大蔥怎麼炸蔥油（直接下鍋炸大蔥就錯了）

2023-05-12 06:35:24 3

歡迎大家觀看二姐這篇做蔥油，直接下鍋炸大蔥就錯了！教您一招的文章。本圖文為二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

說到蔥油，其實蔥油的用法有很多，經常做的一道蔥油的美味就是蔥油麵，不用放其他的食材也不用炸醬，直接炸點蔥油配上調味料，就能做好美味的蔥油了。蔥油不僅可以拌麵條，拌餡料吃的時候也特別香的。所以我們一般都會做點蔥油，這樣也是讓麵條或者餡料更加好吃的方法之一，而且蔥油的做法其實並不是很難。但有一個困擾就是很多朋友做出來的蔥油有時候比較黑，而且味道也不好。其實我們做蔥油的時候，不能將蔥直接放到鍋中炸，對此朋友的親戚大廚告訴我們，知道了正確做法那麼做出來的蔥油才好吃，那麼我們就來詳細說一下清澈還噴香的蔥油的做法。

【所需的食材】

主材：蔥段少許、洋蔥適量、姜適量、食用油少許、香菜適量。

輔材：小茴香少許、八角適量、香葉少許。

【開始炸又香又清澈的蔥油】

1、首先我們將小茴香、少許的八角以及香葉都放到碗中備用，小茴香味道很香濃，放上一點就足夠了。

2、在鍋中加上清水沒過小茴香、八角等調味料，這樣浸泡一段時間之後有水分，再炸蔥油的時候就不容易炸糊，這也是我們在做蔥油的時候很主要的一個步驟。

3、現在將蔥段和洋蔥都清洗乾淨，不要切的太小塊了，這樣炸成焦糊之後的蔥油很容易變色，而洋蔥起到很好的增鮮效果，這一步也是不能缺少的。

4、我們需要用新鮮的生薑，隨後我們把姜清洗乾淨後切成薄片備用。

5、鍋中放上適量的食用油，等油溫升高之後我們將切好的蔥段、洋蔥段以及薑片都放進去，先用油將這些食材炸出香味來。

6、這時候我們將香葉、大料、以及小茴香都撈出來，然後放入鍋中一起炸。經過浸泡的小茴香不容易炸糊，並且味道也更好一些。

7、接下來我們將香菜放到裡面，因為香菜熟的比較快，所以我們在快熟的時候放香菜就可以。

8、現在我們用小火炸一會食材，這樣食材香味出來還不容易變糊。

9、將熬好的蔥油過濾一下，這樣就能將蔥油做的非常細膩還不會出現發黑的情況了。

我們可以看一下做好的蔥油的效果，非常的香濃而且看起來很清澈，沒有雜質並且也沒有發黑的情況出現。大家看下二姐做好的蔥油的效果，是不是感覺還不錯呢？

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