炒菜用什麼油炒菜比較健康一點（炒菜燉煮煎炸分別用什麼油）

2023-05-08 21:44:38 1

歡迎大家觀看二姐這篇炒菜、燉煮、煎炸分別用什麼油？選對了有營養，油煙少的文章。本圖文為二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

說到各類食用油，這是我們平時炒菜做飯的時候必不可少的，像是燉湯、基礎的炒菜、煎炸食物以及做各種中式面點的時候，都需要用到食用油。在日常飲食中，食用油不僅能讓美食的味道增添滋味，也是我們必備的營養食材。在每日所需的營養中，食用油也是必備的一種，而且也是有基礎的攝入量要求的。所以在日常做飯的過程中，不得不提起食用油。但平時我們要炒菜、燉煮以及煎炸、蒸麵食等等，分別應該用什麼油比較好呢？選對了其實有營養，並且炒菜或者煎炸的時候油煙也會少一些，下面我們就來詳細說一下日常的基礎食用油。

我們先來說一下各種食用油的特點，之後大家就能總結出來各種烹飪方式到底應該用什麼食用油了，這樣我們就知道到底用什麼方式進行烹飪了。

花生油：花生油的磷脂、維生素多，也是很多朋友都喜歡的食用油，炒菜的時候因為是花生裡面的油脂榨出來的，這樣炒菜的時候更香一些。而花生油在受熱之後的穩定性更好一些，所以炒菜的時候適合用，也比較適合高溫烹飪。

大豆油：大豆油含有亞麻酸，而且也是人體必需的脂肪酸成分，對我們來說非常有益，也是大家經常用的一種食用油。但大豆油受熱之後非常不穩定，所以高溫的煎炸是非常不合適的，而且可能會產生有害物質，在煎炸的時候如果用大豆油的話，就會出現很多的油煙，這樣炒菜不僅顏色不好看，並且還有更多的有害物質。因此一般不會用花生油來煎炸，用燉煮的方式來使用花生油會更好一些。

玉米油：玉米油來自於玉米胚芽，並且不飽和脂肪酸比較多。而玉米油同樣不適用於高溫烹飪的方式，所以這一點也需要注意。

橄欖油：橄欖油是公認的健康油，營養多而且對我們身體也有好處。但很多朋友認為橄欖油的味道稍微差一些，比花生油、大豆油等等油類的味道稍差，但其實穩定性比較好，對涼拌、高溫各種烹飪方式來說，橄欖油都是非常合適的。

稻米油：稻米油是大米胚芽加工而成的，另外還有谷維素以及維生素等等。稻米油也是比較穩定的烹飪食用油，所以煎炸或者燉煮都可以。

因此我們就知道，如果炒菜的時候可以選擇花生油、稻米油等等。如果高溫烹飪的話，需要選擇花生油而不能選擇大豆油，這樣做菜不僅油煙少而且味道也好。另外橄欖油是非常好的油脂，我們也可以多多選擇。

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