芹菜和什麼菜搭配更能降血糖（芹菜常被稱為救命菜）
2023-05-04 23:40:00
今天文章的開始，大家一起來猜個謎語吧——
身材瘦瘦個兒高，葉兒細細披綠袍，
切碎包餃是一絕，香氣撲鼻味兒好。
你知道這是哪種時令蔬菜嗎？
不賣關子了，答案就是芹菜！
芹菜不僅吃起來香噴噴，對身體還有很多好處~
通便防癌，降壓降火芹菜性涼，味甘辛，具有清熱除煩、利水消腫、涼血止血等作用。
現代營養學認為，芹菜是高纖維食物，有通便的作用。
而且，芹菜經腸內消化，會產生一種抗氧化劑，對預防高血壓、動脈硬化、胃腸道腫瘤等都十分有益，難怪被稱為「救命菜」。
芹菜分為香芹和西芹，無論哪一種，都含有豐富的維生素及微量元素、甘露醇和食物纖維等，對健康大有好處。
經過一個夏天，人體內溼熱內蘊，芹菜具有清熱除溼的作用，並能促進胃腸蠕動，有助於增進食慾，很適合這個季節吃。
3款芹菜美食，香味無敵，全家都愛1. 百合炒玉米西芹
材料：鮮百合200克，玉米粒100克，西芹100克、胡蘿蔔50克，鹽適量。
做法：
①西芹洗淨、切段，鮮百合剝開、洗淨，胡蘿蔔去皮、洗淨、切成菱形小塊。
②將全部原料用沸水焯一下。鍋內放油，入焯好的蔬菜翻炒，調味後即成。
2. 芹菜魚頭沙鍋粥
材料：粳米250克，鯇魚頭1個，芹菜100克，芫荽、蔥、芝麻香油、鹽若干。
做法：
①將粳米淘淨後，放到沙鍋裡，加水慢慢熬熟。
②將芹菜洗淨，切成段；將鯇魚頭洗淨，去掉魚鰓，切成小塊。
③待粳米煮熟變黏後，加芹菜、鯇魚頭，攪拌，再煮開10~15分鐘。
④加芫荽、蔥、芝麻香油和適當的鹽即可。
3. 涼拌芹菜腐竹
材料：芹菜兩小棵、腐竹適量、胡蘿蔔適量、蒜適量。
做法：
①將腐竹掰成小段，然後放入盆中，加入一小勺鹽和適量涼水泡發。
②將泡發好的腐竹切段、芹菜切段、蘿蔔切片、蒜切末備用。
③鍋中加入適量的水，燒開後，放入芹菜、腐竹和胡蘿蔔，焯一分鐘左右撈出，過涼水備用。
④盆中放一小勺鹽、一小勺雞精、蒜末、一勺白醋、少許香油拌勻。
⑤鍋中加少許油，油熱後放入幾粒花椒爆出香味，然後將花椒加入盆中拌勻。
芹菜葉是個寶，可別順手丟了對於芹菜，傳統的吃法是棄葉取梗。但是，吃芹菜不吃葉子，實在可惜！
芹菜莖的鈣和鉀含量比葉豐富，但是在煙酸、維生素 B2、維生素 C、鎂、胡蘿蔔素的含量上，菜葉都以數倍的優勢將菜梗拋在身後。
所以，說葉子是芹菜的精華，一點兒也不過分。如果你只吃菜梗不吃菜葉，那真是太浪費了。
很多人不知道怎樣烹調芹菜葉子才好吃，在此推薦幾個好搭檔：
芹葉拌筍乾、芹葉香乾碎、翡翠魚羹（芹菜葉子魚茸羹）、芹葉煎蛋、芹葉炒雞、芹葉沙鍋蝦蟹粥。
試一試，可能會有驚喜哦~
,
