可能會輕一些，而且方便，隨便撒點椒鹽就可以開吃，但我就過不了這道坎，你呢？

豬腰沙茶麵

沙茶麵是福建人民，特別是廈門人民所鍾情的小吃，每個人家都能做出不同風味的沙茶麵，用料也相當的廣泛，豬、雞、鴨肉以及內臟、海鮮，各種時蔬，都可以加到沙茶麵裡，並且完全不用擔心口味碰撞的問題，因為獨一無二不會重樣的沙茶醬才是大boss。

泡豬腰

泡豬腰是客家美食，也就是客家人特製的一種豬腰湯。

做法是將豬腰片裹上生粉，然後在煮滾了的清水鍋裡撈熟（此處掌握火候和撈起時間就很重要了），然後眼疾手快的把豬腰撈起來，倒進裝有豬骨高湯的碗裡去，湯裡有事先放好的老薑、酒釀、白胡椒、蔥花等等作料，攪合攪合，一勺子下肚，那暖和勁兒，真！喝幾口湯再開始吃腰片，就沒別的話了，那就是享受，去福建玩耍的朋友，可以找來嘗嘗。搭配一碗拌麵，一頓美好的正餐就能愉快的解決了。

好了，這一期就先這樣了，你還知道什麼豬腰的特別吃法嗎？說出來饞饞啊？

（圖片整理自網絡）