陝西漢中有哪些特色美食小吃（值得追尋的味道）

2023-05-13 00:41:02 2

漢中非遺美食

漢中這座歷史悠久的城市

經過無數勞動人民的巧手巧思

誕生了數不勝數的美食

既有令人流連的老字號

也有令人垂涎的地道小吃

更有歷經歲月的非遺美食

今天，小遊就和你來一起尋找

舌尖上的漢中非遺味道~

漢中麵皮

漢中是魚米之鄉，盛產優質大米，境內水域眾多，水質優良，先天的優勢造就了漢中麵皮的獨特風味。漢中麵皮始於秦漢，是漢中特色小吃，也是百姓化、大眾化的美食之一。漢中麵皮製作技藝已被列入陝西省非物質文化遺產名錄。

漢中麵皮製作方法原始，口感清香、細膩、滑爽，至今仍是漢中人日常生活常吃的特色傳統美食。

城固原公雜燴

「雜燴」是流行於漢江兩岸及城固湑水河流域的民間宴席菜品之一，傳承至今約500多年歷史。原公土席雜燴製作技藝已被列入陝西省非物質文化遺產名錄。

原公土席雜燴原材料經過嚴格挑選，採用特製的四喜丸、水滑肉、硬滑肉、幹炸丸、豬心、肺及肉片、酥肉塊、黑木耳等原料，裝碗上籠蒸熟，並以特製的酸湯熱澆，色豔味鮮，香中有辣，暖胃生津，五味俱全。當地舉辦婚嫁、滿月、祝壽等宴請賓客及年節宴會時，雜燴一菜必不可少。

城固上元觀紅豆腐

城固上元觀紅豆腐製作技藝至今已有600多年歷史，據城固縣誌記載，明代中期時，上元觀紅豆腐等城固特產就已遠銷安康、廣元等地。上元觀紅豆腐製作技藝已列入陝西省非物質文化遺產名錄。

上元觀紅豆腐採用傳統配方，用近三十種中藥和調味品製成，製成的紅豆腐色鮮味美，風味獨特，外表棗紅，內呈杏黃，味辣帶鹹，入口細膩，滋味醇厚，餘味綿長。

西鄉牛肉乾

西鄉牛肉乾是西鄉縣傳統清真風味食品，於明清年間已享譽西北，距今已有數百年歷史。以色紅、味酥、清香、可口而馳名省內外，是休閒遊樂，拼盤佐餐，饋贈親友之佳品。西鄉牛肉乾製作技藝已列入陝西省非物質文化遺產名錄。

西鄉牛肉乾色澤紅潤鮮嫩，瘦而不柴，酥而不綿，鹹淡適中，餘味悠長，風味獨特，營養豐富，久貯不壞，蛋白質含量高，具有補脾益氣、益五臟、養精血、強筋骨等食療功效。

寧強福興老字號王家核桃饃

寧強福興老字號王家核桃饃小如瓷盞，色澤橙黃，表面附著核桃泥，味濃鬱，未入口其香味已沁入肺腑，引起食慾，入口香酥，回味無窮。寧強福興老字號王家核桃饃製作技藝已列入陝西省非物質文化遺產名錄。

略陽菜豆腐節節

略陽菜豆腐節節歷史悠久，經世代傳承，走出尋常百姓家，走進了現代市場，成為略陽具有地域代表性的風味小吃。略陽菜豆腐節節製作技藝已列入陝西省非物質文化遺產名錄。

「三天不吃酸，兩腿打躥躥(跌跌撞撞)」，略陽人對菜豆腐節節有一種「扯不斷、理還亂」的深厚情結。菜豆腐清香爽口，節節勁道順滑，小菜色香味俱全，是老少皆宜的家常飯。

略陽罐罐茶

「不喝罐罐茶，枉過略陽城」。罐罐茶是略陽的傳統風味小吃，做法講究，風味獨特，已被載入非物質文化遺產保護名錄。

略陽民間流傳著有關於罐罐茶的順口溜：「鄉土風味罐罐茶，略陽城鄉不離它；清早起床掛頂鍋，柴棒樹根火架大，水倒半罐放茶葉，面拌調合清油下；茴香、藿香、生薑加，邊煮邊調油鹽茶；一人一碗放調料，臘肉、核桃、雞蛋花；火烤乾饃香又脆，肚飽心暖精神佳」。

茶香、湯濃、味美、耐饑寒的罐罐茶，營養豐富，清火袪寒，防暑降溫，一年四季皆可食用。

佛坪神仙豆腐

神仙豆腐是佛坪縣季節性綠色食品，碧綠細嫩，宛如凝脂，深受人們喜愛，其製作技藝源遠流長，歷史悠久，具有鮮明的地域特點和獨特的味蕾體驗。佛坪神仙豆腐製作技藝已列入陝西省非物質文化遺產名錄。

製作「神仙豆腐」，必須當天採葉當天製作，才能色味俱佳。神仙豆腐成品色如翡翠、味道清爽，切成條狀，佐以調料拌勻，色香味俱佳。

神仙豆腐成品色如翡翠、味道清爽，切成條狀，佐以調料拌勻，色香味俱佳。

品卻世間煙火氣

人間有味是清歡

漢中非遺美食眾多

等你來尋味！

END

來源：漢中市旅遊綜合整理（圖文來自漢中市文化和旅遊局、佛坪文旅、略陽旅遊，部分網絡，僅作分享之用，非商業用途）