黃瓜炒蝦仁的做法最正宗的做法(飯店的黃瓜炒蝦仁為什麼那麼好吃)
2023-05-12 00:20:58
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黃瓜炒蝦仁的做法最正宗的做法
大蝦衝洗乾淨;蝦仁脫殼,蝦頭中的內臟擠出,清洗乾淨;蝦仁腹部和背部用刀尖劃開,挑去蝦線,用涼水淘洗2遍;蝦頭中放2小勺中筋麵粉、2克黑胡椒粉、少許鹽,拌勻;蝦仁中放1小勺玉米澱粉,抓勻上漿;紅甜椒、黃瓜、小蔥清洗乾淨;紅甜椒去蒂去籽切小塊;黃瓜縱剖幾條,去掉黃瓜芯,切小塊;小蔥切末;炒鍋中多倒點兒油,中火加熱,手離油約10公分高時能感到很強的熱氣時,放一個蝦頭入鍋,邊緣能立馬兒起小泡說明油溫夠了;將其它的蝦頭依次入鍋,待定型後用鏟子輕輕撥動;火力由中火轉中小火,待全部蝦頭都淺焦黃時,盛出,稍晾涼可食用;鍋中留底油,將黃瓜和紅甜椒入鍋翻炒一分鐘,變色盛出;鏟子是鏤空的,所以多餘的油留在鍋裡了,無需額外倒油,將蝦仁和蔥花倒鍋中輕輕翻炒;待蝦仁微微捲曲,沿鍋淋少許料酒去腥;倒入黃瓜和紅甜椒,撒適量鹽、生抽,翻炒均勻出鍋。黃瓜炒蝦仁&炸蝦頭,清香脆嫩爽口!,