五花肉炒幹筍炒幾分鐘(4兩五花肉加一把筍乾)
2023-05-03 20:27:43 2
江西這邊山特別多,我們家對面就有一大片竹林,每年春天婆婆都會去山上挖些春筍回家曬筍乾。婆婆曬的筍乾質量特別好,留很久都不會壞,而且比市面上賣的筍乾都要嫩,純天然的好食材,非常難得。每年回娘家,我都會問婆婆要一些筍乾帶回去給爸媽品嘗,因為廣東那邊竹子少,新鮮的竹筍幾乎看不到,只有那種袋裝的筍絲賣,添加劑太多了,我不喜歡。
筍乾有很多種,分別有雷筍乾、毛筍乾、小竹筍乾等等,但是我覺得最好吃的還是那種只冒個尖尖出來的『黃牙筍』曬成的筍乾,肉質肥厚,脆嫩可口。冬筍比較珍貴一般都是吃新鮮的,很少人曬筍乾。春天雨水比較多,筍乾要曬好幾天,雨後的春筍又長得特別快,家裡沒有烘乾機的,一般都會用炭火烘烤半天左右,筍乾才不容易壞,所以農家筍乾的顏色會略深。
筍乾炒肉是我們家秋冬天吃得比較多的一道菜,4兩五花肉,一把筍乾,簡單炒一炒,老公胃口大開,飯都多裝一碗。筍乾吸收了足夠的油脂,味美爽口,吃起來很過癮,下酒下飯都極好,喜歡的朋友們趕緊試試吧!
【筍乾炒肉】
材料:筍乾1把;五花肉200克;花生油20克;鹽3克;生抽20克;料酒20克;大蒜子4粒;幹辣椒10個。
第一步:把食材準備好。筍乾用手抓一把,剛好炒一盤,也可以一次多泡一點放冰箱,下次炒的時候方便些。
第二步:把筍乾放入清水中浸泡24小時,期間多換幾次清水,泡發後倒入電壓力鍋中,倒入清水沒過筍乾,煮一個小時左右,撈起過涼,控幹水分備用。
第三步:把五花肉冷水下鍋,焯水3分鐘,撈起過涼切薄片;大蒜子去皮洗淨切粒;幹辣椒浸泡一會切絲,再清洗一遍,去掉辣椒籽。
第四步:起油鍋,放入五花肉煸炒至出油。
第五步:把五花肉撥至一邊,放入大蒜子和幹辣椒煸香。
第六步:放入筍乾翻炒一會,撒入鹽炒勻。
第七步:淋入生抽和料酒炒勻,即可出鍋享用。
筍乾炒肉的做法就介紹到這裡了,這道簡簡單單的農家菜,大家喜歡嗎?歡迎留言說說您的意見。
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