15道夏天涼拌菜開胃營養（春天乾燥沒胃口推薦10道爽口涼拌菜）
2023-05-12 23:23:41 4
大家好這裡是小慧說美食，今天小慧給大家分享一下春天餐桌上必不可少的十道爽口涼拌菜，做法簡單又下酒又下飯，大人小孩都喜歡吃，學會了給家人試著做一下吧！
一、涼拌麵藕
1、準備食材：面藕、蒜瓣、小蔥、辣椒粉、白芝麻、小米辣、生抽、香醋、白砂糖、食鹽、老抽、雞精
2、涼拌面藕的做法：
（1）面藕放入水中提前泡發，蒜瓣剝皮切末，小蔥切蔥花，小米辣切圈備用。
（2）料汁：碗中加入適量的蒜末、白芝麻、辣椒粉、小米椒、白砂糖、老抽、食鹽、雞精充分攪拌均勻備用。
（3）盤中放入泡軟的面藕，淋入調好的料汁拌均勻，至面藕入味即可，酸辣開胃好吃過癮下酒又下飯大人小孩都喜歡吃！
二、涼拌苦菊
1、準備食材：苦菊、花生米、洋蔥、食鹽、蒜瓣、生抽、陳醋、蠔油、雞精、香油、幹辣椒、白芝麻
2、涼拌苦菊的做法：
（1）苦菊洗淨去根部切段，洋蔥切絲，蒜瓣剝皮切末，幹辣椒切段備用。
（2）鍋中熱油下入花生米，小火炸至花生米金黃色，撈出盛入盤中備用。
（3）料汁：鍋底留油放入幹辣椒蒜末炸香，倒入碗中加入適量的蠔油、生抽、陳醋、白砂糖、雞精、食鹽、香油拌均勻。
（4）盤中放入苦菊和花生米，淋入調好的料汁，撒上少許白芝麻拌均勻即可，爽口開胃又下飯，大人小孩都愛吃！
三、涼拌木耳黃瓜
1、準備食材：黃瓜、黑木耳、腐竹、花生米、香菜、蒜瓣、蔥花、生抽、陳醋、白砂糖、食鹽、香油、辣椒粉、白芝麻
2、涼拌木耳黃瓜的做法：
（1）黃瓜洗淨切段，黑木耳和腐竹提前洗淨泡發，香菜洗淨切段，蒜瓣蔥花切好備用。
（2）鍋中倒入適量清水，下入木耳和腐竹焯水片刻，撈出瀝乾水分盛盤備用。
（3）料汁：碗中倒入適量的辣椒粉、白芝麻、小蔥、蒜末、白芝麻、生抽、陳醋、白砂糖、食鹽、香油攪拌均勻備用。
（4）將調好的料汁淋在食材上面，放上適量的花生米和香菜段拌均勻即可，開胃解油膩下酒又下飯大人小孩都愛吃！
四、涼拌藕片
1、準備食材：蓮藕、蒜瓣、小蔥、小米辣、辣椒粉、香菜、生抽、香醋、老抽、蠔油、孜然粉、白砂糖、黑胡椒粉、白芝麻
2、涼拌藕片的做法：
（1）蓮藕洗淨去皮切片，放入水中浸泡片刻，蒜瓣切末，小蔥切蔥花，小米辣切圈。
（2）鍋中倒入適量清水煮沸，下入蓮藕片焯水片刻撈出，過涼水瀝乾水分盛盤備用。
（3）配料食材：碗中放入適量的蒜末、白芝麻、小米辣、辣椒粉、蔥花淋上一勺熱油激發出香味。
（4）料汁：再加入適量的生抽、香醋、老抽、蠔油、孜然粉、白砂糖、黑胡椒拌勻。
（5）將調好的料汁淋在食材上面，放上適量香菜點綴拌勻即可開吃，簡單零失敗開胃又下飯大人小孩都喜歡吃！
五、涼拌菠菜
1、準備食材：菠菜、粉絲、花生米、胡蘿蔔、辣椒粉、小蔥、芝麻、生抽、蠔油、香醋、食鹽、白砂糖、雞精
2、涼拌菠菜的做法：
（1）菠菜摘洗乾淨切根部切段，粉絲提前泡軟，胡蘿蔔洗淨去皮切絲，小蔥切蔥花。
（2）配料食材：碗中放入適量的蒜末、芝麻、辣椒粉、蔥花淋上一勺熱油激發香味。
（3）料汁：再加入適量的生抽、蠔油、陳醋、食鹽、白砂糖、雞精拌均勻。
（4）粉絲和菠菜放入鍋中，焯水片刻撈出瀝乾水分裝盤備用
（5）將調好的料汁淋在食材上面，放上適量的花生米拌均勻即可，簡單易做廚房小白也能輕鬆駕馭，老少皆宜好吃又下飯！
六、涼拌腐竹
1、準備食材：腐竹、香菜、辣椒粉、蒜瓣、小蔥、白芝麻、生抽、陳醋、食鹽、白砂糖、蠔油
2、涼拌腐竹的做法：
（1）腐竹提前泡發，香菜洗淨切段，蒜瓣剝皮切末，小蔥切蔥花備用。
（2）鍋中倒入適量清水，下入腐竹焯水片刻撈出過涼水，瀝乾水分裝盤備用。
（3）配料食材：碗中加入適量的蒜末、小蔥、辣椒粉、淋上一勺熱油激發香味。
（4）料汁：再加入適量的生抽、陳醋、白砂糖、食鹽、蠔油、白芝麻攪拌均勻。
（5）將調好的料汁淋在腐竹上面，再加入適量的香菜拌勻即可，做法簡單開胃又爽口專治沒胃口，大人小孩都愛吃！
七、涼拌酸辣無骨雞爪
1、準備食材：雞爪、花椒粒、小米辣、檸檬、料酒、生抽、陳醋、辣椒油、生薑、蒜瓣、小蔥、香菜、食鹽、白砂糖
2、涼拌酸辣無骨雞爪的做法：
（1）雞爪處理清洗乾淨切去指甲，小米辣切圈，檸檬洗淨切片，蔥姜蒜和香菜切好。
（2）雞爪冷水下鍋、加入適量的料酒、蔥段、薑片、花椒粒焯熟撈出去骨備用。
（3）雞爪盛入盤中，放入適量的花椒、小米辣、檸檬片、料酒、陳醋、辣椒油、薑片、蒜瓣、蔥段、香菜、食鹽、白砂糖。
（4）戴上一次性抓拌均勻，放入冰箱冷藏至入味即可取出來開吃了，酸辣脆爽好吃到停不下來下酒又下飯大人小孩都愛吃！
八、涼拌豆腐絲
1、準備食材：豆腐皮、花生米、黃瓜、小蔥、蒜瓣、生抽、白砂糖、白醋、麻油、食鹽、油潑辣子
2、涼拌豆腐絲的做法：
（1）豆腐皮洗淨切絲，黃瓜洗淨切絲，小蔥切蔥花，蒜瓣剝皮切末備用。
（2）鍋中倒入適量清水煮沸，下入豆腐絲焯水片刻撈出，過涼水瀝乾水分盛盤備用。
（3）調料汁：碗中加入適量的小蔥、蒜末、生抽、白砂糖、白醋、麻油、食鹽、油潑辣子攪拌均勻備用。
（4）將調好的料汁淋在食材上面，放入適量的熟花生米拌勻即可，開胃爽口下酒又下飯，春天餐桌必備涼拌菜老少皆宜！
九、涼拌花甲
1、準備食材：花甲、青檸檬、青椒、紅椒、蒜瓣、香菜、陳醋、白砂糖、生抽
2、涼拌花甲的做法：
（1）花甲處理清洗乾淨，放入碗中加入適量清水和食鹽浸泡片刻，撈出瀝乾水分。
（2）青檸檬洗淨切片，青紅椒洗淨切成圈、香菜洗淨切段，蒜瓣切末備用。
（3）花甲冷水下鍋，加入適量的薑片和料酒焯熟，撈出瀝乾水分盛入盤中備用。
（4）料汁：碗中放入適量的青紅椒圈、香菜、蒜末、青檸檬、生抽、陳醋、白砂糖充分攪拌均勻備用。
（5）將調好的料汁淋在花甲上面，拌均勻即可開吃了，花甲肉鮮味美做法巨簡單廚房小白也能輕鬆駕馭，大人小孩都愛吃！
十、涼拌蝦仁
1、準備食材：大蝦、花椒、洋蔥、小米辣、青椒、蒜瓣、檸檬、食鹽、白砂糖、生抽、陳醋、蠔油、花椒油、黑胡椒粉、香菜、小蔥、生薑
2、涼拌蝦仁的做法：
（1）大蝦去頭扯去蝦線洗淨，洋蔥切丁，小米辣切圈，青椒切丁，蒜瓣剝皮切末，香菜洗淨切段，小蔥切蔥花，生薑切片備用。
（2）大蝦冷水下鍋，加入適量的料酒、生薑、花椒粒焯熟，撈出過涼水瀝乾水分。
（3）配料食材：碗中加入適量的青椒、洋蔥丁、蒜末、蔥花、香菜、檸檬片。
（4）料汁：再加入適量的食鹽、生抽、香醋、白砂糖、蠔油、花椒油、胡椒粉充分攪拌均勻備用。
（5）將調好的料汁淋在大蝦上面，醃製片刻入味就可以開吃了，鮮嫩爽口老少皆宜！
以上小慧分享的十道家常涼拌菜的做法大家都學會了嗎，學會了給家人試著做一下吧！
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