白皮和紅皮的土豆區別（黃皮白皮有啥區別）

2023-05-17 12:36:03

土豆，黃皮白皮啥區別？大廚告訴你區別很大，買錯不好吃還浪費錢。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

咱們去菜市場裡買土豆的時候，經常會看見有兩種土豆，分別是黃皮和白皮的，白皮的價格稍微便宜一點，所以很多朋友都會選擇白皮土豆。今天呢，我就告訴大家，這兩種土豆的區別特別大，買錯了，不好吃還浪費錢，好啦，廢話不多說，接下來就把這兩種土豆的區別，以及各適合做的美食步驟，分享給大家。

區別1、澱粉的含量不同。

首先黃片土豆與白皮土豆 最大的區別就是，澱粉含量不同。黃皮土豆更多，白皮土豆更少。而澱粉的含量，直接決定了它的脆度，所以咱們如果在家裡做酸辣土豆絲，熗拌土豆絲，就一定要使用黃皮土豆，因為它的口感更脆嫩，吃起來更爽口，那白皮土豆適合做什麼菜呢，大家請接著往下看吧！

區別2、適合做的菜餚不同。

黃皮土豆吃起來更脆嫩，那白皮土豆就一無是處了嗎？當然不是，白皮土豆更適合做一些燉菜，比如說土豆燉牛腩，土豆燉雞，都可以使用白皮土豆，因為它的澱粉含量更少，最後再收汁的時候，不會出現發黏發糊粘鍋的現象。接下來就把它們各自最適合做的美食步驟分享給大家。

酸辣土豆絲的製作步驟。

1、首先咱們將兩個黃皮土豆，削去外皮後，用刀切成細絲，然後放在清水中，淘洗上三遍以上，洗淨其中的澱粉，這樣炒的時候，不會粘鍋，然後切上點蔥姜蒜，幹辣椒段，接下來咱們開始上火製作。

2、首先鍋燒清水，水開後，將土豆下鍋燙30秒後，立刻撈出，然後淨鍋，加入少許底油，將料頭炒香後，直接將土豆下入鍋內，然後向鍋邊烹入半勺陳醋，這樣醋香味更濃鬱，然後加入一勺精鹽，一勺味精調味，然後大火翻炒均勻，出鍋時撒上少許香菜段，淋上香油，即可出鍋裝盤成菜。

接下來是土豆燉雞的教程。

1、將超市裡買來的冷鮮雞腿，剁成大塊備用，然後將白皮土豆一個削去外皮，切成滾刀塊，因為滾刀塊的面積大，能更好地吸收雞肉燉出來的湯汁，做出來的味道更好。然後再準備一個八角，少許的蔥姜，以及一小塊桂皮，接下來咱們開始上火製作。

2、首先鍋燒熱油，將料頭炒香後，直接將雞腿下鍋，翻炒至變色。這一步能使雞腿吸收料頭的香味，還能使雞皮縮緊，保留裡面的水分，吃起來的口感不發柴。

3、然後下入一勺甜麵醬，一勺蠔油，一勺生抽，半勺老抽，翻炒均勻上色後，再將土豆下鍋，然後直接加入清水，沒過雞肉兩指高，蓋上蓋子燉15分鐘後再加鹽，然後再燉五分鐘，就可以出鍋裝盤成菜了。

好啦，感謝朋友們的耐心閱讀，如果你喜歡這篇文章，那麼就請多多點讚評論，並把它分享出去，讓更多的好朋友看到吧，我是大廚江一舟，咱們下期見。