怎樣炒不加油的花生米才又脆又香（炒花生米先放油就錯了）

2023-05-03 17:12:54 1

炒花生米，先放油就錯了，多加這一步，花生酥脆可口，7天不回潮。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

花生米是家庭裡最常見的下酒菜了，只要家裡來了客人，總會有花生米的出現。花生米是一道下酒又下飯的菜餚，平常生活中不想下廚房的時候，家裡總會炒一些花生米作為備用菜，花生米吃起來酥脆可口，一口一嘎嘣脆，通常也是聊天必備的小零食。但是炒的花生米，剛做出來的，特別酥脆可口，但是第二天再吃的話，花生米吃起來就沒有那麼新鮮了，也沒有那麼酥脆了，很容易就會回潮，那麼花生米，怎樣做才不回潮呢？很多人第一步就沒做對，好了，話不多說，直接給大家上乾貨了。

花生米既可以用來炒著吃，還能用來油炸，而最常見的也是水煮花生米了。水煮花生米他的口味鹹淡可口，不用特易的方法儲存，花生米也不會回潮，味道也不會改變很多。但是炒花生米就不一樣了，炒花生米通常做出來必須立馬吃掉，如果不吃掉的話，第二天就會很容易回潮。今天大廚就教給大家一個炒花生米的正確做法，大家在炒花生米的時候，不要直接下鍋炒了。一定要提前多加這一步，做出來的花生米個個嘎嘣脆，越吃越想吃。

準備食材：花生米200克，精鹽1克，白酒3ml，食用油適量。

操作步驟：

1.首先將準備好的花生米200克，去除乾癟的花生米，然後將其放在清水中衝洗兩到三次。花生米表面會附著著很多灰塵，因此，我們需要將它放在清水中，多衝洗兩到三次，既能去除表面的灰塵同時還能使花生吸足裡面的水分，這樣做出來花生米菜更加飽滿。很多人都將這一步給忽略了。

2.清洗乾淨的花生米，我們將其放在濾水籃中，將其瀝乾水分備用。（做炒花生米的時候，一定要將外表的水分瀝乾，否則容易出現炒糊的現象。）

3.炒鍋燒熱，然後將瀝乾水分的花生米，煸炒半分鐘。這一步的目的主要是去除花生米表面的水分，這樣做出的花生米也不會回潮。煸炒半分鐘後，我們加入半勺涼油。

4.然後開中火將其不斷地翻炒，一定要不停的翻炒，這樣花生米才能夠均勻的受熱，隨著油溫的逐漸升高，花生米會出現噼裡啪啦的聲音。大概響半分鐘之後，此時我們沿著鍋邊淋入準備好的白酒，繼續不停的翻炒。翻炒制花生米，兩面金黃，炒至斷生即可出鍋裝盤。

5.花生米裝盤之後，我們在表面均勻地撒上一克精鹽，就可以上桌食用了。吃不完的花生米，我們放在一個保鮮盒裡，或者是保鮮袋中，一定要記住，不能沾水，這樣保存七天花生米都不會回潮。七天後的花生米，吃起來照樣嘎嘣脆。和剛做的一樣好吃哦。

1.很多人在炒花生米的時候都是直接下鍋炒了，其實這種方法是不對的。我們需要在炒花生米的時候，放在流水中，多衝洗兩到三次才可以。

2.炒花生米的時候，先放入花生米炒半分鐘，然後再加入涼油，這樣做出來的花生米才不會糊鍋。

3.很多人在炒花生米的時候都是裝盤之後再放入白酒，其實這個小細節大家也做錯了。大家應該在裝盤之前，就得放入白酒。這樣白酒能帶走花生米裡面的水分，這樣做出來的花生米又香又脆，和飯店裡的一樣好吃。

好了，今天的炒花生米的分享就到這裡了，這樣做的炒花生米比油炸的好吃多了，而且吃起來還不會特別油膩。你喜歡吃炒花生米嗎？你還對炒花生米的做法，有其他技巧嗎？歡迎評論區留言哦。喜歡本文章，記得收藏加轉發哦。咱們下期見。

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