10道精選家常菜的做法不可錯過（推薦10道美味家常菜）

2023-05-17 18:28:07

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天。用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

材料：苦瓜一條（重約300克）、蝦皮30克。剁辣椒、生薑、大蒜、蔥、雞精、蠔油、料酒、生抽各適量。

做法：1、將苦瓜對半剖開，挖去瓤和籽後洗淨切成薄片，放入淡鹽水中浸泡10分鐘後撈出用清水洗淨，瀝乾待用。

2、蝦皮洗淨，用廚房專用紙吸乾表面的水分；生薑切絲，大蒜切粒，蔥切花。

3、起油鍋，放入蝦皮，小火將其炒至微黃後放入少許料酒，炒勻。

4、下入生薑、大蒜、苦瓜，轉大火，炒勻。

5、加入適量的鹽、剁椒、雞精、蠔油，翻炒三分鐘左右。

6、放入蔥花與生抽，炒勻即可

用料

主料黃蘑300克

輔料花椒1克幹辣椒10克香蔥20克鹽1克生抽20毫升

做法

1.黃蘑洗淨備用，所有配料準備好

2.鍋中放水，加入少許鹽和信用油燒開

3.下入黃蘑焯下水

4.變軟迅速撈出過涼水,擠去水分備用

5.鍋中放少許油，下入花椒、蔥白和幹辣椒炒香

6.關火，加入黃蘑,淋入生抽

7.加入蔥花拌勻即可

用料：子排 一斤半，姜 一大塊，蒜 二十小顆，料酒 一湯匙，生抽 一湯匙，蠔油一湯匙半，老抽 半湯匙，白糖 小半湯匙

做法：

1、一斤半排骨洗淨切成小塊，加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻醃製兩小時左右

2、取一個砂鍋或者保溫性能好的鍋子（我用的18CM的小鑄鐵鍋），把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油（能鋪滿整個鍋底的量就可以）

3、把醃製好的排骨鋪入鍋中，同時把碗裡醃製排骨的醃汁也一併倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉小火燜煮20分鐘左右

4、開蓋撒上蔥花，連鍋端上桌可以開動了

材料：茄子，大蒜，醬油，辣椒粉，糖，胡椒粉，食用油

做法：

1、茄子洗淨放入蒸鍋，用大火蒸15分鐘左右

2、取出瀝乾水分，剝掉茄子皮，將茄子用手絲成長條放入碗中

3、鍋中油燒熱，淋入辣椒粉中，將辣椒油和蒜蓉混合在一起

4、倒在茄子上，加一點醬油，糖，胡椒粉，攪拌均勻，撒上蔥花即可

【材料】金針菇/蒜/幹辣椒/小香蔥

【調料】鹽/生抽/白糖/蒸魚豉油/香油

【製作步驟】

1，蒸金針菇：金針菇切掉根部，撕開，用清水洗乾淨，放入盤內。把盤子放入燒開水的蒸鍋，大火蒸5分鐘。

2，炒料汁：趁蒸金針菇的過程炒料，炒鍋加油，油熱，倒入蒜末和辣椒段，小火炒香。

3，料汁調味：加入適量鹽、生抽、白糖，炒拌均勻。再加稍許水，燒開，關火。

4，把蒸好的金針菇端出蒸鍋，倒掉盤子裡的水。

5，澆汁：把炒好的料汁澆在金針菇上，然後淋少許蒸魚豉油和香油，再撒些蔥花就可以了。

材料：鮮魷魚200克，酸蘿蔔30克，蒜苗20克，小米麻辣圈10克，姜米，蒜米5克。辣椒醬、醬油、生抽、鮮露、宜賓縣醬油、醋、麻油、色拉油為宜。

方法：

1、將鮮魷魚洗淨，用十字刀切成小塊，把魷魚放在開水鍋裡焯一下，拆卸並排放。

2、將色拉油放入鍋中加熱，加入姜米、蒜米飯、小米熱圈、醃蘿蔔和蒜芽炒香，炒魷魚花，同時，加辣鮮露、醬油、生抽、鮮露水、益品醬油、陳醋混合調味，最後，往鍋裡倒一點芝麻油。

所需食材、肉末、蘿蔔乾、紅椒、蒜末、幹紫蘇、幹紫蘇、食鹽、醬油

做法：

1、首先將準備好的蘿蔔乾用溫水泡軟，大約泡15分鐘即可，泡好後切成丁狀備用。然後將幹紫蘇用溫水泡發，紅椒切成丁狀。

2、鍋中放入適量的食油，倒入肉末，快速的翻炒。然後加入紅椒，蒜末，紫薯。翻炒出香味後，再加入蘿蔔乾。大約炒至三分鐘，然後放入醬油食鹽，翻炒均勻即可出鍋。

成份：草魚1，豆芽，芹菜，蘑菇

醃製魚片原料：烹調酒、鹽、胡椒、蛋清、玉米澱粉適量

五種香油原料：八角形2粒，肉桂1片，香葉2片，茴香2克，山奈2克，胡椒10克，辣椒幹20克，適量油。

其他調味料：洋蔥/姜/大蒜，皮仙豆醬2湯匙，醬油1湯匙，鹽少許，糖1湯匙，胡椒/幹辣椒

方法：1.將魚片切成薄片，加入鹽、胡椒、黃酒、蛋清、玉米澱粉擦傷，取紙漿10分鐘備用。

2.準備五種芝麻油，將油倒入鍋中，將五種香油物質放入鍋中，用小火加熱，將香料炒熟，取出調味料。

3.把少許芝麻油放在鍋裡，用洋蔥、生薑、大蒜和辛辣的醬油炒熟。用香料、米酒和醬油攪勻。倒入沸水煮沸。加入少許鹽、胡椒和糖，煮一會兒，然後取出調味料。

4.用煮熟的辛辣湯底分別燒芹菜和蘑菇，取出後撒在鍋底。煮完後，將醃製的魚片切成塊，煮約一到兩分鐘，直至魚片變白並熄火。將魚片和湯放入一個有配菜的鍋裡。

5.將部分芝麻油倒入鍋中，加入胡椒粉和幹辣椒，用小火炒香，關掉辣椒的顏色，然後將熱油倒在魚片上。

所需食材：五花肉、紅辣椒、青辣椒、姜、大蔥、蒜子、老抽、生抽、花椒、雞粉、料酒。

做法：

1、首先將準備好的五花肉洗淨切片。

2、然後將青、紅辣椒、姜、蔥和蒜洗淨切片。

3、鍋洗淨擦乾，倒入適量食用油下鍋。鍋中倒入切好的五花肉、料酒。下入後大火翻炒。

4、五花肉炒至表面變微焦，然後鍋中放入姜、蔥、蒜、花椒、老抽，快速的翻炒。

5、五花肉炒至變色時，倒入青紅辣椒、適量的鹽繼續大火翻炒。

6、青紅辣椒炒八分熟時淋入生抽，水澱粉勾芡。放入雞粉調味炒勻，即可起鍋裝盤食用。

原料：

黃花魚1條、水發冬筍100克、醃漬雪裡蕻50克、蔥姜適量

做法：

1.黃花魚去鱗去鰓去內臟，清洗乾淨，瀝乾水分，雙面斜打一字花刀；

2.冬筍切片，雪裡蕻清洗之後攥幹，切成小段；醃漬雪裡蕻鹹度大，需要提前清洗或浸泡，去除部分鹹味；雪裡蕻下鍋之前，需要攥幹水分。

3.熱鍋冷油，下入一勺豬油，燒熱；加點豬油做這道菜，味道會更加醇厚鮮美。

4.下入黃花魚大火煎制，底面煎黃後翻面，繼續煎制；魚下鍋煎制之前，需要把表面的水分擦乾，否則易濺油，還容易粘鍋；煎魚時用大火，底面沒有煎黃的時候，不要急於去翻動魚，等晃動鍋身，魚能隨之滑動時再翻面，這樣可以保持魚身完整不碎。

5.煎好的黃花魚推至鍋邊，利用鍋內底油，煸炒冬筍和雪裡蕻；

6.煸炒至水分散盡，烹入黃酒，添加沒過的水燒開，加薑片和小蔥結；雪裡蕻下鍋之後，需要在油鍋裡反覆煸炒至水汽蒸發掉，這樣味道才會濃鬱。

7.繼續滾煮5分鐘，用鹽、白胡椒粉和一點點糖調味；想要魚湯很快變白，開鍋之後繼續用大火煮。煲湯最後調味，這樣更有利於食材營養和鮮味的充分釋放，也更有利於健康。

8.繼續滾煮一小會兒，撒上蔥花即可關火。

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