櫻花做的美食（5款高顏值櫻花美食製作）
2023-05-12 00:48:24 4
櫻之美，在日本化成唇齒間的美味。每年到了櫻花季，為這個季節特意定製的櫻餅也將成為伴手禮，送親訪友。
櫻餅在日本有兩種風格。關東風格的櫻餅稱為長命寺派，以小麥粉為主要食材做的餅皮，包裹著豆餡。
而關西風格的櫻餅被稱為道明寺派，紅豆醬被一層水糯米給包裹著，最外層裹著葉子。兩者風味，各有千秋，都值得一試。
除了傳統的櫻餅之外，各家和果子店結合傳統和果子，還會做櫻花季特定果子，比如櫻花羊羹，櫻花饅頭等。
有些大膽創新的店走得更遠，櫻花布丁，櫻花年輪蛋糕，櫻花馬卡龍都會在這個季節讓你「粉上心頭」。
看圖片是不是有一種想拿勺子的衝動?其實水信玄餅只是果凍的一個高逼格別稱。在它晶瑩剔透的表皮下，藏著一整朵粉嫩的櫻花，不僅精緻美觀，還是一種愉悅有趣的賞花方式。
— 原料 —
鹽漬櫻花 每餅1朵
白涼粉16g / 砂糖10-15g
熱水300ml / 黃豆粉適量
黑糖(糖漿用)60g
水(糖漿用)45g
— 步驟 —
1、用溫水浸泡鹽漬櫻花，約1-2小時左右，換三次水，可在第二次換水後加少許糖，增強甜味。
2、白涼粉 細砂糖 開水放入鍋內衝開，小火邊攪拌至沸騰，關火靜置三分鐘。
3、將液體到入圓形模具的1/2處，放入櫻花，再將液體繼續倒滿，將模具在室溫下靜置1小時，等待美味滿滿凝固。
4、將水信玄餅蓋在盤子上，輕拍即可使之脫模。最後，將磨好的黃豆粉和煮熟的紅糖漿一起加入，量可依據個人喜好。
二、櫻花酥
— 原料 —
主料：
蛋白2個 / 細砂糖45克
糖粉45克
輔料：
玉米澱粉10克
食用紅色色素少量
— 步驟 —
1、蛋清放入無水無油的容器中並加入一小滴紅色的食用色素。
2、分3次加入砂糖，高速打發至乾性發泡。
3、打好的蛋白霜裡加入玉米澱粉和糖粉，從下到上快速翻拌均勻，再裝入裱袋裝。
4、擠在鋪上烘焙紙的烤盤上。烤箱160度預熱，放入烤箱160度烤15分鐘，然後轉100度左右烤40-50分鐘左右，視蛋白酥大小而定。
烤好後，放入烤箱內不要取出，等待表面降溫變硬後，取下來，然後裝入密封保存。
三、櫻花餅乾
經過鹽漬的櫻花不僅可以食用，更是起到了裝飾作用。遇見櫻花餅之後，才知道原來餅乾也可以那麼富有文藝氣息!
— 原料 —
黃油50克 / 糖粉225克 / 低筋麵粉130克
奶粉10克 / 鹽漬櫻花適量
— 步驟 —
1. 鹽浸櫻花至少提前4個小時放在涼水中浸泡。
2. 黃油軟化到用手指輕鬆按壓出小坑的狀態，用刮刀攪拌成乳霜狀。
3. 加入糖粉，先用刮刀拌勻，再用打蛋器順著一個方向攪打均勻。
6. 麵團放在鋪有保鮮膜的案板上，擀成薄片。
7. 用圓形餅乾模切割，擺入鋪有錫紙的烤盤內，然後取一朵櫻花瀝乾水分，放在餅乾表面。
8. 將烤盤放入預熱至160℃的烤箱中層，上下火，烤15-20分鐘，至表面上色即可。
四、櫻花蛋糕卷
尋常的蛋糕卷沒有包含太多的情感，而點綴上當季的櫻花，仿佛多了種浪漫的氣息在其中。
— 原料 —
主料
低筋麵粉 50g / 玉米澱粉 10g
細砂糖 15g (第一次) 40g(第二次)
雞蛋 3個 / 糖粉 12g
色拉油 40g / 牛奶 30g / 淡奶油 120g
輔料
檸檬汁 、鹽漬櫻花 適量
— 步驟 —
1、 在烤盤上鋪一張油紙，將浸泡好的鹽浸櫻花點綴在烤盤上。
2、雞蛋黃和雞蛋清分離，將雞蛋黃放入一個玻璃器皿中。
3、30g牛奶、30g色拉油和15g細砂糖倒入打蛋盆中攪拌均勻，再篩入50g低筋粉攪拌均勻沒有顆粒。
4、倒入3個蛋黃，攪拌均勻，成為麵糊。
5、烤箱開上下火170度預熱。
6、打發蛋清，40g細砂糖分次加入，打發至溼性發泡提起打蛋頭會成為一個大彎鉤，加入10g玉米澱粉繼續打發至乾性發泡，打發好的蛋清分三次加入到4中的麵糊中攪拌均勻。
7、攪好的麵糊刮一點到裱花袋中，擠在每一個櫻花上;再將剩下的蛋糕糊倒在烤盤中，用抹刀抹平。
8、放入170度預熱的烤箱烘烤18分鐘左右至表面金黃拿出晾涼。
9、120g淡奶油和12g糖粉倒入打蛋盆中打發。
10、冷卻好的蛋糕脫出撕掉油紙，正面朝上放在油紙上，抹上奶油。捲起放冰箱冷藏30分鐘。
如此美美噠的櫻花蛋糕卷就做好啦~~~看著粉嫩的櫻花附在蛋糕表面，你還捨得下口嗎?
五、櫻花乳酪蛋糕
食材準備
—餅乾底—
消化餅乾 100g
無鹽奶油40g
—生乳酪蛋糕層—
草莓小丁約220g
草莓對半切約10顆
吉利丁片3片
動物鮮奶油90g
奶油乳酪200g
細砂糖50g
原味優格90g
—櫻花果凍層—
鹽漬櫻花12~14朵
吉利丁片3片
細砂糖15g
熱溫水120cc
粉色食素
1、鹽漬櫻花泡在過濾水或冷開水裡(中間換一次水，共泡二次)，衝去鹽分後，放在廚房紙巾上拭乾水分備用。
1、奶油先用微波爐或隔水加熱方式溶化，消化餅乾放塑膠袋中用杆面棍搗碎、壓碎，再加入液化奶油混勻。
2、將餅乾倒入模底，用扁平湯匙用力壓平、壓緊餅乾，再將模放入冷凍庫冰至少半小時讓餅乾底凝固。
1、草莓切小丁和對半切片;吉利丁片用冷開水泡軟;動物鮮奶油打發備用。
2、將回溫的奶油乳酪放入小鍋裡，加入細砂糖，隔著熱水攪拌軟化至滑順後，先將軟化的吉利丁片擰乾水份後加入攪拌至溶化，再加入優格、打發的鮮奶油和草莓丁拌勻。
3、自冷凍庫取出模型，先撒上少許的櫻花碎片，再在邊緣排放草莓對切片。
4、將生乳酪蛋糕糊倒入模型中，若蛋糕糊過多勿全倒滿，上方要留約1公分的高度給果凍層用，再放入冰箱冷藏半小時定型。
1、吉利丁片用冷開水泡軟，砂糖和熱溫水攪拌至糖溶解，再將軟化的吉利丁片擰乾水份後加入一起攪拌至溶化，加入粉色食素，並放涼。
自冰箱取出表面已稍定型的蛋糕，輕輕倒入已放涼的果凍液。
2、接著將已擦乾的櫻花擺上裝飾，可用筷子輕輕的稍撥開花瓣，最後再放入冰箱冷藏數小時使其凝固。
3、完全凝固後，取出回溫2~3分鐘後再小心脫模。
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