家常韭菜炒河蝦做法（怎一個鮮字了得）

2023-05-04 13:11:17

說起小河蝦，那真的是大自然饋贈的美食。不同於基圍蝦可以人工大量養殖，小河蝦是小河小池塘裡自然野生的。所以能吃到的人都是幸運的。

小河蝦是連蝦頭和蝦殼都可以吃掉的小蝦，是天然的補鈣食材。直接煮湯、煮麵，或者炒黃瓜、胡蘿蔔丁、炒香乾都很好吃，可以說是很百搭的一種食材了。

那要說小蝦米最經典的吃法，那當然還是跟韭菜搭配炒了。兩種食材，兩種香味，搭配在一起，鮮香加倍，越吃越香。

---【所有食材】---

韭菜苔1把、 幹河蝦40克 、紅辣椒3顆、 生薑適量 、蒜適量 、油鹽適量

---【詳細步驟】---

第一步：準備食材。

韭菜苔去頭部的花苞和尾部的老梗，洗淨後切成約1.5cm長左右的小段。幹河蝦提前冷水泡五分鐘左右清洗乾淨 ，生薑蒜辣椒切好備用。

第二步：起油鍋，炒香小河蝦。

熱鍋冷油，油燒至6成熱時，倒入辣椒和姜蒜煸香，再加入小河蝦小火炒香。

第三步：倒入韭菜苔，翻炒均勻，加鹽調味即可。

把韭菜苔倒入後，轉中大火爆炒，起鍋前，加少量溫水燜5秒左右。

---【完成圖】---

做好的韭菜苔炒河蝦，韭菜翠綠，河蝦鮮紅，口感脆嫩鮮香，看著是不是就很有食慾呢？

①、曬乾的小河蝦外殼比較硬，觸感會有些扎手，清洗的時候，建議用漏勺類工具代替手去洗和瀝水。

②、曬乾的河蝦，水份少，比較容易炒糊？發黑。所以炒的時候注意火候，要用小火炒，炒到有蝦表皮略焦有香味時，即可倒入韭菜一起翻炒。

③、起鍋前加非常少量水燜一下是很有必要的。可以讓整道菜的口感更加水潤，吃起來也不那麼上火，菜色也更加鮮嫩。

韭菜苔炒河蝦，是一道做法非常簡單的家常菜。只需要注意把握好火候，不要把河蝦炒糊，其他按照簡單的家常菜做法，即可做出一盤好吃又好看的韭菜炒河蝦。

此道菜2種重要食材：小河蝦和韭菜苔，都有著特別的香氣和味道，使這道菜的味道變得不那麼簡單。

韭菜有壯陽補腎的效果，河蝦又是天然的補鈣食材，所以這道菜營養也很豐富。作為家常食譜，可以常吃。口感鮮香，屬于越嚼越香的那類，超級下飯，當下酒菜也非常不錯。喜歡就試試吧～

PS，久月廚藝有限，僅供參考，互相學習，共同提高哦。

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