這才是素餡餃子最好吃的做法（用這個肉入餡包餃子比牛肉都好吃）

2023-05-08 21:32:07 2

馬肉含有十幾種胺基酸及人體必需的多種維生素。蛋白質含量高，還含有鈣、鋅、鐵等礦物質，具有補中益氣、養肝補血、滋陰壯陽的作用，可促進血液循環，預防動脈硬化，增強人體免疫力。

長這麼大，頭一回吃馬肉餡餃子，這個肉一般都是很難買到的， 尤其是在我們南方，反正我是沒見過，這次在大東北婆家有幸吃到。比一般的肉好吃多了，當然價格也不便宜，25塊錢一斤，就這一頓，這些馬肉五十多塊錢，不過和牛肉比起來，還是挺便宜的。

馬肉的瘦肉比較多，用來做蒸餃特別香，吃起來也沒那麼膩，而且在處理餃子餡的時候打入了足夠的水，以至於吃的時候，咬一口汁直流。

食材：麵粉，開水，馬肉，生薑，大蔥，十三香，食用油，鹽，冷水，生抽，大蒜，

製作步驟：

1、將麵粉裝在一個大一點盆裡，加入開水，攪拌成鬆散狀，再揉成光滑的麵團，松馳一個小時左右。

2、松馳麵團的時間，將馬肉剁碎，裝在一個稍大一點的碗裡，分次加入食用水，用筷子朝一個方向攪拌均勻，這個過程叫做「打水」，打水時水的用量根據實際肉的用量來定，如圖所示就可以了。這樣做出來的餃子餡咬一口汁直往外噴。打好水之後再加入生薑，十三香，大蔥，生抽攪拌均勻待用。

3、將麵團搓成長條，切割成小份，在小份的麵團上撤上一些乾麵粉，再將小份的麵團搓圓，壓扁，擀成中間稍厚，四周略薄的餃子皮。

4、取一個擀好的餃子皮，加入一點馬肉餡，先對摺捏緊，再分別將左右兩邊向中間捏緊。

5、鍋裡加入適量的冷水，放上蒸屜，鋪上一層玉米葉，將包好的馬肉蒸餃擺放在玉米葉上。再在蒸餃上撤上少量的冷水，這樣蒸出來的餃子軟和，不發硬。大火燒開後，蒸十幾分鐘左右就好了。

4、用大蒜、生抽調成調料，喜歡吃辣可以再加點辣椒。