怎麼做紅燒魚好吃又簡單易學（紅燒魚的三大經典做法）

2023-05-15 01:44:07 2

一般家庭做鮮魚除了清蒸，做的最多的就是紅燒魚了。紅燒魚雖說常見，但是要做的好，味道獨特、下飯、外加好的的賣相就不容易了。很多人容易在細節上做的不好導致把魚燒碎、破皮、時間過長老化口感差等等……今天小編精心準備了三款紅燒魚製作方法，讓您一秒變成紅燒魚大廚！

紅燒魚的做法一：

製作紅燒魚的原料：鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨。熟雞肉約半兩，切薄片。鮮蘑菇半兩，切片。筍子半兩，片成薄片後在沸水中煮約五分鐘。蔥半兩，切段。老薑一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。澱粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、味精適量。

製作紅燒魚的原料：原料：鯰魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。

紅燒魚的做法：

1、將鯰魚洗淨、切塊；

2、放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。

3、鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成。

紅燒魚的做法三：

製作紅燒魚的原料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。

紅燒魚的做法：

1、將魚刮鱗，去內臟，挖腮，用冷水洗淨後抹鹽、調味品和抹炸粉淹浸約半至一小時；如果沒有炸粉，就抹麵粉。

2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。注意：慢火煎出的魚非常香脆。

3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。

4、魚熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。

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