豬前腿肉和後腿肉有什麼區別（豬前腿肉和後腿肉有啥區別）

2023-05-03 23:45:07 1

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二姐心得之豬前腿肉和後腿肉有啥差別，大廚說口感差別大

我們都喜歡吃豬肉，但是對於豬肉的不同部位有多少了解呢？有時候我們買回來的確實是新鮮的豬肉，但是有的豬肉就算醃製上一段時間了，豬肉也沒有特別鮮嫩。並且有時候做好吃還勁道的豬肉丸子，做出來的效果卻容易散開。其實各個部位的豬肉，在做成美味之後吃到嘴裡的味道也不一樣。我們就說一下經常買的豬前腿肉和後腿肉的差別。很多朋友看到有差不多的豬肉就直接買回去了，但不懂豬前腿肉和後腿肉的差別的話，那麼買回來的豬肉就白吃了。對此朋友的親戚大廚也說，兩種肉的口感其實差別很大的，那麼我們來詳細說一下豬前腿肉和後腿肉有啥差別。

大廚告訴您豬前腿肉和後腿肉有啥差別，不懂的白吃了

其實買豬肉的時候我們要仔細分辨一下豬前腿肉和後腿肉，其實仔細看的話還是能看到兩者的差別的。豬前腿肉的肉質稍微細嫩一些，所以我們可以看到這部分的豬肉是瘦肉以及肥肉都有的，而且這部分的肥肉會佔了整個豬肉的四分之一甚至更多一些，而這部分的豬肉吃起來嫩滑可口。

適合用這部分的豬肉炒肉絲或者醃製一下來炒肉片吃，做出來的豬肉不僅吃著嫩還不發乾。另外可以用豬前腿肉做肉餡，不管是做純肉餡或者葷素搭配的肉餡，其實都是很好的選擇。豬前腿肉做好的肉餡不僅鮮嫩而且咬一口也嫩滑，肉質不柴也不會發硬，所以這是豬前腿肉很好的吃法。

那麼現在說一下後腿肉，後腿肉較為緊實，在選擇後腿肉的時候我們可以看到豬肉在邊上只有一小條，大概佔整個豬肉的小部分。剩下的都是瘦肉了，而且這部分的豬肉不是肥瘦相間的。

這部分的豬肉吃著不僅味道緊實，而且相比於豬前腿肉還是有些發硬的。所以這部分後腿肉並不適合做肉餡或者炒肉片吃，這部分的豬肉在做餡或者炒肉片的時候都會發硬。因此買豬肉的時候，要想吃比較軟嫩的豬肉口感，那就不能選擇豬後腿肉。但是豬後腿肉的口感比較緊實，所以做肉丸子的時候能起到很好的效果，因為這樣的豬肉做成丸子之後，能讓豬肉丸子緊實的團在一起，包成糰子吃也很有彈性並且還有嚼勁了。