豆豉洋蔥蒸排骨(少鹽飲食輕鬆生活)
2023-05-13 04:25:57 1
紅燒排骨雖然好吃,但做起來要炒糖色,要費油,所以我用了這種蒸的方法,味道一點不比紅燒的差,而且不過油不用焯水,味道鮮、肉還嫩。我用這個方法做過N多次了,回回都能被老公兒子吃得精光。 排骨要泡水半小時,這期間您該幹嘛幹嘛,一點不耽誤您做事。泡水的目的是把肉裡面的血水泡淨,這樣在蒸的時候才不會產生浮沫,影響品相和口感。 調料也是極家常的,蔥蒜花椒醬油,再加兩勺辣豆豉,足矣。加豆豉同蒸,可以有更多的醬香味。自家炒的豆豉醬裡還有一點幹辣椒末,所以排骨會有一點微微辣,更加有味道。蒸的時候用一個深點兒的盤或者碗,會有排骨湯滲出來,泡飯吃特別香! 少鹽秘訣:豆豉醬是鹹的,既能增加醬香味,同時也是調味品,同時排骨中也放了生抽和醬油上色去腥;蒸的時候,水蒸汽落入碗中,能使醬汁散布並滲透進食材中,所以鹽最好不放 。起鍋後撒香菜,既提升顏值,也增加香味;同蒸的胡蘿蔔甜糯,使得這道蒸排骨口味很複合。
By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】
用料
肋排 500克土豆 1個胡蘿蔔 1根豆豉辣醬 2大勺大蔥 半根大蒜 3瓣花椒 1撮生抽 少許醬油 少許香菜 少許做法步驟
1、肋排泡水半小時,將裡面的血水充分泡出來
2、改刀切成小塊,一根骨頭帶著肉,好入味,吃著也方便
3、土豆、胡蘿蔔削皮
4、切成滾刀塊
5、肋排、土豆、胡蘿蔔同入一盆中,蔥段、大蒜瓣、花椒同入,倒少許醬油、生抽上色、提鮮,
6、充分拌勻,讓排骨入味,醃一個小時左右,中途可翻幾次身
7、準備一個深碗,將醃好的排骨和土豆胡蘿蔔塊先鋪一層在碗底,撒一層豆豉辣醬
8、將剩下的排骨土豆胡蘿蔔塊入碗中,最上面撒一層豆豉辣醬,醃肉的醬湯也一周倒在碗中
9、入蒸箱或者蒸鍋,蒸40分鐘。年輕人可輕鬆吃到排骨肉,如果牙口不好的老年人,建議再多蒸10-15分鐘,能一碰就脫骨
10、出鍋後撒香蔥、香菜
11、拌一拌,將底部的湯汁翻上來,更有滋味
12、好嫩,好香,好饞人
小貼士
1.因為排骨不焯水,所以一定要泡水,將裡面的血水泡出來,吃時才清爽; 2.調料可以隨口味來調整,想辣就多來幾個辣椒;豆豉可放可不放,放了醬香更濃; 3.蒸的時間視喜歡的口感來調整。
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