螞蟥炒菜的溫度可以殺死嗎（江蘇一男子隔離期忍不住抓螞蟥）

2023-05-05 00:07:14 1

2022年發生的事情真的不少，從年頭開始疫情一直都在國內散亂的爆發，為了控制疫情多個地區被封控。部分被封控的地區，大家沒有絲毫準備，家裡也沒有儲備吃的東西，很多人出現吃了上頓沒下頓的情況。

在家裡想吃上一口好吃得並不容易，江蘇一男子隔離期間吃得太寡淡，於是選擇自己抓螞蟥炒菜吃。大家看到這道「美味佳餚」時不少人在質疑，這玩意兒真的能吃嗎？

（江蘇男子隔離期間三進三出抓螞蟥）

螞蟥，想必沒有見過的人也聽說過此物。螞蟥，可不是什麼可愛的小動物，不僅看起來噁心。身上黏糊糊、軟綿綿的觸感也讓人避之不及。最重要的一點是，螞蟥這種動物是靠著吸食其他動物的血存活的！螞蟥能吃嗎？

想要了解螞蟥能不能吃，首先我們來了解一下這種生物。

它是一種環節動物，螞蟥的大小一般在4-200毫米之間，有良好的延展性。目前全世界存在的螞蟥種類共計300多種，大部分都生存在淡水中，螞蟥還有一個學名叫做水蛭；還有一部分生存在海水裡；亦有一部分螞蟥屬於陸生、兩棲類。也就是說，有部分種類離開了水之後依舊能夠很好地生存下去。

淡水螞蟥，在小溪中或者稻田裡能看到它們的身影；陸生螞蟥有部分在熱帶雨林之中，比較常見的是山螞蟥，它們附著在樹葉上，只要有人或者動物經過，就跳到身上去。大多數的螞蟥都是依靠著寄生才能夠得以存活，螞蟥的前後兩個部位進化出了吸盤，能夠牢牢吸附在寄生物上。螞蟥的吸盤嵌入人體的皮膚，開始分泌一種抗凝物讓血不停地流出，從而吸食。嚴格意義上說，螞蟥是一種寄生生物。

不過它本身確實有一點小毒，如果真的要吃它，這點微量的毒也不至於能毒死人，螞蟥確實是可以吃的一種生物。

既然螞蟥能夠吃，身為吃貨的中國人為什麼沒有讓螞蟥變成食物進入大家的餐桌？

其實，歸根結底大家一聽到螞蟥這個詞大多都是害怕的。特別是農村的孩子，有過插田的經歷想必都對螞蟥有陰影。稻田中，經常會出現一些吸血的螞蟥，小河裡也會時常出現螞蟥的身影，被咬上一口真的能讓人蹦起來，誰還會想要去吃怎麼可怕的東西！

螞蟥讓大家害怕的一點是，一旦被螞蟥咬住，不吃飽它是絕對不會從皮膚上掉下來的。有些人被螞蟥咬了之後，會用手去扯它。扯開一邊，另一邊的吸盤還牢牢地吸附在皮膚上。如果用蠻力扯下螞蟥，它的吸盤很大概率會留在你的皮膚下層。

就算螞蟥自己吃飽離開，由於會自動分泌抗凝分泌，它離開皮膚後還會造成傷口流血，經常會造成傷口感染、發炎以及潰爛。再者，螞蟥的生存環境比較髒亂，體內可能含有大量的微生物以及病毒，可能會帶入人體。

還有傳言說，螞蟥能夠進入人體。特別是野外的小溪，如果去遊泳，裡面的螞蟥會通過人的鼻孔進入，等它吸食飽了就會從鼻子裡掉出來。甚至有人傳言，螞蟥會爬進人體，一直吸血存活下去，還會在人體中繁衍。

不過根據專家解釋，一般螞蟥通過是無法進入人的皮膚下層的，只是吸盤會造成一個小創傷。能夠有機會進入人體就是無非是通過喝水進入食道，但進入食道之後的螞蟥會被胃酸消化掉，不能繼續存活。

雖然螞蟥無法通過皮膚進入皮膚下層或者體內，但能進入人的鼻腔。雲南曲靖一位小男孩去小溪遊泳，給螞蟥鑽了空子進入了鼻腔內。一開始小男孩沒有發現，隨著螞蟥吸血長大出現了鼻塞、流血的情況。後來去醫院檢查發現螞蟥在鼻腔內長到了5cm的長度，寄生時間超過半個月，確實可怕。

螞蟥這個物種作為吸血的生物固然可怕，可是很多人不知道它還有藥用價值。甚至還有專門養殖螞蟥的基地，養殖的螞蟥一部分送到了餐桌上，大部分都用於入藥了。不要看螞蟥的個頭不大，每公斤可以賣到上千元的價格，是很多養殖戶發家致富的寶貝。

入藥的螞蟥也叫醫蛭，這種螞蟥由於體型比較大，再生能量較強，產出高而深受消費者喜愛。喜歡吃螞蟥的，肯定都喜歡個頭大的，吃起來更多肉。個頭大，入藥時也更為方便。在我們國家，螞蟥也是重要的水產品之一，在湖北、湖南、山東、四川等多個地面均有養殖。養殖螞蟥品質最好的地方非山東和四川莫屬。

雖然螞蟥能夠入藥，但都是曬乾了的。螞蟥長得這麼噁心還會吸血，究竟能不能吃呢？為什麼會有人想吃螞蟥？

在中國歷史上食用螞蟥的記錄，螞蟥的體內有豐富胺基酸，確實能夠食用。其實，食用螞蟥由來已久。在中國吃螞蟥的人比較少，但在越南地區螞蟥可是家常菜。有人喜歡吃炸螞蚱、有人喜歡吃蠶蛹。作為吃貨，能夠吃的東西都想要去嘗試，沒想到有人連螞蟥也不放過。

江蘇的一男子，在隔離的4天時間內出門了3次。每次都是早上8點左右出發，等到了晚上7點天擦黑了才回家。他出去是想幹嗎？原來，這個小夥子每次出門就只是為了能夠抓螞蟥，一次抓的螞蟥不夠多，於是每天都出門抓一些螞蟥回來。就是為了想炒一盤菜，青椒爆炒螞蟥。

目前中國廣州最常見的就是用青椒爆炒螞蟥，用開水把螞蟥煮熟，然後撈出清洗乾淨。放在熱油中爆炒，熱油不僅能夠讓螞蟥的味道更香，也能夠通過高溫殺死螞蟥自帶的細菌。不少吃過的人都稱讚，螞蟥雖然看著不好看，但吃起來的口感確實好。

大家都知道，螞蟥的生存能力極強，想要殺死它並不容易，部分地區會把螞蟥搗碎，放上雞蛋青菜一起做成餅子吃。也有人會用螞蟥燉湯，據說燉的湯很鮮美。

除了越南、中國之外，印度、日本跟柬埔寨等多個國家也食用螞蟥。螞蟥這種大家覺得可怕的生物，在吃貨人的眼中是一道美味佳餚。

不過，不要為了一時的口腹之慾而做危險的事情。自己去野外抓螞蟥這件事情，千萬不要輕易模仿。一般食用的螞蟥都是人工養殖的，野外的螞蟥有可能帶有病毒以及各種有害的微生物。螞蟥確實是可以食用的，膽子大的，以及喜歡吃螞蟥的人並不會覺得螞蟥可怕。雖然能吃但依舊有不少人由於害怕不敢下嘴。如果讓你吃螞蟥，你敢吃嗎？

參考資料：

藥用螞蟥的養殖與炮製-劉忠光 知網 2007-11-01

作者：怡君 校稿編輯：李子