春天多吃這五樣（春天多給家人吃它）
2023-05-19 17:02:45
喜愛家常、自然樸實的味道，為家人做健康美食，且享受製作美食過程中帶來的樂趣！大家好，我是老方小雨美食廚房，今兒又來和大家分享我家的日常美食了。
春天，多給家人吃它，維生素是大米的4倍，鐵是大米的5倍，加點海鮮煮粥最香了；口感黏稠綿滑，營養又味美；我家隔三差五燉一鍋，有菜、有飯、有海鮮，菜肉飯一鍋出，補脾養胃，還能助睡眠；就連我們家從不吃海鮮的80多歲老媽，每次也要喝上兩碗方覺過癮！
3月乍暖還寒，正是養肝護脾胃的好時候，尤其是家中有老人和孩子的，他們的脾胃比較虛弱。俗話說：春捂秋凍，這個時候除了及時增減衣服和適當運動外，還可以在飲食上多多注意；少吃些辛辣刺激的食物，多做些養護脾胃的飯菜。那麼到底吃什麼才能起到更好的效果呢？今兒就來給大家介紹一下，最近我家常吃的一種主食：海參小米粥。小米是最好的養脾胃助睡眠的食材，小米中所含的色氨酸，為穀類之首，色氨酸能調節情緒、改善睡眠的作用。所含豐富的鐵，維生素、纖維素也都遠遠高於大米，能健脾養胃幫助消化；也是老人們常說的「窮人的阿膠」。這段時間，因疫情影響不能自由外出；宅得太久了，難免會出現情緒緊焦慮及睡眠不好的情況，這時候多做些小米粥給家人喝就最適合了，健脾養胃還能助睡眠，不懂吃就虧大了！
而海參，不用我介紹大家也知道，其營養價值很高，高蛋白、低膽固醇，富含多種人體必需的胺基酸，補鈣效果極佳，所以有「海中之參」之美譽。今兒我用的是個大肉質肥厚且顏色亮麗的紅極參，相比幹海參，它不需要多日換水泡發，捕撈後立即經專業處理煮熟後直接冷，避免了更多的營養流失；特別是對於不會處理海參的小夥伴們，食用起來更加方便。海參和小米是絕配，口感黏稠綿滑，香鹹味美，顏值也非常高。三月寧可不喝牛奶，也要多喝這粥，菜肉飯一鍋出，補脾養胃助睡眠。
海參小米粥，操作簡單，營養美味；但如果煮的方法不對，小米就會粘鍋，煮不出黏稠的米粥，更不用說有米油了。那麼我們在煮小米粥的時候，到底該怎麼做？是用大火一直煮？還是煮開後燜一會兒更好？我們都知道，平時煲大米粥的時候，只要洗好米，加水直接下鍋煮就可以了。但煮小米粥則不同，它需要有點小技巧的：小米洗好以後，加適量的水，先用大火燒開，然後關火燜10鍾，讓米粒吸飽水分，接著用同樣的方法再煮燜一次；經過2次燜煮，小米粥就會變得很濃稠了，接著放入海參和蔬菜煮開；但要想熬出米油，還得在熄火後燜個3、5分鐘才行。用這樣方法煮好的海參小米粥，海參鮮嫩， 蔬菜爽口；還不用一直在灶臺旁守著用筷子不停地攪拌，非常地簡單省事。只要看一邊廚房小白也會做。海參小米粥，黏稠綿滑，營養易消化，護脾養胃好粥到；小米中富含大量的色氨酸，還能緩和情緒緊張助睡眠；下面一起來看看具體做法吧！
【小米海參粥】
食材：小米1碗，紅極參4條，香菜1根，芹菜1節，生薑2片，香蔥、食鹽少許
製作方法及步驟：
1、首先把所有食材都備好。
2、小米淘洗兩遍，因為我用的是有機小米，品質比較好，也比較乾淨。然後倒入砂鍋中，並加入適量清水。這裡需要提示的：水量根據食材來放，不要加得太滿，要不然開鍋的時候容易溢出來。
3、將配菜洗淨，生薑切絲，香蔥切末，芹菜香菜切小段，香菜葉和梗分開，香菜頭千萬不要扔，後面還有要用哦！
4、紅極參提前從冰箱裡拿出來，室溫化開；這種紅極參個大肉厚，所以我就改刀切小塊了，大小在2CM左右；喜歡吃整條的也可以不切。
5、鍋中加入生薑、香菜梗、香菜頭、食用油和適量清水，大火煮沸後放入紅極參，焯燙幾十秒撈出備用。紅極參雖說沒啥腥味，但畢竟也是海產品，用生薑和香菜頭煮水焯燙紅極參，可以去味提香；加點食油，提亮增食慾。
6、把砂鍋移到燃氣灶上，加蓋大火煮；開鍋後用勺子沿鍋底攪拌攪拌，然後把火關掉，蓋上蓋子燜一會兒。
7、10分鐘後打開鍋蓋，小米已明顯漲開了；這時用勺子把小米攪拌一下以防粘鍋，開大火煮，煮沸後同樣把火關掉，再燜10分鐘。
8、打開鍋蓋，看到小米經過簡單的2煮2燜，已經完全成熟開花了，但還不濃稠，對不對？不用著急，請親繼續往下看。
9、這時把焯燙過的紅極參，放入砂鍋中，攪拌均勻，開火繼續煮。
10、煮沸後轉小火再煮2、3分鐘，小米粥瞬間就變濃稠了； 此時把芹菜段和香菜葉放進去，增加香味的同時，還更加的營養。
11、然後加少許的食鹽調個味兒，蓋上蓋子即可關火。海參燉小米粥，我家更喜歡吃鹹口的；不知親，喜歡哪一種？
12、大約燜個3、5分鐘，打開鍋蓋，就能看到上面浮著一層厚厚地米油，最後再撒點蔥花，增色增香。
一道香氣撲鼻，色澤誘人的海參小米粥就做好了，口感黏稠綿滑，營養又味美，真的太贊了。三月寧可不喝牛奶，也要多喝這粥，菜肉飯一鍋出，補脾養胃助睡眠！
【小貼士】：
1、水量根據食材來放，不要加得太滿，要不然開鍋的時候容易溢出來。
2、海參是海產品，提前用調料水和食有油焯燙一下，可以去味提香提色增食慾。
3、煮小米粥不用一直守著煮，可先用大火燒開，然後關火燜10鍾，接著用同樣的方法再煮燜一次；經過2次燜煮，小米粥就會變得很濃稠了；但要想熬出米油，還得在熄火後燜個3、5分鐘才行。
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