蒸餃如何和面才能勁道（蒸餃子用什麼麵粉好）

2023-05-12 15:23:26 2

蒸餃是非常好吃的食物，一般都是在街上買。其實自己做的蒸餃更有味道，那麼蒸餃子用開水還是涼水蒸？蒸餃子怎麼做好吃？接下來和小編了解下！

蒸餃子用什麼麵粉好

一般用中筋粉，普通麵粉用來蒸餃，要比高筋粉好的多。水晶的話要用澄面。

水晶蒸餃的做法

1、澄面(就是小麥澱粉)與澱粉混合均勻，並在鍋中將水和鹽混合燒開後關火

2、麵粉粉倒入沸水鍋中，用筷子快速攪拌成雪花片狀，蓋上鍋蓋，悶十分鐘左右

3、加入色拉油後，將粉揉勻至麵團有光澤後，蒙保鮮膜，等二十分鐘左右

4、麵團搓長條，分成20g左右的小麵團，再將麵團擀平，即成麵皮

蒸餃子用開水還是涼水蒸

熱水.

因為蒸餃主要是用蒸汽來把餃子蒸熟,用熱水會快些,蒸出的口感也會好些.如果用冷水蒸的時間會過長.口感會差些.