尖紅辣椒直接醃製好吃(處暑醃辣椒一次做10斤)
2023-05-21 00:19:54
每天一道美食,健康營養在身邊,大家好,這是清清愛做菜,我是清清!明天就是處暑了,說明我們夏季進入尾部,又到了早晚涼爽的季節,也是每到這個季節,老媽就特別喜歡買上一大堆幾十斤的辣椒,說是辣椒便宜,趕緊囤起來!
辣椒,我們都知道,是我們日常生活中,常常見到和食用到的食材之一,而且辣椒不僅是我們餐桌上美食的蘸料,它還有著各種各樣的做法,比如烤辣椒、辣椒釀肉、辣椒炒肉等等這些美味做法。
那麼,老媽就趁著辣椒便宜,就往家裡買上個十多斤,就是為了做上「醃辣椒」。醃辣椒好吃又脆爽,它的醃製做法也是多樣化的,那今天就來給大家分享,處暑醃辣椒,一次買10斤醃起來,製作方法簡單,丟1年不壞還脆爽,現在就一起跟著清清的內容來看看到底怎麼做的吧!
【製作步驟】
第一步:
首先買回來的辣椒,我們先不要著急地馬上去把辣椒給醃製起來,而是將買回來的辣椒,將其檢查一下表面,看一看辣椒的表面,是否有發黴或者壞掉的地方,要是發現我們就不要丟到了,以免感染到其它的辣椒上。
檢查好的辣椒,我們就開始做醃辣椒了,就是先將辣椒給進行清洗。準備一個大一些的盆中,在盆中加入3小勺的食用鹽,然後加入適量的清水,在把辣椒全部給倒入盆中,下手將辣椒給來回的清洗乾淨,因為辣椒表面上有著很多雜質和灰塵,所以我們要將其給清洗乾淨即可。
第二步:
清洗好的辣椒,我們再次用流動清水,衝洗一次。衝洗好後,我們直接將辣椒給放在一個大籃裡,這個籃子大家注意的是,儘量用平一些的籃子,因為我們要把清洗好的辣椒,直接放在籃子裡,把辣椒給進行自然晾乾,這樣我們醃製出來的辣椒非常的好吃又脆爽。
辣椒晾曬好了,這時我們看下,辣椒的表面上已經是沒有水漬,說明辣椒我們已經晾曬好了。現在我們就把晾曬好的辣椒,放在無水無油的案板上,記住我們的案板是無水無油的哦。放在按照上後,我們只要就所有的辣椒全部給切成圈,切好圈,我們全部把辣椒給放到一個乾淨碗中,然後再辣椒上,加入3勺的食用鹽和1斤的薑末,將其辣椒和薑末給醃製出水分。
第三步:
趁著醃製的時間,我們來起鍋作料,先往鍋裡加入一小碗的清水,然後我們再用同樣比例大小的碗,倒入一碗生抽,還有2碗白醋,這個給大家說一下,要是家裡沒有白醋的話,可以用陳醋替換也是可以的。接著我們加入白醋後,我們在鍋中撒入適量的花椒,一小把的冰糖,我們開始大火,把料汁給煮開後我們就可以關火了。
待至我們的料汁被晾涼後,我們醃製的辣椒已經出水分了。那這個時候我們在拿出無水無油,高溫開水清洗後的密封罐,先把醃製好的辣椒給放入罐子裡,接著把晾涼的料汁一起給倒入在辣椒裡,然後蓋上蓋子,將其辣椒給醃製幾天就可以食用了,醃製好的辣椒我們隨取隨吃,方便極了,而且我們的做法非常的簡單,這樣醃製出來的辣椒,不壞還脆爽。
後語:
好了,以上就是清清今天給大家分享的,處暑醃辣椒,我們一次買上10斤回來的醃製做法,簡單又實用,重要的是丟上1年也不會壞,看完建議大家也趕緊做起來吧,那今天的分享清清就到這裡咯,這裡是清清愛做錯,我是清清,下一期繼續給大家分享更多的美食和生活小技巧,也感謝你的關注和點讚,都是清清前進的方向,我們下一期再見啦!
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