谷飼牛和草飼牛有什麼區別(草飼牛好還是谷飼牛好)
2023-05-15 01:53:07 2
在歷史上,牛羊豬都是重要的祭品,牛作為祭品的地位要高於豬。
牛肉是低脂肪、高蛋白、含有豐富的亞油酸等礦物質和多種維生素的優質動物蛋白食品。味道好,營養易吸收,因此被世界各地的消費者奉為上乘佳餚。
我國每年吃牛肉的數量究竟有多少?
中國2020年人均牛肉消費量4.5公斤。19公斤,約為世界平均水平的65%。5%,是美國的1/6,歐盟的3/3。
從2020年全年消費總量來看,美國僅次於中國1.44倍,歐盟是中國的3.3倍。由此可見:中國牛肉消費潛力巨大,牛肉市場前景看好!
我國牛肉進口量有多少?
每年中國市場需求約850~900萬噸。國內2020年產量為672萬噸,存在200多萬噸的缺口。牛肉生產周期較長,一時難以增產,需要快速通過進口來彌補這一差距。
前三位的進口來源地是什麼?
第一位,巴西,41.8億美元。佔比40.6%;
第二位,阿根廷,20.8億美元 佔比 20.3%;
第三位,澳大利亞 15.1億美元 佔比14.7%。
前三位進口來源國,合計佔比 71.5%
由於疫情的影響,加上運費的飛漲,牛肉價格在2020年出現了比較明顯的增長。
哪些省份2020年牛肉進口額領先?
首當其衝的,上海。24.7億美元;
第二位,天津 15.3億美元;
第三位,山東,10.5億美元。
前三名省份合計佔比達49%。
但各省份進口結構和用途各異。比如上海,牛排這種高端消費的進口量就比較大;而山東,牛健子等用於食品工業生產的部位進口也比較多。
上海牛肉每公斤最貴,達5.5元。33美元/公斤。天津屈居第二,為4.68美元,山東是4.28美元。
牛肉全球最大買家是中國,中國消費升級不容小覷。
一頭牛的生長周期比較長,對環境的要求也比較高,中國的養殖條件對於高端肉牛來說並不是很好。(另外,由於現在對碳排放等限制性要求進行了嚴格限制,而牛肉養殖加工中碳的排放量也會有所限制。)
同時,非洲豬瘟,疊加新冠疫情,對供需、運輸暢通等也會不時產生影響。供應鏈不穩定的問題,會給行業帶來不小的不確定性。
豬牛羊的生長周期各不相同
肉牛18-36個月的生長周期,白條豬4-5月生長周期,羊8-12月發情周期。
肉類尤其是豬肉、禽肉是一個周期性行業,儘管工業化程度相對較高,但肉類身上同樣非常明顯的「蒜你狠,姜你軍」的農產品周期。
海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛
海牧牛坊出品的每一頭牛都由新疆建設兵團農四師供銷社提供,均是產自生長了24個月左右的健康小公牛,是中國新疆特有的褐牛品種,而伊犁河谷地區,雨量充沛,素有「中亞溼島」之稱,是發展畜牧業的天堂,陽光充足,吃天然牧草,喝雪山融水,牛肉經過排酸處理,營養價值更豐富,更容易被人體吸收!
牛的飼養方法有哪些呢?
主要是草飼料和穀物飼料兩種。
草飼由天然牧場全程飼養,感官體現在顏色較深、肉質本味較重、綠色天然等方面。
谷飼主要是餵玉米、燕麥、苜蓿草等,體現在雪花多、嫩度好,谷飼牛肉味道比草飼的牛肉好,肉質香嫩,嚼勁十足。
如何從感官上對牛肉的等級進行評價?
有一個重要的檢驗標準:大理石花紋,俗稱「牛雪花」。(雪花牛肉就是這樣來的)
所謂「大理石紋」,顧名思義,就是肉的脂肪含量和脂肪分布情況。牛肉的質量越好,越多的紋路分布均勻。
中國從1到5級劃分牛肉等級,澳大利亞從m1到m12劃分,美國是1到7級,數字越大,等級越高,味道越好,價格也越貴。
吃豬肉越瘦越好,吃牛肉,得認準大理石紋
牛的全身都是寶
牛的分割對牛肉的質量和價值有著舉足輕重的作用。一般來說,牛有24個分割部位,常見的有西冷、菲力、米龍、眼肉、牛腱子等。級別越高的牛分割越細緻,對分割技術的要求也越高,分割工藝帶來的附加價值也越大。
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