日式小吃可樂餅（日本國民美食的可樂餅）

2023-05-11 21:08:36 2

總有一些食物，單看它的名字就已經很開心，吃一口，如果味道也很好很迷人，那可謂完美。可樂餅就是其中之一。

它誕生在法國，正名croquette，後來傳到日本並且發揚光大，日文讀音「korokke」，跟中文的「可樂」發音相似，所以就有了可樂餅之美名。

可樂餅某位朋友來說，有無可抗拒的魅力，只要看到，眼睛都會閃出星星光芒。記得以前有次去日本旅行，在京都的錦市場邊走邊吃；轉戰東京，在六本木發現了一家牛肉專賣店的可樂餅做得特別出色，就算臨出發去機場前，也得趕著再去買一趟，名副其實地「食過返尋味」。

吃過可樂餅之後，真的很容易被它外表香脆口感，內裡熱乎乎的質感所打動。若是做成流心（爆漿）的，那可就更吸引了。

原料：

土豆 / 牛肉末 / 洋蔥粒 / 芝士 / 麵包糠 / 高筋麵粉 / 雞蛋液 / 鹽 / 黑胡椒粉

做法：

1. 土豆切厚片，隔水蒸10至15分鐘，或蒸至土豆變軟，用叉子或者土豆泥壓泥器把土豆趁熱壓成泥備用；

2. 起鍋熱油，炒香洋蔥粒，之後加入牛肉末一起炒，下鹽和黑胡椒粉調味，炒至金黃後盛起；

3. 待牛肉稍微放涼，倒入土豆泥裡攪拌均勻；

4. 取一口餅的量，包入芝士，用雙手捏成餅狀；

5. 逐一依次沾上高粉、雞蛋液、麵包糠；

6. 熱一鍋油，待油溫至170度（把筷子插到油鍋裡，筷子觸碰到鍋底馬上就有密集的小氣泡產生，這時油溫就差不多了），小心放入可樂餅；先不要急著翻動，讓它在油裡稍微凝固成型，再用筷子撥動一下；待炸至淡金黃色後，翻個面，炸至金黃色即成。

TIPS：

要防止可樂餅在油炸的時候鬆散開，捏餅的時候就要注意把餅的邊緣捏得和餅中央的厚度一樣。

炸可樂餅的油溫以170到180度最適合，因為食材都是煮熟之後才下油鍋炸，炸的時間也不需要太長，變金黃之後就可以馬上撈起來了。

雖然外表炸得香脆，但裡面的牛肉土豆餡還是保持綿密軟糯的口感，再加上芝士的濃香，可樂餅本身的味道已經很足，就算不配醬料也很好吃。當然，如果想保持傳統可樂餅的味道，不加芝士也可以——反正是可樂餅，怎麼快樂，怎麼吃！