黃金蛋煎餃詳細做法（1個平底鍋就能搞定的黃金蛋餃）
2023-05-20 14:29:10 1
大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。
簡單的蛋餃，是很多人喜歡的美味，相對於麵粉皮子而言，蛋餃更軟嫩，沾了湯汁之後，味道更是沒話說！今天小易就來分享家庭版蛋餃的製作步驟，超簡單的做法，蛋餃皮一點也不破，肉餡兒鮮嫩又入味！
所需食材：
肉末、料酒、蔥、姜、生抽、蠔油、白糖、雞精、胡椒粉、鹽、清水、香油、雞蛋、鴨蛋、冬瓜、蒜苗葉
製作步驟：
第一步：調餡兒。肉末中加入料酒、蔥薑末、生抽、蠔油、白糖、雞精、胡椒粉、鹽調味，攪拌均勻後再分次加入少許清水，待肉末把水完全吸收了再加下一次；最後淋入少許香油鎖住肉末中的水分並充分攪勻備用。
第二步：碗中打入兩個雞蛋和一個鴨蛋，充分攪拌均勻後過濾一下備用。
第三步：平底鍋或者電餅鐺預熱，開小火（不需要刷油），把準備好的蛋液舀入鍋中；煎至一面定型後，放入肉末並稍加按壓；然後把皮子對摺，並用勺子壓好，兩面都煎好後就可以直接盛出裝入碗中。
第四步：把冬瓜去皮，清洗乾淨後切成片；鍋燒熱加入適量食用油，然後下入蔥姜，炒香後把剩餘的肉末下入鍋中過油，炒勻後把冬瓜加進來；稍加翻炒後往鍋中加入適量開水，並把蛋餃下入鍋中。
第五步：把鍋中的食材直接倒入砂鍋煲裡，蓋上蓋子小火慢燉十幾分鐘；接著往鍋中加入適量食用鹽和雞精調味，攪拌均勻後再加入少許香油和蒜苗葉子增香，美味的冬瓜蛋餃煲就製作完成了。
製作關鍵點：
1. 調餡兒的時候加入少許清水是為了讓肉餡兒吃起來更鮮嫩，每次都要等水分完全吸收了再加下一次。
2. 請根據每個人的口味，適當調整加入的食用鹽的量。
簡單的冬瓜蛋餃煲真的不只是美味，冬瓜軟嫩，蛋餃鮮嫩多汁，肉香浸潤在湯汁中，真的是一碗都不夠喝的。這只是蛋餃的吃法之一，如果喜歡，也可以一次性多做一點放冰箱冷凍保存，涮火鍋、煎著吃都可以！
本期冬瓜蛋餃煲的視頻製作全過程，大家可以參考廚易2020年11月10日的視頻製作，我們下期見。
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