大骨頭這樣做全家人都愛吃（想啃燻大骨頭）

2023-05-12 08:27:50 1

今天分享家庭版的燻大骨頭這樣做煙燻味十足，肉質香而不柴、肥而不膩一家人在餐桌上啃大骨頭的畫面是不是很溫馨呢。

食材準備新鮮的豬大骨、生薑、大蔥、大蒜、紅茶、冰糖、白砂糖、料酒、幹辣椒、鹽、雞精、十三香、蠔油、南乳汁、滷肉料包、排骨醬。

1、食材備好，豬大骨煮熟

首先準備一盤新鮮的豬大骨頭，大蔥生薑切片、大蒜剝好。大骨頭冷水放入鍋中，加點去腥的料酒，開火以後把水面上的浮沫撇去。加入蔥姜蒜、幹辣椒、鹽、雞精、十三香，再加點去腥的料酒，提鮮的蠔油和冰糖、增香的排骨醬、南乳汁上色、最後放入一個燉菜的滷肉料包。然後蓋上鍋蓋小火慢煮60分鐘左右，大骨頭煮熟之後撈出備用。

2、起鍋燻大骨頭

再準備一個燻鍋，鍋裡墊上錫紙，紙上撒上一大把白糖，再放入半把的紅茶讓豬大骨增香上色。然後放上蒸簾，放入煮好的骨頭，蓋上鍋蓋小火慢燻，直到冒黃色的煙霧關火。關火以後燜5分鐘左右，讓它完整上色。燜好以後開鍋，趁熱刷上一層香油或者是調料油，防止骨頭氧化發黑，刷完油後燻大骨就完成了。