如何只需一步就能做出冰淇淋（在家做冰淇淋原來這麼簡單）
2023-05-20 08:52:25
夏天，怎麼少得了冰淇淋呢！
前幾期，跟大家分享過兩種醬：焦糖海鹽醬，楊梅果醬，太適合用來做冰淇淋了~
天氣越來越熱了，冰淇淋必須安排上，一起實現在家冰淇淋自由~
第一款，焦糖海鹽冰淇淋，簡直香到爆炸，太妃糖的風味，一口上頭，回味悠長，冰冰涼涼，入口即化，焦香的甜味帶著微微的鹹，超美味的，我最愛的冰淇淋口味之一！
第二款，楊梅冰淇淋，酸酸甜甜，說的就是你了~
楊梅果醬做的冰淇淋，顏色粉嫩粉嫩的，顏值也太高了吧！酸酸甜甜的口感，中和了淡奶油的濃鬱奶香，布滿的果肉，細細品嘗，每一口爆汁，太適合夏天了吧~
焦糖海鹽冰淇淋會用到冰淇淋機製作，很細膩順滑，無冰沙，如果沒有冰淇淋機，下文也會跟大家分享，手動製作冰淇淋怎麼可以做出順滑細膩的口感。
楊梅冰淇淋，做法就更簡單了，相對更低脂。
兩款冰淇淋都非常好吃，趕緊看看怎麼做的吧！
· 製作材料 ·
焦糖海鹽冰淇淋：
蛋黃2個 焦糖醬100克
全脂牛奶200克
動物性淡奶油200克
楊梅冰淇淋：
楊梅果醬80克
濃稠酸奶100克
動物性淡奶油250克
（焦糖海鹽醬，楊梅果醬，製作可以翻看我前幾天發布的文章）
>>>制 作 步 驟<<<
焦糖海鹽冰淇淋
1，蛋黃用電動打蛋器打發至顏色發白，體積蓬鬆，濃稠的狀態。
（蛋黃的作用是穩定乳化，蛋黃中含有卵磷脂，是非常有效的天然乳化劑，儘量使用新鮮的雞蛋）
2，牛奶和焦糖海鹽醬倒入小奶鍋，一邊小火加熱，一邊用耐高溫刮刀攪拌均勻
熬煮至微微沸騰的狀態就可以離火了
3，電動打蛋器一邊打發蛋黃，一邊緩慢倒入焦糖牛奶
倒回小奶鍋中，小火加熱，不停攪拌
熬煮至80多度左右就可以離火了，注意：不要加熱過度，蛋黃會凝固成蛋花湯的
4，蛋奶醬過篩一遍，去掉少量結塊的蛋黃
倒入淡奶油，攪拌均勻（用冰淇淋機，不需要打發淡奶油，後面有介紹不用冰淇淋機的操作）
隔著冰水，完全冷卻
5，倒入冰淇淋機，設置45分鐘
這個時間，做出來的冰淇淋是比較軟的質感。
可以按照個人喜歡冰淇淋的狀態，設置時間。
裝入小模具裡面，冷凍2小時以後再品嘗。
沒有冰淇淋機，製作的小貼士
如果沒有冰淇淋機，可將淡奶油打發至7分發後，和完全放涼的海鹽焦糖蛋奶糊翻拌均勻，再送入冰箱冷凍至快要凝固，取出用電動打蛋器充分攪打，再放回冷凍室繼續冷凍。
想要更加細膩順滑無冰渣的口感，可以每隔半小時重複1次用電動打蛋器攪打的步驟，重複3-4次後，冰淇淋液就會呈現非常滑潤的狀態。
楊梅冰淇淋
1，楊梅果醬和濃稠酸奶攪拌均勻
2，淡奶油用電動打蛋器，攪打至7/8成發
再分兩次加入楊梅酸奶，翻拌均勻
3，裝入容器，放入冰箱，冷凍變硬
凍硬以後，取出室溫回溫10分鐘左右就很容易挖球啦~
這個顏色，是不是愛了~
告訴你們，吃過以後，你更愛這個口感
等我發掘更多美味的口感，與你們一起分享
這個夏天，我們就一起實現冰淇淋自由~
更加詳細的製作視頻，可以點開下面（標題連結）觀看
在家做冰淇淋，原來這麼簡單，只需要幾種材料，比哈根達斯好吃
今天的美食就分享到這裡了，我們下一期再見！
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