高筋和中筋和低筋麵粉有何區別（高筋中筋低筋麵粉區別和用途要分清）
2023-05-09 16:29:08 1
文~十月
前幾天分享一個蒸饅頭的小技巧，提到了蒸饅頭用中筋麵粉，有的朋友用，高筋麵粉可以蒸嗎？那麼我今天分享一些高筋，中筋，低筋麵粉三者的區別和用途。這樣大家一目了然。
高筋麵粉，蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，所以手抓不易成團，因蛋白質含量高，所以精度高，常用來製作具有彈性與嚼勁的麵包，麵條等。
中筋麵粉，蛋白質含量平均在11%左右的麵粉一般超市散稱都是中筋麵粉，也是最常用的普通麵粉，適合做一般的家庭麵食。
比如蒸饅頭呀，包子呀，餃子呀，花卷啊烙大餅，麵條等等。當然可以用來做發麵，半燙麵
低筋麵粉精度和粘性相對較低，蛋白質含量平均在8.5%左右，手抓一層麵粉。
用途 ：蛋糕，餅乾，鬆餅 ，蛋撻皮 寶寶輔食一般會用到
自製低筋麵粉 ，
想用低筋麵粉可以不用買，可以自己做，也可以用中筋麵粉和玉米澱粉。按4:1的比例調和食用。
還有一種方法就是：把中筋麵粉放盤子裡蓋蓋子，放在鍋裡蒸20分鐘，時間到了晾涼過篩就可以了。詳細方法可以看之前的視頻
根據大家的需求購買就行，看自己有哪方面的需要，建議常備高筋可以中筋就行，低筋完全可以自己做，可以省一筆錢。
關於麵粉就分享到這裡吧，大家有什麼不同意見，歡迎一起探討。歡迎蒸饅頭的小技巧可以點擊下面連結閱讀。
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