哪種鍋炒菜更健康（用這幾種鍋炒菜會致癌）

2023-05-14 19:19:35

俗話說，民以食為天

想要烹製出佳餚，少不了一口好鍋

市面上，鐵鍋、鋁鍋、不粘鍋

陶瓷鍋、不鏽鋼鍋……

各種鍋，各有各的用處

但最近，很多人都對鍋有些擔憂

因為聽說了↓↓↓

不鏽鋼鍋錳元素超標？

陶瓷鍋重金屬超標？

不粘鍋的塗層有毒？

另外，「不鏽鋼」是一種不錯的材料，它是鐵和其他的一些金屬混合製成的金屬材料。相對普通金屬，它的優點較多，強度高、耐用性強、耐腐蝕性強等特點，都是相比其他鍋具更貼近生活的優勢。

不要貪圖便宜

選擇未經檢測合格的「雜牌鍋具」

平白增添危險

鋁鍋中的鋁會增加老年痴呆風險？

鋁元素進入人體之後的確不易被排出，如果長期且大量在身體中蓄積，會增加慢性損傷，影響骨骼和神經系統的健康。

但聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）分別在2006年和2011年對「鋁」進行了兩次評估，結果是「目前的研究不能得出鋁會導致老年痴呆的結論」。

使用鋁鍋雖然不會導致老年痴呆，如果用鋁鍋煮東西（酸、鹼性），確實很容易析出，的確對骨骼和神經系統存在制約問題。

而且，既然國家相關機構經過檢測確定不粘鍋可以售賣使用，那對其一定做了嚴格的評估，除非買了不靠譜的鍋，否則無需過度擔憂。

2、根據自身的需要選擇。

比如，如果想買容易清洗的鍋具，那就選不沾鍋，如果想選擇好看且不生鏽的鍋具，就選擇陶瓷鍋。

因此，網上關於鍋的這些說法

並不是事實，更多是誇張而已

大家安心放心用就行了！

本文專家：王思露，國家高級食品檢驗師，中華人民共和國HACCP食品體系內部審核員。

本文編輯：老君

本文來源：科普中國，版權歸原作者所有，如有侵權請後臺聯繫小編刪除。