天津老粉腸特殊的味道是什麼(美味可口的老北京粉腸)
2023-05-03 23:56:22
老北京粉腸是一種味道很不錯的老北京菜,老北京粉腸的做法對於大家來說也許有點複雜,如果想學習的話就需要大家多多下工夫了,現在小編就來告訴大家粉腸的具體做法吧。
【老北京粉腸】
食材:
肥瘦肉,腸衣
輔料:
蔥油,蔥薑末,雞蛋,蠔油,花椒水,鹽,大料,紅薯澱粉,胡椒粉
操作步驟:
1、首先將800克三七開肥瘦的豬肉洗乾淨切小塊,用絞肉機絞成肉餡兒,放在盤子裡,加入蔥薑末,加入適量胡椒粉,炸一些蔥油晾涼了倒進去,加入適量鹽。
2、再加些蠔油,磕入一個雞蛋,加入180克澱粉,然後加入晾涼的花椒水,用筷子順一個方向攪打上勁兒。
3、豬腸衣清水泡20分然後衝洗乾淨,一頭打個結另一頭都套在灌腸的漏鬥上。用一個小勺子將肉餡兒慢慢灌進豬腸衣內,然後分段系好繩子,看到有氣泡的地方用針扎一下。
4、掛窗外晾曬24小時,令腸衣變幹即可,第二天取回來,放在盆裡加花椒蔥姜大料小火煮30分鐘。
煮好後晾涼切片後美味的老北京粉腸就可以食用了,關注小編會您會變成5星級大廚的哦。
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