七道高顏值美味菜餚推薦附菜譜(整理36款菜品推薦)
2023-05-12 07:05:11 2
曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜餚分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!
燒燴三鮮
食材:水發海參3個、水發魷魚1塊、鵪鶉蛋10個、雞蛋2個、姜1塊、蔥1段
做法:1、雞蛋攤餅切塊備用。
2、海參魷魚都切段焯水後瀝乾備用,鴿子蛋煮熟剝好洗淨備用,蔥切段,姜切絲。
3、鍋裡放油,炒香蔥段薑絲。
4、放入海參魷魚鵪鶉蛋爆炒一下均勻受熱。
5、放入白糖一茶匙,生抽一湯匙,番茄醬半湯匙,鹽一茶匙,翻炒均勻。
6、兌半碗高湯,大火燒開,小火燜燒三到五分鐘。
7、大火收汁,半茶匙澱粉兌一湯匙水,勾芡即可。
青紅椒炒豬肝
食材:豬肝250克、青椒5根、紅椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、紅油豆瓣少許、大蔥白2節、鹽、味精
做法:1、豬肝洗淨切成薄片,用清水泡去血水
2、豬肝用姜蒜片、料酒、少許老抽、嫩肉粉少許碼味
3、將青紅辣椒切粗絲,姜蒜切片,大蔥切碎
4、鍋中燒熱油,放入花椒、豆瓣、蔥白炒香
5、放入豬肝爆炒再加青紅辣椒,炒幾十秒鐘,加味精即可
男女心底都藏著一道溫暖的家常菜。接下來,小編就繼續和大家聊一聊今天的家常菜。
火腿蛋三明治
做法:1、番茄洗淨去蒂切成片,黃瓜切3-4片
2、在平底鍋加1湯匙油,燒熱後打入1個雞蛋,將它煎成荷包蛋,可在煎蛋過程中將蛋黃弄碎,使煎蛋口味更均勻
3、將吐司或切片麵包單面塗抹美乃滋
4、將一片抹好美乃滋的麵包平鋪,逐層放上火腿片,煎蛋,圓生菜葉,番茄片,黃瓜片,再將第二片麵包蓋上
5、在三明治上切對角線,如不喜食麵包邊,可將四周麵包邊切掉後再對角線切。一份營養豐富的火腿蛋三明治就做好了。
青椒炒雞蛋
食材:青椒,雞蛋,蔥花,雞精,鹽、油
做法:1、把青椒用清水洗淨,去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裡,用筷子攪散開。
2、鍋內放油(40克),燒熱,將蛋汁倒入,炒好倒出。往鍋內倒入餘油,燒熱,放入蔥花熗鍋。
3、隨著放入青椒絲,加精鹽炒幾下,見青椒絲翠綠色時放入炒好的雞蛋、味精,翻炒均勻,用香醋烹一下,即可出鍋
韭菜炒豬肝
主料:新鮮豬肝、豆芽、紅甜椒、韭菜、蔥、姜、大蒜
輔料:食用油適量、料酒適量、白糖適量、鹽少許、蠔油適量、胡椒粉適量、水澱粉適量、麻油適量、雞精少許
做法1. 新鮮豬肝洗淨切片,待用
2. 蔥切段,姜切片,大蒜切片,豆芽洗淨,韭菜切段,甜椒切條待用
3. 把豬肝放在有料酒,蔥姜的開水鍋裡焯一下,去除血水
4. 起油鍋,爆香蒜片。下豆芽,甜椒翻炒
5. 下豬肝,加鹽,白糖,料酒,蠔油,胡椒粉調味
6. 用水澱粉勾芡,下韭菜翻炒均勻至韭菜斷生,加雞精增鮮,淋上麻油就可以出鍋了
家常皮蛋內酯豆腐
1.準備一個碗,把蔥花和小米椒切成小段,大蒜切成末
2.加入鮮貝露,海鮮生抽,耗油,鹽,辣油,小米椒,蔥花,蒜末,麻油,糖,一品鮮,陳醋,混成調料汁備用。
3.皮蛋切成小塊,內酯豆腐盤子裡45度切成如下圖,(不切45度也可以,直切之後小心把豆腐錯位擺一下)把皮蛋和少許蔥花撒在皮蛋上面
4.花生米炒熟晾涼,然後把調好的調料汁均勻的撒在皮蛋豆腐上,在撒上炒熟的花生米,撒點芝麻點綴
雞蛋爆苦瓜
1.苦瓜去子切片,開水過一下,控去水備用
2.蔥姜辣椒切片備用
3.雞蛋打碎備用
4.油熱了放進花椒辣椒,炸出香味撈出。把蔥姜放進鍋裡翻炒出香味後放入苦瓜,放入少許糖(可以不那麼苦哦)。生抽,鹽,雞精。
5.把打好的雞蛋倒在苦瓜上,
6.翻炒至雞蛋成塊兒。
7.這樣就出鍋嘍~
花生松仁炒蛋
1.雞蛋打在碗裡。
2.加少許鹽打發均勻。
3.鍋放少許油燒熱,放入松子仁慢火翻炒。
4.剛轉金黃時加入花生碎,繼續慢火翻炒至金黃。
5.在鍋裡攤均勻。
6.均勻倒進蛋液。
7.小火慢慢翻炒,蛋液未完全收幹即關火,餘溫再翻炒幾下。
8.做法簡單快捷,雞蛋嫩滑可口。
蔥香炒蝦皮
1.準備好一份蝦皮備用啊。蝦皮儘量選擇,溼潤一點,而且發亮新鮮的,不推薦大家用幹蝦皮,那是經過加工了的!
2.找一棵小蔥,切成蔥花備用。
3.我們先乾鍋燒熱,放入蝦皮炒一會兒。
4.然後把蝦皮推到一邊,把鍋中間放入食用油燒熱。
5.把蔥花放進去炒香。
6.然後和蝦皮一起炒勻即可。
7.出鍋裝盤,蔥香蝦皮完成
宮保雞丁
1.雞腿肉剔骨,切成一釐米見方小塊。有雞胸肉最好,我是將冰箱裡剩的幾個雞腿用來做的。切好之後放點油和老抽,醃15分鐘。
2.油鍋放適量油,放入雞腿肉快速翻炒至變白色,盛出備用。
3.鍋裡留底油,放入生薑大蒜和辣椒炒香
4.放入玉米粒和黃瓜快速翻炒,然後倒入雞腿肉,快速翻炒。
5.事先調好醬汁,倒入鍋中,快速翻炒
6.湯汁快幹的時候倒入花生米,迅速翻炒出鍋裝盤。
肉片炒時蔬
做法:1.洋蔥洗淨切成絲;
2.胡蘿蔔切小條;
3.芹菜去老筋也切成適量大小的條狀;
4.熱油鍋,下姜蒜爆香後下肉片炒熟;
5.然後下三種蔬菜絲一起炒勻;
6.斷生後加鹽調味,少許生抽提鮮即可
黑木耳番茄炒雞蛋
材料:黑木耳、番茄、雞蛋、蔥末、鹽少許、白砂糖、蠔油、老抽
做法:
1.黑木耳提前泡發,開水中焯水後濾幹備用;
2.番茄洗淨後切丁備用; 雞蛋打散,加少量香菇水,加少許鹽攪勻備用;
3.鍋內注油加熱,將2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起備用;
4.鍋內再加少許油,下黑木耳煸炒,再加入番茄丁翻炒;
5.加入糖、蠔油、老抽、鹽,再加入的雞蛋塊,迅速翻炒均勻,起鍋。
乾鍋千頁豆腐
材料: 千頁豆腐500g、五花肉300g、蒜苗一根、郫縣豆瓣適量、蔥姜蒜適量、生抽20ml、雞精適量、白糖適量、香油適量;
做法
1.千頁豆腐切5mm的片;五花肉切片;蒜苗切段;胡蘿蔔切片;
2.鍋裡倒入少許油放入蔥姜蒜熗鍋;放入五花肉翻炒,稍微變色即可;
3.再加入郫縣豆瓣翻炒炒出香味倒入千頁豆腐;繼續炒至豆腐上色;
4.加入生抽,鹽和少許糖;再放入蒜苗胡蘿蔔翻炒;
5.淋入香油,加少許雞精翻炒均勻關火;
胡蘿蔔燒羊肉
材料:羊肉,胡蘿蔔、料酒,醬油,白糖,鹽,薑片,幹辣椒,丁香,孜然,橙皮。
做法:
1、羊肉洗淨切塊,放入開水鍋中汆燙,然後取出控去水;胡蘿蔔洗淨,去皮,切成滾刀塊。
2、炒鍋燒熱,倒入適量油,先煸香乾辣椒,薑片,丁香,孜然和橙皮,然後放入羊肉,倒入料酒,醬油,白糖,鹽炒勻。
3、羊肉上色後倒入適量清水沒過羊肉,大概要燉製一個多小時,大火燒開後轉小火燉煮一個小時左右。
4、待一個小時後,倒入胡蘿蔔,燉煮至湯汁收稠,胡蘿蔔酥軟即可出鍋。
核桃培根杯
材料:雲吞皮、核桃、紅棗、培根、豌豆、鹽、橄欖油、蘋果醋、feta cheese
做法:
1. 核桃切小粒;紅棗去核切條,核桃和紅棗加少許橄欖油和蘋果醋拌勻備用;
2. 蛋糕模刷一層薄油,每片雲吞皮也刷一下,每個杯用3片雲吞皮, 裝上核桃和紅棗,預熱好烤箱後,放入烤箱180度烤10分鐘;
3. 培根切小片入煎鍋中與豌豆一起煎至出油金黃,杯子烤好後拿出來晾10分鐘;
4. 然後加上培根和豌豆,最後灑上feta cheese 就可以了。
啤酒雞塊
材料:雞翅根500克、啤酒1聽、植物油2湯匙、鹽4克、紅燒醬油1湯匙、料酒1湯匙、蔥姜蒜適量、白糖1湯匙、幹辣椒2個、花椒10粒
做法:
1.食材備齊,雞翅根擇洗乾淨,將雞翅根斬成塊。
2.蔥切段,姜切片,大蒜對半切開,幹辣椒切段,辣椒籽不用。
3.鍋加水,冷水下入雞塊,燒開,打去浮沫,將雞塊焯透,撈出待用。
4.鍋加油燒熱,下入蔥姜蒜,花椒,幹辣椒炒香,下入雞塊翻炒1-2分鐘。
5.淋入料酒,紅燒醬油,翻炒均勻,加入啤酒,啤酒的量以沒過雞塊即可,加入鹽,白糖,大火燒開,改中火燒制入味。待剩少許湯汁時,改大火收汁,把醬汁收至濃稠即可,盛出裝盤。
涼拌手撕平菇
食材:平菇、青紅椒、水、蔥、姜、糖、鹽、醋、生抽、香油
做法:
1、平菇衝洗乾淨,用手撕成條,不要撕的太細,避免焯水後會更小;
2、青紅椒洗淨,切絲;
3、鍋中燒水,另外準備一盆涼水,待會焯平菇的時候過涼用;
4、水燒開後,平菇倒進去,開水中燙一下;快速撈出過涼;撈出後再放入開水中燙下;撈出後再快速過涼。再放回鍋中燙下,再過涼。在開水中燙3次,過涼3次就熟了;
5、平菇過涼後,撈出來,攥幹裡面的水分,把青紅椒絲放進去;
6、放入蔥薑末,糖﹑鹽﹑醋﹑生抽﹑香油各適量;
7、用筷子拌勻,盛碟子內,即可食用。
爆炒花蛤
材料:花蛤440克 、蒜苗 2根,蔥姜鹽少量
做法:1材料處理:早起買來的花蛤清洗乾淨後放在淡鹽水中浸泡到炒制時。最好向賣家要點海水來吐沙。註:最多泡到晚飯時,時間久了會死掉的。
2炒制前將花蛤再次清洗乾淨,姜切絲,小蔥切小段,蒜苗斜切段備用。
3鍋裡倒少量的油,鍋熱先下蔥姜,翻一鏟子就下花蛤。
4用大火快速翻炒,等到花蛤開口噴點酒,加少量的鹽調味。
5然後加蒜苗關火,翻炒均盛出享用。
雙椒炒魷魚須
材料:魷魚須150克、青椒1個、紅幹椒5個、香菇50克、蒜粒4粒、生薑3克、蔥2棵、黑椒粉少許
做法
1、魷魚須清洗處理乾淨,加入料酒、生抽醃漬幾分鐘,將魷魚須倒入開水中焯燙2分鐘撈出
2、鍋燒熱注入油,放薑片、蒜炸出香味撈出棄之,倒入魷魚須、紅幹椒翻炒三四分鐘
3、加入青椒、香菇、鹽繼續翻炒2分鐘,喜歡原汁原味的可以關火了,喜歡孜然味的可以再加點孜然粉、黑椒粉調味,關火撒點蔥花後裝盤
香椿拌魚片
材料:鮮香椿芽100克,金針菇150克,淨草魚肉300克,鹽2克,味精2克,料酒2克,蒜泥8克,澱粉15克,野山椒碎5克,蛋清1個,自製料汁50克,色拉油50克。
自製料汁:將2克鹽、2克味精、2克白糖、2克雞精、5克料酒、5克薑汁、15克生抽、15克香醋攪拌均勻即可。
做法:
1.香椿芽汆水切碎備用,魚肉片成薄片用鹽、味精、料酒、蛋清、澱粉攪拌上漿備用。
2.金針菇汆水後裝盤,魚片餘熟放在金針菇上澆入自製料汁,撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成熱色拉油即可。
廣東雞煲
食材:雞、柱候醬、醬油、蠔油、料酒、雞精、姜、蒜、青椒、蒜苗、香菜;
做法:
1、將雞用清水清洗乾淨去掉內臟,用刀剁成雞塊,建議在購買雞時,直接讓老闆給處理剁好回家只需要清洗就可以;
2、鍋中放適量食用油,加入姜蒜爆香;
3、將雞肉放進鍋裡,稍微翻炒均勻幾下,加入一勺茶雞精;這一步是雞煲的關鍵,半隻雞加一勺,一整隻雞加一勺半到兩勺;
4、翻炒到雞肉上色時準備蓋上蓋子,蓋蓋子之前加入小半碗水,不需要加太多;
5、燜煮的時間根據鍋的情況自己觀察,時間久點更入味;
6、燜煮好後加入蔥蒜和青椒,再繼續翻炒幾下就可以出鍋啦!
泡菜肥牛鍋
材料: 肥牛卷 適量、泡菜 適量、大蔥 適量、金針菇 適量、豆腐 適量、大蒜 適量、蘑菇 適量、蔬菜 適量、韓式辣醬 1勺。
做法
1.配料比例隨便,自己愛吃什麼就多放點什麼,除了泡菜和肥牛卷,其他材料都可以增減和替換。
2.取石鍋放入泡菜,加高湯和一勺韓式辣醬煮開。
3.加入拍扁的蒜瓣和蘑菇進去先煮煮煮。
4.接著加入豆腐大蔥片和金針菇。
5.然後加入肥牛卷和蔬菜煮一下。綠色蔬菜用茼蒿菠菜油菜生菜都行,愛吃啥放啥就好了。
6.肉肉熟了就搞定了,最後我又撒了點辣椒圈,這個隨意啦,口重的覺得泡菜和韓式辣醬都不夠辣加辣椒尖椒一起煮也沒問題。
7.怕麻煩的可以直接整鍋加水煮。
8.鍋最好用石鍋,其次用砂鍋,都沒有就隨便用個什麼鍋吧,但是石鍋燉出來的湯超級濃稠超級好喝的!
香酥掌中寶
材料:雞脆骨、鹽、蔬菜汁、青紅椒節、小小酥、味精
做法:
1、用流動水把雞脆骨衝漂乾淨,納盆加鹽和蔬菜汁拌勻,醃漬2小時後,搌幹水分待用。
2、鍋裡放色拉油燒至五成熱,把雞脆骨裹勻脆炸粉,下油鍋炸至表面酥脆後,倒出來瀝油。
3、鍋留底油,下青紅椒節先炒香,再放入雞脆骨和小小酥(一種袋裝膨化食品),翻炒的同時加鹽和味精調好味,出鍋裝盤便好
淡菜蘿蔔豆腐湯
材料:白蘿蔔1根 淡菜50克 豆腐2塊 香菜1根 食鹽2克 食用油少許 雞粉2克 枸杞少許
做法:
1、準備好食材
2、淡菜洗淨,浸泡1小時,枸杞泡洗一下
3、白蘿蔔洗淨,去皮,再切小塊
4、食材洗淨,豆腐切小塊,香菜切小段
5、鍋裡注入適量清水燒開,燒開後加入白蘿蔔,淡菜
6、加入薑片,蓋上蓋,煮沸後轉小火煮約20分鐘左右
7、加入豆腐,雞粉攪拌均勻,約煮5分鐘
8、加入枸杞,香菜、食用油拌均勻,續煮一會兒
9、加入食鹽調味即可
10、出鍋上桌
蠶豆木耳炒蝦仁
材料:蠶豆100克、黑木耳100克、蝦仁100克、鹽少許食用油少許
做法:1、材料備齊。
2、蠶豆去皮下開水鍋焯燙撈出備用。
3、鍋中入少量油,下蝦仁煸炒。
4、下木耳和焯好的蠶豆。
5、煸炒1分鐘左右加少許鹽調味即可
黃魚燉豆腐
材料黃魚--500克, 豆腐--100克, 色拉油--2勺, 食鹽--3克, 幹辣椒--5個,料酒--2匙, 姜--3片, 蒜--3粒, 蔥--4段, 八角--2個,
做法1. 黃魚去內臟和腮,洗淨,瀝乾水分,切成段
2. 豆腐切塊;蔥切段、姜切片、蒜切片
3. 炒鍋置火上,放入油,燒至5成熱,放入魚段,煎至兩面金黃
4. 把魚推到一邊,放入蔥、姜、蒜和八角,略炒
5. 加入醬油、料酒、鹽,接著倒入豆腐塊
6. 鍋中加熱水,沒過魚和豆腐,大火煮開,轉中小火,加幹辣椒和醋煮約15分鐘
7. 出鍋前點少許白糖,再稍燉即可出鍋,撒點香蔥碎
涼拌紫甘藍
材料:紫甘藍、醋、白糖、麻油、鹽、雞精、白芝麻
做法:
1、將紫甘藍洗淨切絲,加入適量的鹽和糖醃製一會,濾掉多餘的水分
2、把鹽、糖、醋、麻油、雞精調配成汁
3、倒入紫甘藍中拌勻,再撒上白芝麻
酸湯肥牛
食材:肥牛400G;金針菇300G;香菜;小米辣;小杭椒少許;黃酒1茶匙;鹽1/2茶匙;燈籠辣椒醬2湯匙;野山椒泡椒水1茶匙;小香蔥2根;蒜碎1茶匙;雞汁濃湯寶1小塊
做法
1、小米辣和小杭椒切成圈,香菜切碎,小香蔥切碎,金針菇去除根部,放到沸水裡焯熟,撈出,鋪在碗底做菜底
2、鍋裡油燒熱,放入燈籠辣椒醬炒香,加足量開水,調入泡椒水,黃酒,鹽和濃湯寶,直至燒沸
3、將肥牛放入燒沸的湯汁中,煮到剛全變色
4、撈出肥牛放到金針菇上面,然後用濾網,將汁濾到碗中,倒在肉片上
5、重起油鍋,將椒圈,蔥末,蒜碎放到油裡燒出香味後關火,整個澆在做好的肥牛上,撒上少許香菜
胡蘿蔔炒鴨血
做法1.將鴨血稍微衝洗一下,切成條,焯水瀝乾水分
2.青蒜斜切成條,胡蘿蔔去皮切斜片備用
3.鍋內放油,燒熱後放入蒜片和薑片爆香
4.放入胡蘿蔔翻炒,放入青蒜同炒
5.再放入焯好的鴨血條一起翻炒,同時放入醬油和生抽
6.出鍋前放入適量鹽翻炒均勻即可。
百家爭豔
材料:豆芽250克;豌豆米50克;火腿50克;白雞蛋一個;美人椒一個;鹽適量;雞精適量
做法
1、豆芽根摘掉,對半折。洗乾淨把水淋幹。裝盤備用
2、火腿切薄丁。
3、豌豆米裝盤備用。
4、美人椒切薄圈。
5、鍋內放入少許色拉油,把雞蛋炒花,炒好裝盤備用。
6、鍋內放入少許雞香油,(雞香油自己熬製的。沒有可以用色拉油)把火腿先放入,煸香,接的放入豌豆米煸香(雞香油熬製時候放入了雞油,胡蘿蔔,洋蔥,大蒜子,生薑,大蔥,所以特別香)
7、接的放入豆芽,大火爆炒六分熟。
8、再放入炒好的雞蛋,紅椒圈。放適量鹽,雞精。大火爆炒(全程不需要放水,豆芽含水量本身就高)
過橋豆腐
做法1 蔥洗淨切蔥花。
2 紅椒洗淨切粒。
3 豬肉洗淨剁成肉末。
4 將雞蛋打入碗內。
5 再分別裝入墊有保鮮膜的味碟中,淋入少許蛋清。
6 將整蛋放入蒸鍋。
7 加上蓋慢火蒸5分鐘至熟,取出備用。
8 剩餘雞蛋加鹽、雞粉和少許加溫水調勻。
9 倒入盤內。
10 放入蒸鍋。
11 加蓋大火蒸5分鐘至熟,取出。
12 將蒸熟的整蛋取出,擺在水蛋上。
13 將豆腐塊放入加了鹽、雞粉的熱水鍋中焯水後備用。
14 將肉末放入熱油鍋中,與料酒、老王、鹽調成醬料備用。
15 將焯水後的豆腐切塊放入盤中。
16 再撒上醬料。
17 撒上蔥花。
18 裝好盤後即可食用。
蕃茄炒絲瓜
做法1、蕃茄洗淨放入沸水中燙幾秒冷水衝涼去皮切成滾刀塊;絲瓜去皮切成滾刀塊;蒜切蒜片
2、鍋中放油燒熱後,放入蒜片炒香後加入蕃茄翻炒,並加入適量蕃茄醬翻炒幾下,加入少許糖調節酸甜的口感,略炒至蕃茄軟爛加入絲瓜塊一起翻炒至熟即可
菜豆腐燉酥肉
材料:豬五花肉、姜、蔥、鹽、胡椒粉、青紅椒節、菜豆腐塊、酥肉條、鹽、雞精
做法
1、把去皮豬五花肉切成大片,待納盆加姜蔥水、鹽和胡椒粉醃3小時後,逐片掛一層薄麵糊,等到入油鍋炸熟後,撈出來改刀成條狀,再次入籠幹蒸20分鐘;
2、淨鍋裡放少許的油燒熱,先下青紅椒節炒幾下,待摻入鮮湯並把菜豆腐塊和酥肉條下鍋後,放鹽和雞精煮入味,出鍋裝碗時,撒些香菜節便好。
扳指乾貝
材料:大乾貝24 粒,白蘿蔔1000 克。精鹽、味精適量。
做法:1、將乾貝洗淨,放碗中,加清水少許,在籠屜中蒸15 分鐘,取出乾貝(整粒)汁留用;
2、將蘿蔔用工具套出外徑1,5 釐米、內徑1 釐米、厚1.5 釐米的扳指24隻;
3、每隻扳指中間裝上一粒乾貝珠,擺入扣碗,淋上貝汁,上籠屜旺火蒸爛,瀝乾湯汁(待用)翻扣於湯盤裡;
4、鍋置旺火上,將瀝出的湯汁燒沸,用精鹽、味精調味後淋於班指上即可。
回鍋肉
【食材】五花肉300g 辣椒適量 姜適量 蒜5顆 青椒1顆 郫縣豆瓣醬1勺 老抽適量 鹽1/2匙 糖半勺 雞精粉適量
【做法】1.五花肉冷水下鍋煮至7.8成熟撈出晾涼,切片。
2.辣椒切滾刀,姜切絲或者切片,蒜切小塊兒。
3.鍋裡倒入適量油,油燒熱後豬肉下鍋煸炒,煸炒到肉片呈凹進去的造型,放入姜蒜 老抽 郫縣豆瓣醬,一點點點糖,翻炒均勻。
4.倒入切好的辣椒,翻炒至辣椒變軟,加一點鹽和雞精粉就可以出鍋了
炸酥肉
【食材】裡脊肉300克 澱粉25克 麵粉25克 生雞蛋一個 料酒7克 鹽7克 白胡椒粉2克 孜然粉2克 五香粉2克 蔥末適量 黑胡椒粉2克
【做法】1.裡脊肉切成約0.2釐米的薄片,放鹽、白胡椒粉、孜然粉、五香粉、料酒、蔥末抓勻蓋上保鮮膜醃製二十分鐘
2.澱粉、麵粉、黑胡椒粉和少許食鹽混合均勻,打入一枚生雞蛋拌勻,然後慢慢加水,調成像酸奶一樣流動的稀糊。
3.把醃製好的肉片放進調好的麵糊中.
4.油溫七八成熱,用筷子夾起肉片放入鍋中,炸至金黃飄起撈出控油即可
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