核桃有哈了怎麼辦

2023-08-03 11:26:01 2

　　1、核桃如果有了哈喇味，說明已經變質，不建議繼續食用，只能扔掉。

　　2、食物中的「 哈喇味」即油脂在氧氣、陽光、水分、溫度的作用下，發生氧化、酸敗產生的異味。事實上「哈喇味」就是酸價超標，酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標誌，也是衡量脂肪質量的重要標誌。脂肪在長期保藏過程中，由於微生物、酶和熱的作用發生緩慢水解，產生游離脂肪酸。而脂肪的質量與其中游離脂肪酸的含量有關。一般常用酸價作為衡量標準之一。酸價越小，說明油脂質量越好，新鮮度和精煉程度越好。

　　3、有「哈喇味」的核桃，不僅味道不好，而且油脂酸敗產生的自由基很可能損害身體器官，造成中毒情況。

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