一斤板慄怎麼做才酥脆（大廚教你在家做蜜糖板慄）
2023-05-14 09:24:06 1
我是阿飛，每天都有幾道家常菜分享給你，關注帶你領略四海八荒舌尖上的美食~
【蜜糖板慄#秋日時令美味#，營養美味、香甜軟糯】
*關於板慄，我國種植的歷史由來已久，西漢司馬遷在《 史記 》的《 貨殖列傳 》中就有「燕，秦千樹慄……此其人皆與千戶侯等」的明確記載。《蘇秦傳》中有「秦說燕文侯日：南有碣石雁門之饒，北有棗慄之利，民雖不細作，而足於棗慄矣，此所謂天府也」之說。西晉陸機為《 詩經 》作注也說：「慄 ，五方皆有，惟漁陽範陽生者甜美味長，地方不及也。由此可見，板慄的魅力古今都難以抗拒，很多地方普遍種植板慄，除了因為板慄適應性強之外，更多的是板慄口感好百吃不厭，所以才如此受民眾歡迎~
**隨著天氣的漸漸變涼，看著地上揚揚灑灑的落葉，吹著令人瑟瑟發抖的秋風，此時，人的飢餓感會通過嗅覺的觸碰敏感到極致，哪怕是一絲絲香甜的味道都能勾起食慾的膨脹，尤其現在是板慄成熟的季節，秋風裡，都是飄香四溢的板慄的味道，讓人聞著都欲罷不能~
***當然，關於食物，我們不僅要吃，更要吃的健康，眾所眾知，食物也要在應季的時候吃才是最營養最好吃的，也就是人們通常所說的時令飲食（現在很多養生大人追求的一種健康的飲食方式），而板慄是我們常吃的一種堅果小零食，老少皆宜，更是秋季妥妥的時令美味，再加上被稱之為「乾果之王「腎之果「，營養價值更是自帶不可比擬的王者光環，自然引爆無數吃貨紛紛打卡，日常飲食中我們可以做成特色美食，也可以做成美味的甜點，都是不可不得的美味，今天阿飛和大家分享做成小零食的做法，不用烤箱不加油不加糖，食材也只選用板慄和蜂蜜，一切一炒，簡單3步就能做的個個開花、簡單易剝，而且甜甜糯糯，比外面賣的都好吃，喜歡的朋友一起來學習一下吧~
【蜜糖板慄】—香甜軟糯營養美味
材料準備：
【主料】板慄
【配料】蜂蜜水
——【具體製作方法】——
第一步：清洗—我們把板慄清洗一下，在每個板慄的半圓形那一面切開一個口子，全部處理好以後，把它們倒在電餅鐺中，依次擺好 ，加入適量的清水，上下層同時打開，蓋上鍋蓋煮製，直至把鍋中的水分煮幹~注意：清洗時，加入些許鹽可以清洗的更乾淨，劃開口子可以讓板慄更好的熟透且入味容易剝殼，當然，如果用板慄燉湯時，也可以依照這個方法，讓板慄更容易入味
第二步：調蜂蜜水—趁著煮板慄的時間，我們調一點蜂蜜水，把蜂蜜倒在碗中再加入一些清水稀釋一下，攪拌均勻以後放在一邊備用~注意：加入清水一定要用溫水或涼開水，一定不要熱開水，會破壞蜂蜜的營養元素，如果家裡實在沒有蜂蜜，也可以用熬冰糖水代替
第三步：出鍋—時間差不多了，我們打開鍋蓋看一下，水分已經基本收幹了，我們把蜂蜜水均勻的淋在板慄上面，開小火不停的翻炒 讓它均勻受熱，一直翻炒至板慄全部開口，蜂蜜水收幹就可以了~注意：一定要等板慄水分煮幹了再加入蜂蜜水翻炒，這樣才能保證這道蜜糖板慄的紅亮色澤和甜度
——蜜糖板慄結語——
蜜糖板慄，做出來連皮都是帶有甜甜的蜂蜜味，做法非常簡單，看一遍人人會做，沒有什麼關鍵的操作技巧，要想容易剝開，一定要記得在翻炒之前記得要給板慄切上一到口子，當然，不是所有的板慄切開口都容易剝開，板慄是否好剝也取決於板慄的品相，下面阿飛有給大家分享挑選板慄的小技巧，大家可以看著購買，另外炒制的時候，全程小火很重要，否則板慄很容易還沒開口就糊了，家裡沒有蜂蜜，用熬冰糖水代替也可以，個人感覺，用蜂蜜可以讓皮和果肉不黏在一起，更容易剝開，就算是那種一面扁平的板慄也容易剝開，而且口感甜度更高些，而用冰糖水的板慄剝起來相對麻煩一些，而且口乾甜度也會更淡一些，大家在家做的時候，可以隨興些有什麼食材用什麼食材，反正，這道蜜糖板慄怎麼做都能給你解饞~
板慄挑選之小技巧：
1、看慄子表面的絨毛，新鮮的慄子表面有比較多的絨毛，相反不新鮮的絨毛則會很少或者在存放過程中就沒有了；
2、儘量買圓的板慄，看起來飽滿的，果肉不僅多也會更容易剝開，而兩邊扁平的那種就恰恰相反；
3、挑選顏色自然又均勻的，表面有發黑或者顏色非常深或非常淺的都表明它們品相差，不要購買；
4、手動稱重，手感重一點沉甸甸的板慄就是好的，可以購買。
阿飛推薦：香甜軟糯的秋季小零食蜜糖板慄，如果您喜歡的話歡迎點讚、轉發、收藏、評論~
【第一美食，您餐桌上的「活」菜譜】
文章編輯：柒柒喝喝
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