潮汕鹹菜正宗老牌子今年新菜(潮汕人的美味鹹菜)
2023-05-17 08:45:04
酸菜類食品。以大芥菜為原料加鹽醃漬而成。本區所產大芥菜品種為包心芥菜,又名潮州大芥菜,俗名大菜。主要產區在汕頭市郊的下蓬、鮀浦,潮安縣的庵埠鎮和楓溪鎮池湖,澄海縣的外砂、壩頭、蓮上、蓮下、灣頭等鄉鎮。大芥菜蕾質脆嫩,纖維少,製成的鹹菜呈黃白色,爽脆可口,香味濃鬱。農民曆來在冬季種植大芥菜,醃漬成鹹菜,供全年家常食用。蔬菜經營部門和主產區鄉鎮企業均設加工廠(場),收購鮮菜醃漬、外銷,歷來為潮汕出口的大宗菜類之一,常用甕裝,運銷香港、澳門、泰國、新加坡、馬來西亞等地。
,