貴州年夜飯必備菜及製作方法（地道湘味年貨禮盒）

2023-05-17 04:25:17

對於南方的朋友來說，腊味，即年味。

逢年過節，臘肉、臘腸、臘鴨……豐富多樣的腊味美食，是飯桌上少不了的菜式。

腊味，是時間醞釀出的美味。

《舌尖上的中國》在講到腊味時提到：「這是鹽的味道，山的味道，風的味道，陽光的味道，也是時間的味道，人情的味道。」

簡簡單單一盤臘肉，是記憶中家的滋味，也是一年結束之時，不可或缺的儀式感。

年節將至，一條生活館為大家精選了這幾款「囤年味」臘肉年味禮盒，共有十餘種腊味熟食，多種組合可供選擇：

新年肘好運新春賀歲禮

醬肘子1000g×2

198型-佳味禮，共1500g

秘制五香雞、湘味土家臘鴨腿、五香豬頭肉、脫骨肘子肉

298型-福味禮，共2150g

湘味煙燻臘肉、湘味土家臘鴨腿、湘味土家楚味香腸、秘制五香雞、五香豬頭肉、脫骨肘子肉

398型-珍味禮，共2600g

湘味煙燻臘肉、湘味土家臘鴨腿、湘味土家楚味香腸、麻辣臘腸、秘制五香雞、秘制五香豬蹄、五香豬頭肉、脫骨肘子肉

598型-佰味禮，共3600g

湘味煙燻臘肉、湘味土家臘鴨腿、煙燻老雞、湘味土家麻辣臘腸、秘制五香雞、秘制五香豬蹄、脫骨肘子肉、五香手撕兔肉、五香豬耳朵、五香牛肉

698型-年味禮，共4350g

湘味煙燻臘肉、湘味土家臘鴨腿、煙燻老雞、秘制五香雞、五香豬頭肉、脫骨肘子肉、秘制五香豬蹄、五香手撕兔肉、五香豬耳朵、五香牛肉、湘味土家臘肉、湘味土家麻辣臘腸

湘味煙燻臘肉、土家臘鴨腿、臘腸……款款都有其獨特風味，肥瘦相間恰到好處，鹹香不膩，肉質厚實有嚼勁。

愛吃腊味的朋友，可不要錯過！這幾款年貨禮盒的包裝精美，年味十足，過年過節送親朋好友，也十分合適哦~

湘味年貨禮盒，現一條生活館有售▼

規格：6種禮盒可選

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精選地道湘味臘肉

圖片源自網絡

提起湖南，許多人首先想到的大概是沈從文筆下的湘西，湘西的山水形勝、人物風情，令無數人為之傾倒。

除了人文風景，湖南的臘肉也是一大特色美食。

每到初冬季節，家家戶戶都開始燻制臘肉，一串串臘肉掛在門前房梁上，濃鬱的鹹鮮滋味，透著風乾日曬的香氣，在春節的前夕，更是增添了一份濃濃的年味。

腊味是湖南特產，凡家禽野畜及水產等均可醃製，選料、製作十分精細。臘肉、臘腸、臘鴨、臘雞……品種多樣，其中尤為出名的便是臘肉。

梁實秋先生在《雅舍談吃》一書中談及湖南臘肉，並稱讚其為「真正上好的臘肉」：

「那一晚在湘潭朋友家中吃臘肉，賓主盡歡……此後在各處的餐館吃炒臘肉，都不能和這一次的相比。」

在作家汪曾祺的筆下，湖南蒸臘肉的美味同樣令人難以忘懷：「切成頗大的整齊的方片，蒸得極爛，入口香糯，真是難得。」

起初製作臘肉的原因，是為了在南方溼熱的天氣裡，更好地儲存容易變質的新鮮肉類。如今，腊味成了備受歡迎的美味家常菜。

圖片源自網絡

製作湘西臘肉，需經過一選、二揉、三醃、四燻共4道工序：

一選：精選生長周期長的農家放養黑毛土豬的五花肉，並將秘制香料與鹽定比相配，放入砂鍋慢火炒香，直到鹽泛微黃。

二揉：將之前炒好的配料在未冷之時均勻裹上肉塊，手工揉搓拌勻入味。

三醃：將肉碼入缸中低溫醃製。

四燻：醃成的肉用繩掛起來，吊在獨特製作的燻料上方，選用茶枝、各類果皮、木屑或柴草火慢慢燻烤，冷煙慢燻，燻至45天，才算完成。

經過這4步工序後，一條上好的湘西臘肉還須在通風處懸掛月餘，散去肉上多餘的煙氣，才能大功告成。

這樣做出來的臘肉紋理清晰，經過了時間的催化，散去了煙味，化去了油膩，柔嫩可口，肥肉不膩，瘦肉不柴，兩相得宜，堪堪恰到好處。

共十餘種腊味熟食，樣樣皆美味

來看這一大桌子菜：蒜苗炒豬頭肉、手撕五香雞、手撕兔肉、小米椒炒臘肉、涼拌豬耳朵、手撕牛肉、臘鴨腿、紅燒豬蹄、荷蘭豆炒臘腸、蒸麻辣香腸。

小編數了下，一共十道菜，可謂「十全十美」！

這些菜式，全部都是用腊味年貨禮盒裡面的食材做出來的，每一樣都色香味俱全，令人食指大動。

是不是看起來就很厲害的樣子！下面就讓小編來帶大家看一下，這些禮盒裡面具體都有哪些美味~

整整一大隻的秘制五香雞，甘香韌爽，油而不膩。不用剁不用炒，直接加熱後手撕著吃，就十分美味！

土家臘鴨腿，精選優質鴨腿手工製作而成。醃製後自然晾曬風乾，成品色澤鮮豔，鹹鮮適中，味道香醇。

煙燻臘肉，鹹淡適口、薰香濃鬱。一道蒜苗炒臘肉，簡簡單單卻又食之不膩，十分好下飯。

脫骨肘子肉，地道的傳承風味。肉香味濃鬱，瘦肉不柴，肥肉不膩，肘子皮軟糯有嚼勁，越嚼越香超過癮！

地道煙燻老雞，多種香料醃製而成，薰香濃鬱，色澤鮮香誘人，吃起來香醇可口。

手工製作的麻辣臘腸、楚味香腸。

喜歡吃辣和不能吃辣的朋友們，都有相應選擇！

兩款都是選用天然腸衣，入口有嚼勁。肉質厚實，肥瘦得當，香而不膩~

還有五香豬蹄、五香豬耳朵、五香豬頭肉。

每一樣都軟嫩入味，吃法也很多樣。五香豬蹄可以紅燒，豬耳朵切絲涼拌，豬頭肉可以炒蒜苗……大家可以盡情發揮自己的創意，燒出更多的美味菜餚~

除了傳統的雞、鴨、豬，在這個年味禮盒中，還能吃到手撕兔肉和五香牛肉。選擇更為多樣，過年備菜也不用發愁啦。

湘味年貨禮盒，現一條生活館有售

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