最好吃的雞爪做法大全(雞爪最好吃的做法)
2023-05-20 09:20:57
大家好我是小董,
雞爪多皮、筋,膠質大。常用於煮湯,也宜於滷、醬。如:滷雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食,如:椒麻雞掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。
小董今天今天去超市買了一斤的雞爪,今天做一個滷雞爪,下面一起來看下吧。
主要食材:雞爪
配料:姜,冰糖,花椒,八角,香葉,桂皮,丁香,白芷,紅辣椒,香蔥
調味:鹽,料酒,生抽,老抽,
具體步驟:
1、將雞的指甲給它切掉,放入清水中,給它洗乾淨
2、切點薑片,準備適量的冰糖,準備花椒,八角,香葉,桂皮,丁香,白芷,還有紅辣椒備用
3、雞爪涼水下鍋,放入幾個薑片,到點料酒,然後開火,大火煮開
4、水開之後放入表面的浮沫,然後繼續煮個兩三分鐘就可以了。焯過水之後將雞爪撈出來。然後過一遍涼水,給它衝一下。
5、鍋中倒入少量的油,將冰糖涼油下鍋,小火將冰糖炒化,炒出糖色之後放入雞爪,倒入熱水,然後給它放入大料,放入薑片,放入香蔥,倒入適量的料酒,生抽,再加點老抽上色,攪拌均勻,水開之後轉中火繼續煮半小時左右。
6、半個小時之後湯汁變少,然後放入一勺鹽調味,給它攪拌均勻大火收汁。
這樣簡單又好吃的滷雞爪就做好了。
【小貼士】
1.雞爪不要滷太久,太久了肉沒有韌性,就不好吃。
2.使用冰糖上色還可以適量再加老抽進行調色。
3.雞爪一定要焯水,去掉腥味,這是滷雞爪最正確的方法。
上面介紹的這些就是小董做滷雞爪時使用的方法和技巧,如果大家還有其它好的意見或想法,都可以在評論區留言討論。
,