八大菜系100道經典菜品菜譜（整理39款菜品推薦）

2023-05-22 12:42:34 1

曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

梅乾菜燒肉

材料：五花肉600G；乾梅乾菜400G；料酒適量；油適量；鹽適量；糖適量；冰糖8小塊；醬油適量；水適量；

做法

1、將幹的梅乾菜用水浸泡1小時泡開，瀝水備用；五花肉切塊清洗乾淨，瀝乾備用；熱鍋冷油倒入準備好的五花肉，翻炒均勻；倒入適量料酒去腥；

2、蓋鍋蓋燒制2分鐘，將水分蒸發掉；開鍋倒入梅乾菜炒制均勻；加入正好蓋過梅乾菜的水，中火燒；在燒的時候一次加入醬油、鹽、糖和冰糖，再翻炒均勻；蓋鍋蓋燒制收汁即可出鍋

茄汁鱸魚

材料：鱸魚、蔥、姜、蒜、白糖、鹽、番茄醬、生抽、料酒、胡椒粉、生粉

做法：

1、將鱸魚處理乾淨洗淨後瀝乾水分，蔥切成段，姜、蒜切成片。

2、在魚的表面劃幾刀後撒上生粉。

3、鍋中放油，油熱後將鱸魚放進去煎。煎的時候注意不要讓魚煎散。

4、將鱸魚煎至兩面金黃後，盛出。

5、鍋中留少量餘油，油熱後放蔥姜蒜放進去炒香。

6、炒香後加熱水沒過魚，在跳入鹽、糖和生抽。

7、燒開後將鱸魚放進去，加入料酒，將魚的兩面都粘上湯汁。

8、最後加入番茄醬和胡椒粉。大火收汁湯汁濃稠即可出鍋。

糖醋土豆

食材：土豆一個、料酒一湯匙、生抽兩湯匙、白糖三湯匙、醋四湯匙、清水五湯匙、白芝麻適量

做法：

1、土豆去皮切塊洗乾淨；

2、起鍋燒油，油溫5成放入土豆，炸到兩面金黃色；

3、一勺料酒，二勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺清水調成糖醋汁；

4、土豆炸到金黃色倒入糖醋汁，小火燉一會大火收汁即可；

5、出鍋撒上白芝麻。

豉香悶苦瓜

材料：苦瓜，豆鼓，蒜，辣豆瓣醬，鹽，米酒，香油，冰糖

做法

清炒金針菇

食材：金針菇、紅椒、香芹、食鹽、姜、蒜、植物油

做法：

1、鍋內放油燒熱，放入薑絲和蒜片爆香；

2、放入小芹菜斷翻炒，七成熟時放入金針菇和紅椒絲翻炒，加入鹽調味，翻炒熟後即可出鍋。

豆芽炒豆腐

材料：豆腐一塊；豆芽一碗；豆瓣醬一勺；生抽（加加味極鮮）一勺；蠔油一勺；蔥末蒜末適量

做法

1、豆腐切成小塊，豆芽用水淘淨，去除豆子的外皮（那層透明的膜）

2、鍋內熱油，煸香蔥蒜末，下入豆瓣醬，一勺生抽，一勺蠔油，一杯水，適量雞精

3、將豆腐塊和豆芽放入，炒熟出鍋

尖椒炒煎蛋

材料： 鵪鶉蛋10隻、青尖椒2根、豆豉10粒左右、朝天椒1根、花雕5毫升、蒜頭兩瓣、生抽適量、鹽適量、植物油適量、白糖少量；

做法

1.平底不粘鍋中倒入少許油，油熱後將鵪鶉蛋煎熟，盛出待用；

2.尖椒切段，再利用平底鍋煎至兩面金黃起皮，盛出待用；

3.鍋中重新倒入少量油，油溫熱時放入蒜片與豆豉慢火煸香，再倒入花雕；

4.將煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，加適量的鹽、糖。出鍋前淋生抽，再翻炒一分鐘即可

南瓜燒肉

材料：五花肉、南瓜、蔥、姜、八角、老抽、料酒。冰糖、生抽、鹽

做法：

1.南瓜洗淨斬成小塊，五花肉切成小塊在熱水裡焯一下；

2.將飛水的五花肉塊放在鍋裡，小火慢炒，加入生抽、老抽和料酒上色調味；

3.倒入兩小碗開水，放入切好的蔥段、薑片；

4.放入八角，大火燒開轉小火燉，加入一塊冰糖；

5.等肉七成熟時，加一小勺鹽，放入南瓜，翻炒均勻後，接著燉，直到南瓜熟爛即可

鮮果爽爽雞

材料：雞胸肉160克 菠蘿200克 草莓10粒 炸雞粉15克，黃酒1/2湯匙 番茄醬3湯匙 白醋1/2湯匙 白糖1/2湯匙 清水1湯匙 植物油500克 幹澱粉1湯匙 麵粉2湯匙

做法：1菠蘿切成塊，用鹽水泡20分鐘。

2雞胸肉切成不超過1.5cm的丁，調入黃酒抓勻。

3取1湯匙的炸雞粉再次抓勻，醃15分鐘入味。

4用麵粉兌點清水，然後將草莓放入，以打旋的方式洗1分鐘後，再用清水衝乾淨。

5用刀將草莓對剖（去蒂更好）。

6取碗，調入番茄醬、白醋、白糖和1湯匙清水充分攪勻。

7另取一些炸雞粉，讓每塊雞肉都裹上粉。

8鍋裡油燒六層熱，將雞塊逐個放入炸斷生撈出。開大火，油冒輕微煙時放雞塊復炸至香脆。

9取鍋燒乾，取1湯匙剛剛炸雞的油，再放入碗裡兌好的料汁。

10用小火熬到起泡後，調入用1湯匙幹澱粉和1/2湯匙水做成的芡汁，充分鏟動，至透明發亮。

11倒入炸雞塊、草莓和菠蘿快速翻炒幾下，至均勻掛上汁。

12馬上再淋入炸雞油，推勻，即刻起鍋。

13出鍋裝盤即可。

酸菜燉排骨

材料：東北酸菜，排骨(推薦選用脊骨，肉多，有啃頭)，姜，大料，蔥，醬油，鹽，雞精。

做法

1.將脊骨洗淨，涼水下鍋，待水開後撇去血沫，使脊骨更乾淨。

2.另起鍋加涼水，下入煮過的脊骨，同時加入蔥段、薑片、大料和少許的醬油，大火煮開後，調成中火繼續燉煮，大約要一個小時左右。

3.待排骨煮爛後，加少許鹽，同時下入酸菜燉開，用小火燉30分鐘，關火加雞精就可以啦！

水果咕咾豆腐

材料：木瓜、火龍果適量，紅椒1個，老豆腐1塊，番茄醬2大勺，鹽1小勺，糖1大勺，醋1小勺，水澱粉2大勺。

做法：1. 火龍果、木瓜切塊，豆腐切塊後泡在熱水裡，水裡加點鹽（這是偷懶的方法，去除豆腥味又不容易散）。

2. 平底鍋裡熱油，放入瀝乾水分的豆腐，小火煎至金黃色，這一步需要點耐心。

3. 直接放入紅椒翻炒，接著放入水果，最後倒入調味汁翻炒入味即可。

鴛鴦豆腐

材料：北豆腐，鴨血，郫縣豆瓣醬，醬油，蔥，姜，蒜，蒜苗

做法：

1、豆腐和鴨血切小塊，用開水焯一下，撈出淋幹水分備用。

2、鍋中放油，油熱後，放入蔥、姜、蒜爆香，再加入豆瓣醬翻炒。

3、加入醬油，加入水煮開。

4、放入豆腐和鴨血，轉中小火燉一會兒，至軟嫩入味。

5、放水澱粉勾薄芡，加蒜苗，出鍋即可。

白菜豆腐鍋

材料：五花肉100克，雞蛋1個，白菜半根（取葉的部分），豆腐500克，蔥姜，花椒，大料，鹽

做法

1、五花肉、蔥姜切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋後切塊、豆腐切片綽水、冷水洗淨後備用。

2、砂鍋內入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。

3、放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發白時，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開後放鹽即可。

西蘭花炒蝦仁

材料：西蘭花，新鮮基圍蝦，蒜，紅蘿蔔，鹽，生抽。

做法

1、新鮮基圍蝦放冰箱冷凍室凍30分鐘，剝去外殼，去除蝦頭，去除蝦線，洗淨瀝乾水分備用。

2、西蘭花用刀切成小朵，用鹽水泡5分鐘，洗淨。把西蘭花焯水，撈出備用。

3、蒜切片，紅蘿蔔切菱形片。

4、鍋中放油燒至6成熱，下入蒜片爆香，下入蝦仁炒至變色，下入西蘭花，紅蘿蔔，倒入適量生抽翻炒均勻，加入適量鹽翻炒均勻盛出即可。

雙菇燜雞

材料：三黃雞半隻；鮮香菇若干朵；幹香菇若干朵；姜；生抽；老抽；料酒；白糖；鹽；

做法

1、三黃雞洗乾淨，切塊，備用。

2、幹香菇洗乾淨，用清水白糖發泡半小時，切塊，香菇水留著備用。

3、鮮香菇洗乾淨，切塊。

4、姜洗乾淨去皮，切片。

5、下油熱鍋，倒入鮮香菇炒至出水，裝出備用。

6、下油熱鍋，7成熱，放入薑片爆香，倒入雞塊翻炒至雞肉變色，淋入料酒，繼續翻炒，倒入香菇、鮮香菇繼續翻炒，倒入香菇水，加適量的生抽、老抽、蠔油、一點點白糖燜煮15分鐘，加鹽調味，勾個薄芡即可。

乾鍋鴨煮萵筍

材料：板鴨一隻、萵筍半斤切片、幹辣椒節10克、鹽2克、味精2克、醬油2克、蒸魚豉油5克、四川豆瓣醬20克、鮮湯300克、薑末5克、茶油15克

做法:

1、板鴨入籠中大火蒸1小時至透，取出放涼，切長5釐米、寬3釐米的條，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水；

2、萵筍去皮洗淨，斜刀切厚0.2釐米的片；

3、鍋入茶油，燒至七成熱時放入幹椒節、四川豆瓣醬、薑末小火煸香，放入萵筍片、板鴨條小火翻炒2分鐘，入鮮湯小火燒5分鐘，加鹽、味精、醬油、蒸魚豉油調味後出鍋，放入乾鍋內上桌即可

珍珠疙瘩湯

材料：小米、肉餡、香菜、西紅柿、蝦

做法：

1、小米煮七八成熟後，控去多餘的水份，立即放到麵粉裡，讓每一粒米都均勻的裹上麵粉。

2、熱油後到入肉餡翻炒，待肉餡變色後加入西紅柿繼續翻炒。

3、把西紅柿炒成醬以後，加入開水煮沸，隨後倒入疙瘩，蝦，開鍋鍾即可。

7. 苦瓜清洗乾淨後切片。

8. 鍋裡放水，水中加少許鹽，水燒開後，將苦瓜下入焯一分鐘。

9. 然後迅速放入涼水中浸泡，然後撈出瀝乾。

10. 炒鍋裡放兩勺油，油熱後，將牛肉下鍋快速滑炒。

11. 牛肉一變色就加入切好的蔥薑末，加入少許黃豆醬，翻炒均勻。

12. 將處理好的苦瓜放入一起翻炒，然後關火裝盤即可。

蒜泥芹菜葉

材料：芹菜葉，大蒜

做法：

1.燒一鍋水，滴上烹調油，放上鹽，將洗好的芹菜葉子焯水，不要焯老了，過水就差不多了。一定要滴上油和鹽，先行入味兒並保持菜色。

2.將焯好水的菜葉撈出，可以過一下涼，也可以不過，隨意。

3.用石臼搗蒜泥，這樣搗出的蒜泥最純正了。

4.取一小碗，取出蒜泥，放一點兒糖，生抽 芝麻油，辣椒油，拌均勻。

5.將焯好的菜改一下刀，拌上蒜泥即可。

醬香豆腐

材料：豆腐、蟹味菇、白玉菇、毛豆仁、紅椒、調料：素耗油、醬油、胡椒粉、磨菇精、生粉水、香油

做法：

1、豆腐切塊，蟹味菇、白玉菇去根部冼淨，紅椒洗淨切菱形

2、鍋中注水燒開，倒入毛豆焯煮1分鐘，再倒入蟹味菇、白玉菇焯水瀝出

3、起鍋熱油，油溫六成熱時，倒入豆腐炸至金黃撈出瀝油

4、鍋底留少許油，倒入蟹味菇、白玉菇、毛豆仁煸炒香，加入少許水燒開，調入適量素耗油、醬油、胡椒粉、磨菇精，倒入豆腐、紅椒略燜一會，大火收汁勾薄芡淋上幾滴香油，即可出鍋。

蒜蓉開背蝦

做法：1、解凍後簡單清洗，剪去腳和須。

2、剪刀開背，用牙籤剔出蝦線。

3、蒜剁成蒜蓉加一點薑末，用油炒香。

4、把炒香的蒜蓉放入蝦背，裝盤上鍋蒸，蒸的時候放幾片姜在盤子裡去腥。5，起鍋前澆上適量生抽，燜2分鐘，即可起鍋食用。（生抽如果換成蒸魚豉油味道更好）

四季豆叉燒肉

材料四季豆，叉燒肉，辣椒粉

做法

1.四季豆洗淨，去掉經，切成段。

2.叉燒肉切成薄片，要入味的話，越薄越好。

3.鍋燒熱，放油，把四季豆炒一炒，差不多熟了的時候，放一些鹽。

4.然後，把叉燒肉放進去，翻炒兩下，放辣椒和雞精就可以出鍋了。

蒸娃娃菜

材料：娃娃菜、胡蘿蔔

做法：

1，娃娃菜先橫著一剖為二，再把兩半分切成小片，擺入盤中，

2，火腿跟青椒切丁，撒入鋪好娃娃菜的盤中。

3，均勻地撒入少許食鹽，醬油，

4，開水入蒸鍋中大火蒸十分鐘，最後燒點香油淋上去即可

烤土豆泥塔

材料：土豆（中型）2個、黃油15g、雞蛋1個、鹽、黑胡椒粉

做法：

1、土豆煮熟去皮，壓成泥狀

2、雞蛋只取蛋黃加入土豆泥，再加入黃油，適量鹽和黑胡椒，攪勻調味，放入裱花袋擠出小圓塔的形狀

3、烤箱預熱180度，中層烤15-20分鐘，表面上色即可

杭椒牛柳

食材：牛裡脊、杭椒、雞粉、澱粉、鹽、醬油、生粉、白糖、油

做法：

1、牛裡脊用清水泡淨血水，切成粗條，杭椒洗淨去蒂；

2、將牛肉用鹽、部分家樂雞粉、澱粉醃製15分鐘；

3、取一小碗，將醬油、家樂雞粉、白糖攪拌均勻製成調味汁；

4、鍋中放油燒至四成熱，將牛肉中火炒至八成熟，撈出瀝油；

5、保持油溫，再放入杭椒，炸至杭椒表皮稍起褶皺後，倒入牛肉炒勻；

6、將調味汁倒入鍋中快速攪動至湯汁收濃即可。

蝦皮海帶湯

材料：海帶，胡蘿蔔，蝦皮，蔥，鹽，雞精，香油，胡椒粉，姜

做法

1、海帶洗淨，其他食材備用。

2、海帶切斜片，油豆腐切半，胡蘿蔔切片。

3、鍋中加少許油爆香蔥花。

4、加入胡蘿蔔翻炒片刻，再加入海帶翻炒，加入適量的清水。

5、煮上5分鐘後加入蝦皮，加蓋繼續煮上5-8分鐘。

6、加入鹽調味，加入白胡椒粉，加少許雞精。

7、淋入香油，拌均勻關火。

沙拉蝦球

材料：大蝦12隻、炸洋蔥圈3件，蛋黃4個。鹽50克，麻油3克，卡夫奇妙醬100克，蕃茄沙司40克，煉乳30克，生粉100克。

做法：

1、大蝦去頭去殼，開背剔去蝦腸，用鹽50克將蝦球慢慢搓揉一分鐘，衝水半小時，吸乾水備用。

2、蛋黃打爛，加入生粉攪勻，加入鹽適量，將蝦球上漿用七成油溫炸熟，倒起。

3、將鍋洗淨，把卡夫醬、蕃茄沙司、煉乳拌勻，放進鍋裡和炸熟的蝦球一齊炒勻即可上碟。

迷你披薩

材料：餛飩皮、油、番茄醬、香腸、馬蘇裡拉芝士碎、果蔬粒

做法：

1.模具刷油，放入餛飩皮，刷番茄醬，撒芝士；

2. 放香腸粒及果蔬粒，再撒一層撒芝士碎；

3. 放入烤箱，200℃，15-20分鐘左右即可。

4.披薩餡料可以隨喜好替換哦。

茭白肉絲

材料：茭白二支、肉絲150克、青椒1個、鹽4克、料酒1湯匙、玉米澱粉3克、蝦粉少許

做法：

1.肉絲加鹽、料酒、玉米澱粉攪拌均勻後再放半湯匙食用油攪拌一下，茭白切成絲備用、青椒切成絲備用。

2.熱鍋熱油放入肉絲翻炒變色存出，熱鍋熱油放入茭白絲翻炒變軟，

3.加鹽加肉絲翻炒均勻，放入青椒絲和少許蝦粉翻炒均勻出鍋。

川式麻油雞

材料：雞腿3個、青椒1個、紅椒1個。色拉油適量、香油30毫升、鹽適量、醬油30毫升、白糖3克、料酒15毫升、雞精適量。

做法

1.雞腿洗淨，在上面劃一刀要深入骨,然後沿著切面把雞腿骨去掉，依次全部做好;

2.去骨的雞腿肉用刀輕輕剁一下,要雞腿肉裡面的筋剁斷，但是皮肉還要相連;

3.然後把肉切成小塊，加入醬油，白糖，料酒，胡椒粉，澱粉醃製片刻;

4.青紅椒洗淨切塊，蔥姜蒜切碎,雞肉炒之前，加入10毫升香油抓拌均勻;

5.炒鍋加入色拉油爆香蔥姜蒜,然後再加入10毫升香油炒香;

6.倒入雞肉翻炒,加入醬油,加入白糖,翻炒均勻後加入青紅椒塊繼續翻炒;

7.加入少需雞精翻炒均勻,最後在淋入少許麻油,翻炒均勻關火即可。

黑椒菠蘿牛柳

材料：黑椒牛柳1袋（包含牛柳和黑椒汁），菠蘿0.5~1個，食用油適量

做法

1. 買來的黑椒牛柳連同包裝袋一起放入清水中，浸泡15分鐘左右至摸著觸感柔軟、沒有硬塊；

2. 化凍牛柳的同時將菠蘿削掉外皮，洗淨切成均勻的小塊備用；

3. 大火預熱鍋，倒入少量的油燒熱，再倒入包裝袋裡的牛柳和醬汁，翻炒3分鐘左右；

4. 加入菠蘿繼續翻炒2分鐘，烹飪時無需調味，利用包裝袋裡現成的黑椒牛柳汁來入味即可，真的非常方便，也非常好吃。

蛋酥香蕉卷

做法：1、準備好香蕉、雞蛋、蛋卷、麵包糠、再準備適量白糖與少許鹽。

2、先將蛋卷在包裝袋內捏碎、再倒入大碗中搗碎。

3、碗中磕入雞蛋攪勻，加鹽、白糖攪拌均勻備用、香蕉帶皮切段。

4、然後剝去皮、裹上一層蛋卷液、再裹上一層麵包糠。

5、依次做好所有的香蕉段、鍋內倒油燒至6成熱。

6、輕輕下入香蕉段、炸至兩面金黃、用漏勺撈出瀝油。

7、再用吸油紙吸去油份擺盤即可。

涼拌芹菜花生米

材料：芹菜1顆，胡蘿蔔1根，水發黑木耳適量，花生豆2把，大料1粒，鹽3克，生抽1勺，白糖1勺，陳醋2勺，香油少許，白芝麻少許

做法：

肉餡豆腐

材料：嫩豆腐1塊、瘦肉1兩、香菇1個、蔥花少許

做法：1.將瘦肉、香菇剁碎，加鹽拌勻;

2.將豆腐切成兩條，在每條豆腐中間挖個洞但不要穿過底，將香菇肉末填入洞中;

3.放入碗中撒少許鹽，滴幾滴香油;

4.放入鍋中蒸15~20分鐘即可。

酸菜粉條湯

材料：扇骨酸菜大白菜粉條料酒鹽雞精姜蔥胡椒粉

做法

1、扇骨斬大塊，放入高壓鍋，加半鍋清水，放入薑片，蔥結，放入1勺料酒，大火煮上閥，小火燜煮30分鐘，

2、粉條浸泡一下，酸菜漂淨，大白菜洗淨切條，

3、高壓鍋打開，放入粉條，放入酸菜，放入大白菜，

4、大火煮開，關火，加適量鹽，胡椒粉，雞精，撒些蔥花，攪拌勻，即可盛出

蒸茄子

材料：茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生薑6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油

做法：

1.準備好所有食材，茄子去把待用。

2.將茄子切成佛手狀。

3.上開水鍋中蒸10分鐘左右。

4.蒸茄子的同時將蔥姜蒜切末，小米辣切圈。

5.將生抽、白糖、香醋混合均勻，製成調料汁。

6.將蒸好的茄子盛盤，淋入調料汁。

7.放上蔥姜蒜末和小米辣圈。

8.用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可

涼拌炸肉皮

材料：炸肉皮；白蘿蔔；香蔥；生抽、辣椒油、辣椒麵。；鹽、油、香油。；食用鹼

做法

1、用水將炸肉皮泡發。

2、將泡好炸肉皮切成長方形，放入食用鹼浸泡3分鐘、用手抓一抓並用水衝洗淨肉皮裡的油。

3、鍋置火上，放水燒開放入肉皮焯3分鐘。撈起控幹水，倒入容器裡。

4、小蔥洗淨切蔥花。蘿蔔洗淨切片用鹽淹10分鐘左右用開水燙3分鐘控幹水跟肉皮放在一起，放蔥花，辣椒麵，油燒至6成熱時淋在上面，再放生抽、辣椒油、香油，味精，拌勻裝盤撒上蔥花便可。

馬蹄蒸肉餅

材料： 豬肉150G、胡蘿蔔小半根、馬蹄3個、薑末、油、鹽、白糖、生粉；

做法

1.瘦肉先切成小塊，再剁成肉泥；剁好的肉泥加入薑末，鹽，生粉拌勻，再加橄欖油拌一下；

2.胡蘿蔔去皮後切碎，或者有工具刨碎亦可；馬蹄去皮後也切成碎；

3.把胡蘿蔔碎和馬蹄碎加入2拌好的肉泥中拌勻，順時針方向攪打一下至均勻即可，不用上筋，因為不是做肉丸子啊！

4.把處理好的肉泥入碟，上鍋蒸熟即可！我是煮飯的時候順便蒸的

蔥香牛腩

食材：牛腩、鹽、幹辣椒、蔥、大蒜、生抽

做法：

1、鍋裡倒入半鍋水，加幾片姜，將牛腩塊倒進去，燒開，撇去浮沫；

2、汆燙好的牛腩塊出鍋，放入鮮呼吸電壓力鍋，壓熟；

3、油鍋燒熱，炒香姜、蒜、辣椒，淋入少許水，倒入少許熱炒鮮露；

4、燒開後加入鹽、牛腩，翻炒至稍微收汁；

5、出鍋前再淋入少許生抽即可。

香辣茄子

材料：茄子2個、蒜苗1根、蒜片適量、1勺蠔油、1大勺豆瓣醬、1勺匙生抽

做法

1、鍋裡加油燒到8成熱，放入茄子，炸軟了就可以了，大概30秒，撈起來備用。

2、把炸了茄子的油倒出來，可以炒其他的菜。留點底油，關火狀態，加入蠔油1勺，郫縣豆瓣醬1大勺，1勺生抽，開小火拌勻，冒泡後馬上倒入茄子。

3、倒入茄子翻炒一下再加入蒜苗，蒜片，繼續翻炒。炒熟後就可以出鍋了~