炸蔥油餅詳細做法（蔥香炸油餅暄軟鹹香）

2023-04-27 10:35:46

炸油餅是早餐非常常見的一種食物。它也叫油疙瘩。吃著鬆軟有嚼勁。關鍵是非常香，讓吃過的人流連忘返。吃的時候配上豆腐腦、小米粥一起，簡直不要太美味了。這種美食跟油條差不多，都是油炸型的，口感上跟外觀上有一點差別，但是又很相似。總的來說，叫法不同口感不同，味道倒是同樣好吃，讓人喜愛。這次要分享的就是家常油炸餅的做法，往裡面加入一點蔥花，蔥香濃鬱風味十足，吃著很過癮。

這道炸油餅是家常做法，自己做的，外觀大了不少，主要吃著很過癮，表面酥酥脆脆，內裡組織很疏鬆，吃著很有嚼勁，加上加了蔥花，吃著很刺激食慾，一口一個，非常上頭。口味跟油條一樣，有淡淡的鹹味，越嚼越香。雖然是油炸的但是不油膩，因為是發麵食物，油炸的時候不吸油，吃著很過癮。只要三天不吃就饞得慌，是真的香吖！

做法也比較簡單，基本沒有難度。有一些需要注意的地方。做這個需要大水量，所以麵團很軟。操作的時候手腳要快一點。還有油溫需要注意，剛入鍋的油溫不能太低，不然炸不蓬鬆。喜歡吃這種炸油餅的朋友不要錯過了，收藏起來，有空的時候做給家人吃，味道香極了。下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

500克麵粉，5克酵母，2個雞蛋，260毫升清水，20克食用油，1.5克小蘇打，一把蔥花，8克鹽。

【製作步驟】

1.500克麵粉放入盆中，加入5克酵母，攪拌均勻，再磕入兩個雞蛋，倒入260毫升清水。

2.攪拌成粘稠的麵糊，蓋上蓋子，鬆弛10分鐘。

3.十分鐘之後往裡面加入20克食用油。

4.用手把它揣進麵糊裡面，把它揣均勻。蓋上保鮮膜，讓它發酵到兩倍大。雖然麵團粘，加入了油就會好一點，但要快速一點操作。

5發酵好的麵團體積變大，內部充滿了氣孔。

6.切點蔥花備用。

7.往麵糊裡面加點鹽，1.5克小蘇打，一把蔥花。

8.把它們翻拌均勻。攪拌到原來的大小。

9.手上案板上抹點油，揪下一小塊麵團。把它往裡面收，整理成圓形。

10.然後用手把它按扁，找個工具切出三道痕跡。

11.起鍋倒油，油燒到7成熱，下入生坯，會很快浮起來的程度就可以了。轉中火，先不要翻動它，讓它受熱定型。

12.接著在不停地翻動它，讓它受熱均勻。

13.反覆炸，炸到兩面金黃的程度就可以出鍋了。

小貼士：

1.加入小蘇打是為了讓它吃著酥脆，蓬鬆度也更好，味道更香。不喜歡的可以不加。

2.油炸過的油不要丟，過濾掉雜質還可以炒菜。

3.麵團可以提前晚上做好，早上起來直接做下一步。