炒菜加澱粉的方法（炒菜時澱粉別亂加）

2023-05-15 02:37:45 1

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隨著生活質量的不斷提高，人們在飲食這塊也發生了變化，並不像之前只是一味的追求在飯店吃，只要是時間允許的情況下，很多人都會選擇在家自己做了，特別是受到之前疫情的影響，越來越多人已經養成了在家做飯的習慣，自己在家做飯不僅乾淨衛生，吃得放心，而且從價格上也能節約不少。

那麼說到在家做飯，最常見的烹飪做法就是炒菜了，只要是一切食材都可以用炒的方式弄熟，而且炒菜也是一種最快最簡便的烹飪做法，一道菜幾分鐘就可以搞定，而燉菜的話則需要半個小時以上，那麼說到炒菜，很多人為了讓菜品味道更好，都會採用一些小訣竅，而這個小訣竅就是往菜品裡面加入少許的澱粉，有了澱粉的加入可以讓調味料更好的裹到菜品表面，可謂是點睛之筆。

雖然知道了澱粉在炒菜的時候加入可以提升菜品的味道及口感，但並不是隨隨便便放入鍋中就行，如果這一步弄錯，菜品炒出來好吃才怪，可能不少人心中會想澱粉添加有啥技巧，不信的話大家就往下看看吧！

【青椒炒肉絲的最佳做法】

準備工作：裡脊肉，青紅辣椒，大蒜，小蔥，木耳

第一步，首先就是處理裡脊肉，用清水衝洗一遍，再用刀將其切成粗細均勻的條狀，切好的裡脊肉放入碗中，往裡面加入適量的清水淘洗一遍，可以清洗掉表面的黏液，再把肉絲撈出瀝乾水分重新放入碗中，往裡面加入少許的食鹽，生抽，胡椒粉，少許的老抽攪拌均勻，再往裡面加入一個雞蛋清及少許的食用油繼續攪拌。

第二步，趁著肉絲醃製的時間，把青紅辣椒洗淨切條，大蒜去皮切末，小蔥切段，木耳也是洗淨後對半切開，再往鍋中倒入足量的食用油，燒熱後把木耳，青紅辣椒炒斷生盛出，食用油再次燒熱後下入肉絲快速翻炒，加入切好的蒜末炒香，再把辣椒跟木耳放入鍋中翻炒均勻，再往裡面加入少許的食鹽，雞精，耗油調味，最後往鍋中加入小半碗澱粉水翻炒30秒就可以出鍋了。