九月九重陽節吃啥（九月九重陽節5菜1湯）
2023-05-09 17:27:11
農曆的9月9日是中國的傳統節日重陽節，九九歸真，一元肇始，古人認為重陽是吉祥的日子，民俗觀念中「九」又是最大的數字，有長久、長壽的意思，所以重陽節除了登高祈福、佩戴茱萸等傳統習俗，也有孝敬老人，祝福老人健康長壽的習俗，也被稱為「老人節」。
重陽節就要到了，記得在家多陪伴家裡的長輩，親手做一些飯菜給父母吃，表達孝道，推薦下面這「5菜1湯」，都是家常好菜，老人也喜歡吃。
一、紅燒大鯉魚重陽節前後正是吃魚的好時候，這時的魚肉鮮嫩肥美，營養還高。一般父母獨自在家很少做魚吃，不是捨不得就是嫌麻煩，重陽節做條紅燒大鯉魚給父母吃，有滋有味還好消化。
1、鯉魚處理清洗乾淨，剁成三大段，放盆裡撒上三勺鹽，放些薑片和蔥段，抓勻後醃10分鐘。醃好後再放適量五香粉抓勻，倒入些較稠的溼澱粉，將魚表面全部裹上一層澱粉。
2、鍋裡倒入足夠的油，燒至六成熱後把魚塊放進鍋中炸制，一面炸到定型後再翻面，直到將兩面都炸至金黃後撈出控油備用。
3、重新起鍋倒入少許油，放入蔥姜和八角、幹辣椒炒香，倒入三勺醬油和一大碗開水，煮開後放入魚塊。
4、加兩勺香醋和半勺糖，再放適量鹽和雞精，蓋鍋蓋用中火燜煮15分鐘，煮好後轉大火收汁，魚肉燉至軟爛即可關火出鍋。
二、紅燒肉老一輩大多都喜食紅燒肉，有肥有瘦吃著最香最過癮。將色香濃鬱的紅燒肉做好端到父母面前，他們一定能吃得開心。
1、五花肉衝洗後，放入冷水鍋裡，切些薑片放進鍋中，倒兩勺料酒，中火煮開再煮3分鐘後撈出。將煮好的五花肉皮朝下放進無水無油的鍋裡，烤至表皮焦黃起泡後關火取出。
2、將五花肉切成大塊，重新起鍋倒入五花肉，將五花肉的油脂逼出，表面全部煸炒到焦黃後盛出。
3、乾淨的鍋中倒油放入一把冰糖，炒出糖色後把五花肉倒進鍋裡，放蔥姜蒜、香葉、八角和桂皮，翻炒出香味，倒入三勺生抽炒出醬香，再倒一瓶啤酒和適量熱水淹沒五花肉，蓋上鍋蓋燉煮20分鐘。
4、煮好後撈出香料，將紅燒肉都倒進高壓鍋裡，加適量鹽、雞精和兩勺的白糖，再燜煮15分鐘，高壓鍋壓好後再倒回炒鍋裡，開中火收汁，湯汁煮至濃稠後即可關火出鍋。
三、腐竹燒香菇媲美肉類的腐竹和香菇，再搭配清脆爽口的木耳燒成一盤菜，可口又下飯，父親當作下酒菜也是美滋滋，而且豆製品和菌類加在一起也十分有營養，這盤菜是既健康又美味。
1、腐竹和幹香菇、幹木耳分別衝洗乾淨，加水浸泡三小時至泡發，泡發後再次洗淨備用。另準備蔥末、蒜末和幹辣椒。小碗裡倒入生抽、老抽、蠔油各一勺，再加半勺糖，攪勻備用。
2、起鍋燒油，油熱後倒入蔥末、蒜末和幹辣椒爆香，倒入木耳翻炒。
3、木耳炒到有炸裂聲出現，再把香菇、腐竹倒入鍋裡，翻炒兩分鐘左右。
4、鍋中倒入調好的料汁，再倒入一碗清水，炒勻後蓋鍋蓋燜煮5分鐘，臨出鍋前淋上一勺香油，再放適量鹽和雞精炒勻收汁就可以出鍋了。
四、蠔油生菜飯桌上清脆爽口的青菜是不能少的，秋季是吃生菜的好時候，買上兩顆，配上蒜蓉和蠔油一燒就很好吃。
1、生菜切根後衝洗乾淨，煮鍋裡接水大火煮沸，鍋中放入一勺鹽和油，把生菜倒入鍋裡焯水半分鐘，焯好後撈出控幹水分。
2、一頭大蒜剝皮後切成蒜末，炒鍋裡倒入少許油，油熱放入蒜末炒香，蒜末炒到微黃後，倒入兩勺生抽和四勺蠔油，翻炒一分鐘。
3、鍋中倒入小半碗清水，加半勺白糖攪勻煮開後，倒入少許水澱粉，將料汁炒至微微粘稠，再放少許鹽炒勻。
4、把炒好的料汁淋在焯好的生菜上就可以上桌食用了。
五、水煮花生米花生米是一道最經典的小菜，可以說是聊天、喝酒時的必備菜，父母一輩基本都很喜歡吃。一粒粒花生越嚼越香，再配上爽脆的芹菜丁，一小盤就能吃得津津有味。
1、煮鍋裡接水，放入一把花椒、三片香葉、兩塊桂皮和兩顆八角，再加一勺鹽和半勺糖進去，開小火慢煮10分鐘，大料水煮好後關火。
2、一碗花生淘洗乾淨，倒入大料水裡，浸泡三小時入味。
3、把芹菜去根去葉後洗淨，切成小段，煮鍋裡燒水，放入一勺鹽和一勺油，倒入芹菜段焯水20秒，焯好撈出控水。
4、花生泡夠時間後，再開火煮15分鐘，煮好撈出放入芹菜段，淋上香油攪拌均勻即可裝盤。
六、酸辣雞蛋湯酸辣雞蛋湯是北方地區的一道經典湯羹，一桌豐盛的菜餚吃完後都會感到有些油膩，最後喝上這麼一碗酸辣爽口的雞蛋湯，瞬間神清氣爽，特別滿足舒服。
1、木耳和黃花菜分別加水浸泡兩小時，泡發後衝洗乾淨，黃花菜切四五釐米小段，木耳切絲，腐竹切丁。西紅柿洗淨切小塊，大蔥切蔥絲、小蔥切蔥花、生薑切末，再取兩顆雞蛋打散備用。2、起鍋倒少許油燒熱，放薑末和蔥絲炒香，倒入西紅柿炒出汁水，倒入兩碗開水，蓋鍋蓋用大火燒開。
3、將木耳、腐竹和黃花菜全部倒進鍋裡，攪勻後煮開，再轉中小火繼續煮三分鐘。倒入兩勺香醋、一勺生抽，加一小勺胡椒粉和適量鹽、雞精攪勻入味。
4、鍋裡淋入水澱粉勾芡，湯煮開後轉小火，將蛋液淋在鍋裡，蛋花漂浮起來，略微攪拌就關火盛入碗裡，碗中放入蔥花，再點些香油就可以喝了。
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