怎麼煮的凍水餃才不破皮（速凍水餃怎麼煮）

2023-05-03 17:49:19 2

自己做餃子，通經常多作一次，放在速凍，那速凍水餃怎麼煮？

速凍的水餃不像剛包好的，簡單下，是需要技巧的一不小心就會破皮。

第一，速凍的需要解凍嗎？

速凍的水餃一半是不需要解凍，也可以稍微解凍三五分鐘，但是不能解凍太久，解凍太久容易破皮。

第二，水要足夠多，燒一鍋開水，加兩滴油，1小勺子的鹽。水儘量多一點，給水餃空間，水太少餃子容易煮糊了，煮不熟。

第三，關於餃子是冷水下鍋還是水開後才能下鍋？

不管是速凍的還是剛包好的睡覺，都不能冷水下鍋。冷水下鍋麵皮都散了，也會化開。

水沸騰之後，有粘住的情況可以輕輕用筷子攪動一下，加一碗冷水；這是技巧，以防止水餃沒熟。

等到水再次燒開，繼續沸騰後調中小火，直到水餃都浮在水面上就差不多可以了。

拿一個盤子，用煮水餃的水放一下在盤上，盤子加熱，水倒掉，這樣裝盤水餃不會那麼快變冷，不會粘住盤子。

盤子轉一圈，均勻受熱，倒掉水。

用漏勺撈起水餃，瀝乾，不要左右搖晃，可以輕輕上下抖動，快速瀝乾；瀝乾的水餃才不容易糊掉；這也是技巧；

裝盤很重要，如果餃子太多，就分開平鋪，不要疊在一起，不要用大碗裝，悶在一起容易悶壞了。

撈好的水餃要早點吃，趁熱吃好吃，可以搭配一點醬油醋。

這樣做好速凍水餃不會破皮。